冻鲜的螃蟹的做法大全家常(速冻螃蟹做法)

速冻螃蟹做法

蒸冻螃蟹需要先对螃蟹进行解冻，确认无异味没坏之后才能开始蒸螃蟹步骤，具体如下：

一、解冻螃蟹的做法。

1、冷水化冻。冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

二、解冻后的做法

记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味，如无异味可以如下做法:

1、煮蟹法。洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法。水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

3、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

拓展阅读

螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉。但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。

吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

参考资料

速冻螃蟹做法视频

1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；

4、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。

速冻螃蟹的做法

1、将冷冻的螃蟹放入盆中，加适量的水，然后在盆中撒少量食用盐，以加快除霜的速度。

2、适合煎炒焖煮

冷冻螃蟹比新鲜螃蟹的蟹味重得多。如果用蒸的螃蟹来吃螃蟹，有些不喜欢腥味的人会发现很难吃。此外，冷冻蟹的蟹肉也会有问题。分析后水会变软变松。蒸螃蟹会加重这种不好的味道。因此，大多数冷冻到死亡的螃蟹都将被油炸和煮，其鱼腥味将变得更淡。味道也稍好一点。

速冻螃蟹做法大全

推荐3种冻切蟹的吃法:

一、清蒸。将冻螃蟹洗干净，身体表面撒上一些盐，然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美。

二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加热以后螃蟹下锅，中间添加一些食盐和酱油，味道也是非常的鲜美。

三、香辣切蟹做法：

1. 切蟹解冻，中间剁开，加入调料D,搅拌匀腌制半个小时，充分入味。

2. 锅中下油，约是平时烧菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒匀。

3. 转中火加入腌制好的切蟹翻炒均匀，加半碗热水继续翻炒。

4. 至锅中余少许汤汁，加入C调味出锅即可。

冷冻螃蟹怎么洗：

1、淡盐水浸泡。

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。

刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。

1)先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

2)、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

冰冻螃蟹做法

1. 将螃蟹外壳洗净，把外壳打开。然后把内脏去掉，洗干净。

2. 将盐放入冰水里搅拌、溶化，然后把洗干净的螃蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。

3. 放入蒸锅后，中偏大火蒸10-12分钟即好。把姜葱拿掉。让螃蟹冷却后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。

