当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

炒茶叶虾仁的家常做法大全(炒茶叶虾仁的家常做法大全图片)

2023-01-12 22:40:08家乡菜系1

炒茶叶虾仁的家常做法大全图片

材料

虾仁300克,鸡蛋1颗,乌龙茶叶1小把,天然海盐少许,米酒少许,葡萄籽油少许

做法

1、将虾仁去肠泥洗净,用热水烫至半熟;鸡蛋只留蛋白;乌龙茶用热水泡开。

2、虾仁加蛋白、米酒、盐,用手搓揉一阵子,静置半小时。

3、锅内倒入少许油,放进刚刚泡开的乌龙茶叶微炒。

4、等香气出来后,再加进虾仁跟茶汤,继续炒到收干茶汤即可。

茶叶虾仁的做法窍门

1.准备10克茶叶,加水煮出浓茶水,捞出茶叶渣,茶叶水中加适量葱姜,用手揉出葱姜汁备用。

2.活虾15只,开边,去除虾线,放入茶水中腌制20分钟。

3.捞出腌制好的虾用厨房纸吸干水分,加蛋清,玉米淀粉抓拌均匀。起锅热油,油温7成热时下入虾油炸,待炸至虾壳酥脆捞出备用。

4.泡开的茶叶同样沥干水分,下锅炸干,注意控制油温,防止茶叶炸糊锅中留少量底油,将炸好的虾和茶叶下锅翻炒,放适量椒盐调味,即可装盘。

茶叶炒大虾的做法大全

首先先把基围虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。

然后少许开水冲一撮绿茶,最好是龙井茶,待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味,这样炒出来的虾才更好吃。

再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上,并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,将茶叶分离出来沥干备用,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。

腌制半小时后,把虾沥干水分,在虾凉面沾一层薄淀粉,这样就能准备下蒦了。

然后再锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出。

6

再第二次在锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒,等到茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅啦!

7

盛上碟子,加点葱陪衬就大功告成啦

炒茶叶虾仁的家常做法大全图片视频

青椒虾仁炒蛋

材料

鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉

做法

1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。

2、鸡蛋加少许盐打散,青椒、葱、蒜都切丁备用。

3、热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起。

4、锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁,加盐翻炒。

5、虾仁变色后,将炒好的鸡蛋倒入锅中,撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。

简单炸虾仁

材料

虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉

做法

1.虾仁去线切段加入半个蛋清,加少许食用盐、玉米粉,搅拌均匀;

2.油锅油热了就分散下入,炸至金黄,然后就可以出锅喽~

小贴士:做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了,出锅必须趁热就吃,不然会影响口感~

虾仁炒黄瓜

材料

虾仁,黄瓜,姜,葱,糖,盐,酱油,淀粉

做法

1、黄瓜洗净切丁,虾去皮,虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。

2、锅中放油,放入姜丝、虾煸炒片刻。

3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉,出锅。

虾仁豆腐羹

材料

嫩豆腐1块,鲜虾仁10只,香菇6-8朵,鸡蛋2个,香葱适量,盐,料酒,香油适量

做法

1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发

2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀

3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中

4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀

5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟

6、出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油

小诀窍

豆腐可选择嫩豆腐,也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑,北豆腐则营养更为丰富,可根据需要进行选择

荷兰豆炒虾仁

材料

荷兰豆300个

虾仁500克

姜、盐、料酒各适量

小葱 5克

做法

1、虾仁剥皮去虾线,洗干净。

2、荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水。

3、锅内放少许油,炒香姜片。

4、下入虾仁。

5、下入葱花、盐、料酒,炒匀到虾基本变色。

6、倒入焯过的荷兰豆炒匀,出锅。

炒茶叶虾仁的家常做法大全图片高清

一、青瓜炒虾仁

材料:虾仁250克、黄瓜150克、姜未、盐、湿淀粉、食用油各适量。

做法:1、黄瓜去皮洗干净切条,加盐稍腌;虾仁清洗干净。

2、炒锅注入食用油烧三成热,放入虾仁炸熟,控油备用。

3、锅中余油烧热,下入姜末、黄瓜条炒熟,注入少许开水,加入虾、盐炒匀,用湿淀粉勾芡可。

二、荷兰豆烩虾球

材料:荷兰豆50、虾仁250克、鲜白果100克、鸡蛋清1个、姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法:1、虾取虾仁洗干净,加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀,过油。

2、荷兰豆择洗干净切块,过油;白果煮熟去薄皮。

3、锅中留油烧热,下姜爆香,加盐、料酒,放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱,加鸡精调味即可。

