豆腐鸡蛋韭菜饼的做法大全家常做法视频(韭菜豆腐饼的家常做法窍门)
韭菜豆腐饼的家常做法窍门
准备食材:干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克
准备调料:食盐、胡椒粉、植物油
操作步骤:
1、和面
面盆中倒入500克的干面粉,加入1小勺食盐,准备适量的清水,边往面粉中倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状,盘中没有干面粉时,即可下手和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。
2、准备馅料
韭菜提前择洗干净,控干水分,切碎备用;豆腐清洗干净后切碎;把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中,先加入一些熟油,搅拌均匀,锁住韭菜的水分,然后放入适量的胡椒粉和食盐,搅拌均匀后备用。
3、案板上撒上少许干面粉,将醒好的面团放到案板上揉搓排气,搓成长条后,切成大小均匀的剂子,然后揉圆,擀成薄一点的面皮。
4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。
5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上,压实饼边,这样,死面韭菜菜饼的生坯就做好了。
6、电饼铛提前预热后,放入做好的菜饼生坯,合上盖子烙2分钟。
7、2分钟后给菜饼翻个面,合上盖子再烙2分钟,两面微焦后菜饼就已经熟了,这个时候就可以盛出了。
韭菜豆腐饼的家常做法窍门视频
食材:
面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗
步骤1
此配方含水量大,不能揉,只用筷子搅拌均匀即可。
步骤2
拌好后上面封一层油,饧一个小时。
步骤3
韭菜提前洗干净,晾一会把水分晾干,切短。
步骤4
鸡蛋打到一个深点的碗里,打散,炒锅倒油,油热以后倒入鸡蛋液,倒进去完以后就迅速搅拌,等到蛋液全部凝固,将虾皮倒入锅中,炒出香味后关火,在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。
把韭菜放进去,热油炝花椒,挑去花椒,浇入馅料中,加蚝油拌匀。油不能太少,馅料太干不好吃的。一定不要先放盐,要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油,生抽搅拌均匀,要包之前放入食盐搅拌均匀就行。
步骤5
面案多放一些面粉,不用揉,直接切小剂子,轻轻擀开。
步骤6
将馅料舀起来放在面皮上。
步骤7
像包包子一样收口,顶端多余的面揪下来。
步骤8
收口朝下,用手掌拢拢圆,再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个,一起烙。记得面粉富裕些,不会粘,否则容易破,那就很不好再捏拢了。
步骤9
平底煎锅放油,轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面,表面鼓起金黄略焦就好啦
韭菜豆腐菜煎饼的做法
用料
面粉、鸡蛋 50g、胡萝卜 50g、白菜 50g、洋葱 30g、食用油 10g、鸡精适量、食盐适量、辣椒粉适量、其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用。
做法
1、适量面粉倒在一个大碗里,加少许盐进去增加一下面粉的筋性,然后分次少量的加入清水,顺着一个方向搅拌,把所有面疙瘩都搅开,搅拌成偏稠一点的面糊。
2、平底锅烧至微热转小火,舀一勺面糊摊成圆圆的煎饼,待煎饼成型后用铲子慢慢揭起放案板上晾凉备用。
3、热锅倒油,油稍微多一点。放蔬菜丝进行翻炒,先放胡萝卜丝,炒半熟后放土豆丝和其他蔬菜。加入盐和辣椒面等调味品,再放一点甜面酱。
4、在电饼铛上面刷一层油放入贴有鸡蛋的煎饼开始加热,然后在煎饼上放入准备好的菜,再用一张煎饼盖在菜上不停地转动直到下面的饼变成金黄。
5、待下面的变黄后把饼翻过来,继续转动,油少的话可以再在底下放一些油,直到下面的饼变黄。
6、煎黄后,可以吧煎饼叠起来,切成两份,美味的菜煎饼就做好啦!
韭菜豆腐饼的家常做法窍门图片
韭菜炒豆腐的做法 把韧豆腐切成1厘米厚,2厘米宽,4厘米长的方块,撒上一点细盐腌15分钟左右腌完的豆腐控干水分,下油锅炸至表面金黄,乘出控油。
韭菜洗净甩干水分切成5厘米左右的细段。
起锅放油,可放入蒜瓣爆香也可不放蒜,油热到8成热时放入韭菜翻炒。
韭菜变软变色出水以后放入炸好的豆腐块继续翻炒一会儿,调入少许盐,起锅。
韭菜豆腐馅饼的家常做法
主料面粉100g玉米面50g韭菜100g豆腐1/2块鸡蛋1个 辅料盐1.5小勺油适量 步骤 韭菜豆腐饼的做法步骤11.韭菜洗净切成段。
韭菜豆腐饼的做法步骤22.豆腐用开水泡去豆腥味。
韭菜豆腐饼的做法步骤33.鸡蛋磕在面粉中。
韭菜豆腐饼的做法步骤44.加入捣碎的豆腐。
韭菜豆腐饼的做法步骤55.放入韭菜段。
韭菜豆腐饼的做法步骤66.加点盐搅拌成糊。
韭菜豆腐饼的做法步骤77.平底锅中放入油。
韭菜豆腐饼的做法步骤88.用勺子把面糊做成饼。
韭菜豆腐饼的做法步骤99.一面煎黄后,翻个身将另一面煎黄就可以了。
韭菜鸡蛋豆腐饼怎么做
面粉加水搅拌成黏稠的糊子,鏊子受热均匀,刷上一层薄薄的油,将糊子放在鏊子的边缘,由外圈向里圈快速滚动,糊子便附着在鏊子上面。用“刮板子”对煎饼的表面进行加工整理,厚处变薄,漏洞补正,尽量使其均匀
2. 烙好的煎饼
3. 自己喜欢的各种蔬菜,如韭菜、粉丝、豆腐、绿豆芽、黄瓜、白菜等,洗净切成比饺子馅稍粗的沫;加入自己喜欢的作料,辣椒面、油、盐,五香粉搅拌均匀
4. 一只鏊子倒放,里面放油,打上鸡蛋,放上一层煎饼
5. 把沾住鸡蛋的煎饼过来放在正放的鏊子上
6. 在煎饼上放上拌均匀的各种菜,再盖上两层煎饼,用工具向下压一下,可以熟的快一点
7. 将两层煎饼的那一面翻过来直接接触鏊子,再烙至煎饼皮焦黄,折叠切开即可食用
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