棒骨怎么做家常做法视频(棒骨最简单的做法)

棒骨最简单的做法

骨。猪棒骨最主要的做法就是用来煲汤。尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感

滑腻、香气浓郁、味道鲜美。

1煲汤的部位

除此之外，猪身上可以用来煲汤的骨头还有三个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨。其中肩胛骨指的是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨；脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的；排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的。煲

棒骨的做法大全

主料：猪棒骨适量

辅料：桂皮适量丶陈皮适量丶香叶适量丶葱适量姜适量

金酱大棒骨的做法步骤

步骤1/7

锅中烧开足量的水，下猪棒骨焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净

步骤2/7

将锅刷洗干净重新倒入足量的水，放入猪骨，大火烧开

步骤3/7

起锅倒入油，烧至温热，放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味

步骤4/7

加入大豆酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀

步骤5/7

煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片，再将炒好的酱料倒入，搅拌均匀

步骤6/7

最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时，加盐、白糖调味

步骤7/7

酱制到骨头熟透，加少许味精提鲜（也可不加），旺火收汁出锅

棒骨怎样做好

炖大骨汤有窍门，记住两点，炖好后汤鲜味美、肉嫩不柴

第一点，大骨头内藏有很多血水，这些是腥味的来源，若是没有处理好，炖出来肯定会有很重的腥味，所以想要大骨汤好喝，一定要先把大骨头放进凉水里浸泡一段时间，把血水排出去，还有浸泡后必须经过焯水，进一步去除血水和腥气，这样就可以做出好喝的大骨汤了，保准没腥味。

第二点，炖大骨汤时，盐不能放太早，如果放得太早，炖好的肉有些柴口感不嫩，汤的味道也不太鲜美，正确的做法是，要等骨汤炖好了，再放盐不迟。

这两点窍门记好，做大骨汤就不成问题了。

棒棒骨的做法大全

通常是指猪的腿骨，包括大腿骨和小腿骨，也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨，这种骨头里面含有丰富的骨髓，是用来煲汤的常用食材。

所有的棒骨都有一个骨髓腔，里面含有丰富的骨髓。用棒骨煲汤的时候，需要把棒骨从中间斩成两段，这样才能让骨髓在煲汤的过程中，慢慢地融入汤里，从而让汤的味道更鲜美，营养更丰富。

棒骨的家常做法

大棒骨（后腿） 1根 、 葱 姜 1小段/块 、 红枣 枸杞 适量 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 盐 味精 按口味适量

烹饪步骤

把棒骨一剁为二，放在凉水中浸泡几分钟，去一下骨渣！

把棒骨焯一下水，去去血！可以放点姜，去腥！

用焯完的水，把血沫完全撇清干净！直接倒进砂锅里，放几粒花椒，葱段，姜片。大火煮开转小火炖半个小时以上！一定要小火，否则水会煮干（因为砂锅温度高，一般炖不超2个小时就可以）

出锅前放入几颗红枣，出锅后再放入枸杞！中途尽量减少打开盖子的次数！马上出锅以前加入盐和味精

棒棒骨的做法

主料

酸菜1包

猪大骨头2根

辅料

红薯粉丝1你、把 食盐适量

步骤1

酸菜开袋，并用清水泡10分钟，挤干水待用

步骤2

锅中烧热油，下入酸菜煸炒透，约3分钟，然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后，加入粉条，再炖10分钟，至粉条熟软，调入适量的盐即可

烹饪技巧

买来的酸菜由于咸度不一，我一般要用水泡一下

酸菜要多煮，酸味才会浓。如果没有泡水的话，就减少煮的时间，以免太酸

粉条可以不用事先泡软，象我一样，直接搁入汤中煮，省事

拆骨肉最好吃的口感，窃以为应该是大骨入汤煮至刚熟，即筷子可以插入肉中，这时就要先捞出骨头剔肉后，再炖汤。这样做好的拆骨肉，口感是脆的，而不是烂烂的

棒骨怎么做最好吃

1.棒子骨洗净备用

2.葱切段，蒜切片，姜切片，八角掰成瓣，桂皮掰小块，香叶适量备用

3.锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开

4.撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用

5.炒锅烧热，放入底油，温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香

6.煸香后放入适量水（足以没过棒子骨的量）

7.放入适量生抽

8.放入适量老抽

9.盖上盖大火烧开后，在煮5分钟，让葱姜蒜等出味

10.放入棒子骨，（在此之前可以捞出葱姜蒜等，我没有捞出，这样炖的时候味道更香浓些）

11.大火烧开煮5分钟后转小火慢炖，大约炖2-3个小时，起锅前加入适量盐提味即可

12.为了节省时间，大火烧开煮5分钟后，也可以转用压力锅炖30分钟左右即可，出锅前加入适量盐提味即可