炒焖饼家常做法视频教程(炒焖饼家常做法视频教程窍门)
炒焖饼家常做法视频教程窍门
炒烩饼的做法步骤1. 包菜、豆角切丝,小葱切断,青红椒切圈2. 烩饼切丝3. 开锅倒油,把配菜稍微炒一下,倒一点点盐,盛出待用4. 在锅里再倒油,油需要多点,把饼丝放进去炒,略炒一会至金黄色,把炒好的配菜放进去炒匀,把盐化开倒进去,翻炒几下盛出,炒饼丝就做好了
炒焖饼怎么做好吃窍门
炒饼注意多放油,先放配菜,最后放饼,翻炒几下就出锅
怎样做炒焖饼
炒焖饼的做法步骤
步骤 1
把大饼切成丝。 把圆白菜洗净切丝。 把腊肠切丝。 葱和蒜都切成沫,备用。
步骤 2
先把鸡蛋炒出来,放碗里备用。 别炒太老,稍微见熟就出锅。
步骤 3
炒完鸡蛋的锅别刷,继续倒油。等油再次冒烟以后,放入葱沫和蒜末煸炒香味。 (都是烟,所以拍照出来雾蒙蒙的,请见谅哈)
步骤 4
等蒜末变黄时,放入圆白菜丝和腊肠丝,翻炒直到圆白菜去生。
步骤 5
放入饼丝和炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀。 (如果发现要干锅,就倒入小半碗凉白开,但是要控制好量,我们不是做汤面哦)
步骤 6
最后加入2勺酱油和三分之一勺盐,搅拌均匀后关火焖半分钟就可以出锅了。
炒焖饼的家常做法视频
原料:大白菜、瘦肉、香菇、几棵菠菜、白面
配料:酱油、盐
做法:1、和面,做饼。要薄就像我们平时吃的单饼。
烙好了,就是这个效果。注意:做单饼的技巧,面要软、火要旺,否则饼就要开花了。
2、白菜、香菇、瘦肉全部切丝。
3、饼切条,备用。
4、先炒肉(油放多点),然后加入葱姜翻炒,再放香菇,然后放入白菜,等白菜稍微有点发软,放入饼条,不用翻动,然后盖上锅盖焖着,估计焖饼之名就是由此而来的吧。
5、也可以在最后一步加入点水,那样出来的就系很软的焖饼,看各人喜好自己调整啦。可以加泡香菇的水,浓浓的香菇味,很不错的。
6、关火之后用筷子翻动下就可以出锅开吃了
炒焖饼的家常做法窍门
准备食材:
豆芽300克、焖饼丝儿250克、花生油25毫升、酱油1勺、醋半勺、鸡精适量、葱花适量、辣椒粉适量
制作方法:
1、把绿豆芽洗干净放入碗中
2、焖饼丝儿准备好
3、往锅内倒入油,把辣椒粉放进去,快速煸炒
4、放入适量葱花,翻炒出味儿
5、将豆芽倒入锅中,翻炒
6、豆芽中放入少量醋
7、将焖饼丝儿倒入锅中,加入适量酱油,翻炒均匀。如果太干的话,也可以加入适量的水。
8.焖饼丝儿翻炒均匀后,盖上锅盖焖一会儿,充分入味儿,最后加入盐、鸡精等调料,翻炒均匀出锅就可以了。
焖饼的做法家常做法窍门
口福饼
材料
优质小麦面粉;健康食用油;上等细糖等。
做法
口福饼是近年来盛行于河南、山东等地的可以取代馒头的一种主食,是在以翰香原名吃培训等单位的推广下,风行于全国的特色饼类产品。
口福饼的做法并不复杂,主要通过这几步流程:配料和面,自然发面,机器压面,半成品发酵,模具烘烤。出来的成品热着时外酥里软,筋道可口,凉了后松软好吃,一般正常不添加防腐成分可以保质三五天左右。
据悉,翰香原培训的口福饼技术,主要有这些口味:五香味、椒盐味、豆沙味、麻辣味、黑胡椒味、香辣味、孜然味、肉香味、原味等,因为口味太多,很少有人会全部做,大多选择其中比较适合本地口味的一两种进行制作。
