猪肉炒孜然肉片的做法大全家常(孜然猪肉片的家常做法大全家常)

孜然猪肉片的家常做法大全家常

哈喽，大家好，天气热不想吃饭怎么办，今天给大家分享一道特色美食孜然猪肉的做法，外焦里嫩，口口留香

首先我们准备一块猪瘦肉，大概在半斤左右，瘦肉我们也可以选用里脊肉或者是梅花肉都可以，先把它上面的筋膜给它去掉，这样吃起来口感更好。然后再把它切成粗条，宽度大约在两厘米左右，再把它改刀切成大小均匀的小块儿。

切好后把它输入大碗中，下面把猪肉给它腌制一下，往里面加入一勺料酒，一勺生抽，蚝油，一勺食盐，一勺孜然粉，半勺鸡精，一勺白糖提鲜，最后再放入一个鸡蛋清，用手给它抓拌均匀，抓拌至猪肉吸收料汁，再往里面加入一勺淀粉，给它抓拌均匀，让每一块猪肉都能裹上一层薄薄的淀粉糊。像这个样子再加入一勺食用油，抓拌均匀。加入食用油可以锁住肉块儿的水分，还可以防止肉块粘连在一起，抓匀后放在一旁腌制20分钟。接下来我们再准备一个盘子，往里面加入一勺孜然粉，再加入一勺辣椒面儿，一勺熟的白芝麻，然后放在一旁备用。

接下来，锅中倒入稍微多一点的食用油，油温五成热，用筷子试一下油温，筷子的周围起密集的小泡泡，油温就有五成热了。

然后下入腌好的肉块儿，肉块儿要一块儿一块儿地放入锅中，再转中小火慢炸，炸至一面金黄，给它翻个面儿，一直炸至八面金黄，像这个样子把它控油捞出，锅里的油温再继续给它升高，升高到八成热，再次下入肉块儿，快速地复杂一遍，复杂的时间不宜太长， 30秒左右即可，复炸过的肉块儿吃起来口感更加的酥脆。 30秒后控油捞出，接着锅中再留少许的底油，把炸好的肉块儿放进来，再把准备好的孜然粉，辣椒面儿，熟芝麻放进来，大火快速的翻炒均匀，让每一块猪肉都能裹上烧烤料，炒的时间不宜太长，大火翻炒个5678下即可。

真的是太香了，满屋子都是烧烤的香味儿。接下来我们准备一个漂亮的盘子，在上面铺上香菜，不喜欢吃香菜的也可以用生菜放上炒好的孜然猪肉粒，这样一道香喷喷的孜然猪肉粒就做好了，咬上一口，外皮焦香酥脆，还有满满的孜然和芝麻的香味儿，吃到嘴里是特别的香，感觉比烧烤店的还要好吃。做法也是非常的简单，自己在家做的，干净卫生，经济又实惠。

总结：孜然猪肉，外焦里嫩，夏天没胃口的时候，做上一道吃上一口就能吃完两碗大米饭。

孜然猪肉片的做法家常做法

1、准备葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。

2、羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。

3、将300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。

4、锅里倒10毫升油加热，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，放入5克盐，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均匀。

5、加入100毫升水，待羊肉快熟时放入10克青椒，20克洋葱，5克葱翻炒均匀，调味即可出锅。

孜然肉片的做法家常做法

1、材料准备：羊肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪羊肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油2、做法：1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味。

孜然肉片简单做法

配料：

猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.小葱切碎摆在盘底

2.肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀，在家少许油拌匀，腌制几分钟

3.锅里放油烧热，煸炒姜末

4.放入肉片

5.炒散肉片

6.加入孜然粒继续煸炒。

7.加盐、糖、老抽、蚝油调味，翻炒均匀

8.加入辣椒面翻炒均匀。

9.加入蒜末翻炒，

10.出锅装盘，撒上些芝麻就可以了

孜然猪肉片的家常做法大全家常腌制

材料

孜然粉适量，花生小半碗，瘦肉100克，黄瓜半根，干辣椒适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，油适量，麻油适量

做法

1.猪肉切成小粒加入少许盐、生抽、油、生粉搅拌均匀腌20分钟 蒜切碎、黄瓜切小粒。

2.花生下油锅炸至松脆表面金黄色备用，肉丁拖一下油捞起备用。

3.锅留下少许油，掰开干辣椒，少许蒜炸出香味，下黄瓜和少许料酒爆炒片刻后，肉丁花生加入一起翻炒，加入少许盐、鸡精、生抽一起翻炒，待快上锅时，撒上适量孜然粉、滴麻油、翻炒均匀即可装盘。

孜然猪肉片的家常做法窍门

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。