拌辣黄瓜干的做法大全家常做法大全(拌辣黄瓜干的做法大全家常做法大全图片)

拌辣黄瓜干的做法大全家常做法大全图片

食材配料：黄瓜5斤、辣椒粉、胡椒粉、辣椒面、白糖、味精、大蒜、半斤盐、酱油、米醋。

制作过程：

1、挑选些新鲜的嫩黄瓜，准备5斤左右的量足矣，将它们清洗干净后，再将它表面的水分凉干后，装入盆中备用。

2、然后在盆中倒入半斤的盐，搅拌均匀后，放置一旁腌制10个小时左右，再将它的水倒掉并且攥干水分，再将它装入干净的盆中备用。

3、在盆中加入适量的蒜末、辣椒粉、辣椒面、胡椒粉、白糖、味精、酱油、米醋，然后将它们抓拌均匀，放置一旁腌制3-5天，即可取出食用。4、爽口黄瓜咸菜制作完成后，将它装入密闭的容器中，然后再将它存放在阴凉干燥的地方，随时都可以拿出来享用，具有东北独特的风味，吃上一回就会喜欢上它。

黄瓜拌香干的做法大全窍门

要根据客气的口味去搭配，南方人和北方人的口味是截然大不同的。不能随意乱搭配。作为我们北方小县城的四荤四素凉菜搭配可以有如下。

1。时下春节，正是野菜上市的季节，一年也就在这个季节可以吃到。所以先拌个野菜，比如凉拌乌龙头，凉拌刺五加，香葱拌豆腐，凉拌花椒芽等。

2，我们当地的土特产黑木耳和核桃也是很有名的，核桃补脑，木耳有降血脂，补气养血润肺功效，可以做个木耳拌核桃仁，或者木耳拌洋葱

3，凉拌手擀粉，里面加入少量菠菜，颜色白绿相兼特别漂亮。也是我们当地的特色。

4，可以做个大家都常见的凉拌西兰花，或者凉拌茄子等。以上是四素。

5，四荤可以做个凉拌麻辣牛肉。因为北方的牛羊肉还是挺不错的。

6，红油猪肚，或者五香猪肝等

7，椒盐小黄鱼，或者椒盐银鱼等

8，凉拌椒麻鸡，或者凤冠，都是属于鸡内。

有野味也有地方土特产，有牛羊肉，也有家禽鸡鸭鱼等，搭配合理，上桌颜色漂亮，让人食欲大增。

麻辣黄瓜干的做法大全集

干黄瓜皮在湖南湖北是一种很流 行的食材，在北方不多见。干黄瓜 皮，最大的特色就是口感很好，脆 嫩又有较紧，很肉炒在一起是绝佳 搭档。

原料：黄瓜皮200克，腊肉 皮100克。

调料：精盐1克，浏阳剁椒5克， 色拉油30克，酱油2克，姜葱 各3克。

腊肉皮制法：

净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持 猪皮搓到皮挺起来（基本上已烫 熟）,在通风阴凉处晾晒10天左 右,用木柴熏制而成。

制法：

1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡 发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的 小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四 成热，下入姜葱大火爆香，下腊肉 皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒 炒匀、炒香，放黄瓜皮煸炒2分 钟，放盐、酱油调味后装盘上桌。

特点：香辣脆爽，黄瓜皮清口，当 作小菜上桌很受客人欢迎。

黄瓜皮炒肉：

材料：黄瓜皮50克、瘦肉100克、 干红椒数只、蒜瓣2颗

调料：油、盐适量、酱油一小勺、 鸡精少许

做法：

1、先将黄瓜皮加水泡10分钟，然 后改刀切成3-4厘米长的段，抓干 水备用；

2、瘦肉切相同长短的粗丝，用少 许盐和酱油抓匀；

3、蒜瓣剁碎，干椒切丝；

4、坐锅烧油下蒜末炒香，接着下 肉丝划散炒至变色盛出；

5、余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮 翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下， 撒鸡精炒匀即可。

老干妈凉拌黄瓜的做法家常做法

食材用料

黄瓜2根，蒜4瓣，干辣椒3个，熟芝麻20克，生抽10克，香醋8克，盐8克，白糖少许，老干妈1茶匙，食用油适量

做法步骤：

1/5

将黄瓜洗净后拍扁，改刀切成块状。切好放入容器里，撒上熟芝麻

2/5

将蒜切成末，辣椒剪成小段备用。

3/5

锅中放入油，四五成热时下入蒜末和辣椒段炒香。

4/5

放入一勺老干妈炒出红油，后倒入生抽，醋、食用盐和白糖烧开。

5/5

烧至食盐融化后，快速倒入黄瓜中，拌均后装盘即可食用

凉拌黄瓜干的家常做法窍门

1、把黄瓜洗干净，去皮，坚决去皮。皮有营养更有残留农药还有微生物，吃皮有害无利。

2、锅里水烧开，把去过皮的黄瓜放入快速焯一下捞出来。

3、用专用熟食菜板菜刀切黄瓜，拍黄瓜、切片、切丝，随你任性切。

4、凉拌黄瓜，黄瓜配凉皮，随你怎么调拌，都是安全的，孩子老人放心吃。

干辣椒凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜“凉拌黄瓜有什么稀奇？削皮、切块、酱油、醋……”你一定会这样说。可是，你错了，第一步的削皮，就已经把黄瓜最精华的部分丢弃了，我们要做的这盘凉拌黄瓜，恰恰少不了黄瓜皮。首先来做一下准备工作。配料中很重要的辣椒油，是需要事先准备好的。干的红辣椒去籽、切碎，放入小碗。油少许，加热至刚起烟，大约是八成热的样子，直接倒入辣椒中。油不能太热，不然辣椒会糊掉。辣椒油一次可以多做一些，留着以后做菜用。黄瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷，瓤剔除。放入盐腌制片刻，待黄瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可。这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