三、西芹虾球

材料:净虾肉150克、西芹150克、盐、花生油、胡椒粉、香油各适量。

做法:1、将虾肉洗净,去虾线,加入少许盐稍腌。

2、西芹洗净,切成菱形块,放入沸水锅中焯烫捞出,沥干水分。

3、炒锅注油烧至四成热,下 入虾肉炒熟,放入西芹,加盐、胡椒粉、香油炒匀,装盘即成。

四、干烧虾球

材料:对虾肉250克、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

做法:1、对虾肉洗净沥干,加蛋清、淀粉、水上浆;姜、蒜切成末;豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水,放豆苗略焯水,捞起沥干水分,平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热,放入上浆的虾划油呈球状,捞出;锅内留少许油,先加入辣豆瓣炒香,再下入葱、姜、蒜末,加入醪糟、茄酱和虾球,添水,随即加调料收汁,盛出放在豆苗上面即可。

五、滑炒虾球

材料:虾仁300克、鲜百合、豌豆各50克,姜末、食用油、盐、味精、鸡蛋清、料酒、高汤、淀粉各适量。

做法:1、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆,过油;鲜百合冲洗干净泥沙,掰成小朵再清洗干净,然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。

2、炒锅注油烧热,加姜未烹出香味,放入鲜百合、青豌豆煸炒,加适量高汤、盐调味,放入虾仁,淋明油翻炒出锅即可。

六、芦笋炒虾仁

材料:新鲜虾仁300克、芦笋150克、水发木耳、红椒、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、食用油各适量。

做法:1、将虾仁洗净,沥干水分,加入盐、湿淀粉拌匀上浆;芦笋和水发木耳焯水,沥干水分;红椒切小块。

2、炒锅注油烧至五成热,放入虾炒散至断生,倒出沥油。

3、炒锅留少许油烧热,加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳、红椒烧开,用湿淀粉勾芡,放入虾仁炒匀,淋上香油,出锅即成。

七、马蹄炒虾仁

材料:虾仁100克、马蹄、胡萝卜、荷兰豆50克,糖、盐、湿淀粉、高汤、食用油各适量。

做法: 1、将胡萝卜、马蹄洗干净,去皮,切成片,虾仁洗干净去虾线、荷兰豆洗干净,摘去头尾。

2、炒锅注油烧热,放入胡萝卜片、马蹄翻炒,加入虾仁、荷兰豆、盐、糖、高汤烧开,用湿淀粉勾芡即可。

八、锅巴虾仁

材料:虾仁250克、锅巴20块,鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法:1、 虾仁洗净沥干, 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆, 过油。

2、锅内留少许油,下入葱、姜、蒜爆香,添入高汤,放入虾仁、番茄酱,撒盐、糖,滴入酱油、白醋、红油、香油,用湿淀粉勾芡入盘。

3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即成。

九、年糕炒虾仁

材料:腊肠、长条年糕、鲜虾仁、西芹各50克,葱、姜、蒜、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、花生油各适量。

做法:1、将腊肠、 年糕、西芹切丁, 葱、姜、蒜切小片。

2、把腊肠、年糕、虾仁、西芹全部放入开水中焯熟捞出备用。

3、炒锅注油烧热,放入葱姜蒜片炒香,加入料酒,添汤少许,加上述原料料炒匀;用湿淀粉勾芡即可。

十、虾仁鲜豆腐

材料:豆腐500克,虾仁_200克,蚕豆75克,葱花、姜末、盐、白糖、淀粉、食用油、香油、料酒各适量。

做法:1、豆腐切丁;虾仁加盐、淀粉少许,淋入料酒腌渍10分钟。

2.取盘注入食用油,下葱花、姜末,高火爆香2分钟;放入豆腐、虾仁、蚕豆,撒盐、白糖,加盖中高火烧9分钟。

3.将淀粉15克添冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上香油即成。

鲜茶叶炒虾仁

茶香虾的做法

材料:基围虾500g、铁观音30g

做法:

1、用剪刀将基围虾的虾须、虾枪剪掉,用刀在虾背开一刀

2、茶叶用500g热水泡开,或放锅中加水500g水,反复飞水,煮开,并擦干水份

3、锅中置油500g烧至五六成热,放茶叶拉油炸透至浮身,倒出滤油;锅中置油500g烧至七八成热,倒入基围虾拉油炸至色泽金黄倒出滤油

4、净锅倒油20g,爆香料头(姜米、蒜蓉和青红椒粒)倒入基围虾及茶叶

5、再调入椒盐粉10g炒匀;出锅

茶叶炒虾仁叫什么名字

1、主材:新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。

2、配料:白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉。

3、首先先把基围虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。

4、然后少许开水冲一撮绿茶,最好是龙井茶,待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味,这样炒出来的虾才更好吃。

5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上,并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,将茶叶分离出来沥干备用,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。

6、腌制半小时后,把虾沥干水分,在虾凉面沾一层薄淀粉,这样就能准备下蒦了。

7、然后再锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出。

8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒,等到茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98726588.html