口福饼的做法如下:
1、配料和面。因为是自然发酵,有一个过程,所以呢,需要提前和。比如,如果是早上八点开始制作出售,那么,起码六点钟就要起床进行和面。为了快速发酵,可以采用温水化开酵母,然后再与面粉等原料混在一起,和成没有干粉的面团,就可以了。
和面的过程很快,一般十分钟左右就可以搞定,再将和好的面团,倒入到塑料桶里面,进行自然发酵。
2、自然发酵。夏天一般不足一个小时就可以发起来,春秋季节一般需要一个多小时,冬天因为天气炎寒,所以发酵的时间会更长一些,大约需要两三个小时的时间。
要想发的快,也是有办法的。不能采用发酵箱,因为开店的话,大多会一和一袋面,就是50斤的量,这么多的面,都均到发酵箱里面,那就有些费工夫了。所以,自然发就可以了。但是,我们可以想办法加速其进度。比如,可以采用电热毯包住外桶,稍微一加热,就能快速的提升其发酵。
3、压面制作。这一步很关键,需要采用压面机,接近家中的压面条机,都是一个模式,但是用途略有差异。压面完成之后,要在表面刷一层的食用油,然后撒上口味料,再以三叠的方式叠起来,然后再压一次,如此,就可以切圆片了。
据翰香原口福饼培训中心介绍,现在市场上的饼子成品大多是三两左右,也就是150克左右,通过压面之后,采用120mm的卡子,切成圆形的饼坯,再整齐的摆放入圫盘里,一般一个托盘可以放8个饼坯。
4、二次发酵。半成品还不可以直接烘烤,还需要进行二次发酵。因为本身都已经发过一次,所以这一次发酵就比较快了,差不多二十分钟左右,就可以发起来了,达到原来两倍的大小,就可以进行烘焙了。
5、烘烤成品。口福香焖饼的制作每一步都是有讲究的,任何一步没有做好,都会直接影响到成品的质量。即便是烘焙这一步程序,也不可以小看,需要根据烤箱的具体情况,设置相应的上火下火,温度合适, 烤出来的成品才会外酥里软,金黄好看。
一般烘烤至熟,需要六七分钟的时间。这个时间段很短,可以说是快速成熟,如此出来的成品才能暄软好吃,如果烤的时间过长,或者是超出八九分钟,出来的成品就会硬而不嫩,影响品质。
怎么做炒焖饼
做法步骤
步骤 1
普通面粉适量,温水把盐化开,慢慢加入水,用筷子搅,搅至面粉成雪花状。
步骤 2
为雪花状面,然后用你干净的小手把雪花状面揉成团,醒发30分钟湿布盖住防止变干呦(期间再用你干净的小手多揉几次,面团就变得光滑了)
步骤 3
醒好的面揉好,松弛5分钟,揉好的面团很光滑有木有
步骤 4
根据面粉量/平底锅/电饼档/大小分成适宜的小剂子
步骤 5
把小剂子头顶刷油让它油光满面😍
步骤 6
在放一个压住它,两两一起呦
步骤 7
用擀面杖擀成圆饼,喜欢吃薄的就擀薄点,喜欢吃厚的就擀厚点 自己掌握
步骤 8
平底锅/电饼档刷薄油,一丢丢就好,把面饼铺上去,注意别烙糊了,上面有一点点焦花就可以了,两个饼中间会鼓起泡泡
步骤 9
烙好取出,放至不烫手,两两撕开,切丝(根据自己喜号切粗细)自己做就是好什么都可以根据自己喜好决定哈哈😄切好的冰丝用保鲜袋装好,防止变干不好吃(我比较喜欢吃软软筋道的)
步骤 10
再来个细节。饼丝就做好了,配上自己喜欢的蔬菜炒
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