4. 将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

5. 将冷却的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。

冷冻大螃蟹的做法

主料

珍宝蟹一只

咖喱50g

青椒适量

红辣椒适量

辅料

姜适量

蒜头两瓣

淀粉适量

盐适量

糖适量

1. 把壳身体分离。

2. 身体剁成四块，一只腿分成两半。蟹腿用刀背砸开一些方便入味。

3. 蟹肉裸露的地方沾上薄淀粉。

4. 下锅油炸一下，捞出来。

5. 蟹腿也炸一下，捞出。

6. 姜蒜炒香（就用炸蟹的油锅）。

7. 加入青红椒一起炒出香味。

8. 把蟹块放入锅中一起翻炒一会儿。

9. 加入咖喱酱一起炒，加入适量水或者椰浆，盐，糖调味。

10. 把蟹壳一起放进去焖煮八分钟左右。

11. 起锅。

12. 咖喱珍宝蟹盖饭！很下饭很好吃。

温馨小提示

螃蟹在杀死之前不能把蟹鳌的绳子打开，可以先把腿卸下来再打开蟹盖，这样子不容易挣扎。

冷冻螃蟹的做法和吃法

冻螃蟹怎么洗

1、取出一个软毛牙刷，把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。

2、随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。

3、开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。

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冻螃蟹怎么解冻

1、凉水解冻

冻螃蟹选用凉水解冻法，把冻螃蟹解除冻结水槽端到有温度的地区，那样解冻较为快。

针对水产品类、鲜肉类食品冷冻食品，应当从电冰箱的冷藏室挪到冰箱冷藏（1℃—10℃）。

应将食品提早数钟头至一天上下迁移（依食品尺寸而定）。

2、用食盐水解除冻结

假如赶不及放进冰箱冷藏室，可将大闸蟹放到食盐水里完全解除冻结。

这是由于，食盐水能够加快冰的溶化，并且不容易滋长病菌。而饮用水不适合解冻冻肉。

3、放醋解除冻结

还能够将叉子蘸点醋插动肉中，还可以加速解除冻结速率。

4、微波炉解冻

再用微波炉解冻时，一定要用最少档，并且要逐渐加温。

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一开始要先加温三分钟上下，随后依据肉解冻的水平再明确加温時间，直至彻底解除冻结。

温馨提醒：

切勿一开始就加温10分钟。

冷藏后的大闸蟹比不上新鮮的美味

冷藏后的螃蟹肉中水份便会结晶体澎涨而戳破植物细胞。

解除冻结后这种水份便会伴随着加温而外流，便会觉得大闸蟹的肉质地显著咬不烂了。

因此大闸蟹最好是不必冷藏，尽可能一次吃了，吃剩煮熟后0-4度冷冻，尽早吞掉。

但再吃的情况下一定加温完全，由于海货较为非常容易被微生物菌种环境污染，味儿也没立即煮的美味

如何速冻螃蟹

方法一，活蟹的保存方法如果螃蟹买回来后不急着吃，第一步我们先把它放水龙头下冲一冲，让螃蟹吸收一些水分。接着再把它放到冰箱的冷藏室里，记住是冷藏是不是冷冻室？冷藏室的温度设置在5℃左右，由于螃蟹在低温的环境下会降低代谢，处于一个休眠的状态，这样就可以避免螃蟹体力消耗，延长螃蟹的生命。放好后，我们在螃蟹上盖上一条湿毛巾，盖上湿毛巾的作用是因为螃蟹喜欢潮湿的环境，这样可以起到保湿的作用。用这个方法，螃蟹可以保存15天左右不死，不过一定要保持毛巾的湿润。另外，如果你的螃蟹是没有捆绑的，我们可以把它装在网贷中，或者放到冷藏室的抽屉中关好抽屉就可以了。这样一个小时候，螃蟹也会进入休眠状态，不在爬动。

方法二，熟蟹保存方法，首先我们把蒸熟的螃蟹晾凉，晾凉后再装进保鲜袋里，然后再放到冰箱冷冻室里冷冻保存就可以了，这样也可以保存很长的时间，要吃的时候拿出来蒸熟就可以，但也不建议大家保存太久，因为螃蟹了弄久了也是会影响口感的，会失去鲜美的味道.

方法三

最后还要提醒大家，死蟹千万不要吃。因为螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并且快速分解蟹肉，里面的组氨酸会分解产生组胺，是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就越来越多，毒气也会越来越大，即使蟹煮熟了，这样的毒素也不易被破坏。所以吃了这样的死螃蟹就非常容易引起中毒。不过海水蟹除外，海水蟹死亡后，只要及时低温保存，没有出现腐败。现象就可以正常使用。

速冻螃蟹做法视频教程

主料

珍宝蟹一只

咖喱50g

青椒适量

红辣椒适量

辅料

姜适量

蒜头两瓣

淀粉适量

盐适量

糖适量

1. 把壳身体分离。

2. 身体剁成四块，一只腿分成两半。蟹腿用刀背砸开一些方便入味。

3. 蟹肉裸露的地方沾上薄淀粉。

4. 下锅油炸一下，捞出来。

5. 蟹腿也炸一下，捞出。

6. 姜蒜炒香（就用炸蟹的油锅）。

7. 加入青红椒一起炒出香味。

8. 把蟹块放入锅中一起翻炒一会儿。

9. 加入咖喱酱一起炒，加入适量水或者椰浆，盐，糖调味。

10. 把蟹壳一起放进去焖煮八分钟左右。

11. 起锅。