番茄小肉丸的家常做法大全家常(番茄烧肉丸子的做法大全家常)

番茄烧肉丸子的做法大全家常

原料：乌江鱼、大番茄、鸡蛋清、姜、大葱、盐、白胡椒粉、凉水、淀粉、油、香葱。

做法步骤：

第1步、新鲜鱼肉和大西红柿准备好；西红柿选择色泽红润，摸着有弹性汁水丰盈；鱼我用的乌江鱼，肉嫩且没有鱼刺，除了做火锅外，特别适合做鱼丸；也可以用其它刺少肉厚嫩的鱼；

第2步、鱼肉去掉鱼皮，切2公分的鱼块；

第3步、西红柿切2公分左右的块，皮可去可不去，如果去皮可先在顶部划一个十字花刀，再入开水锅中滚30秒，可轻松撕掉表皮；

第4步、鲜姜切细丝，大葱切细丝，同入碗中，倒50克左右凉水浸泡，使用时只取20克左右；一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉；

第5步、鱼肉比较多，分两部分入料理机中分别打泥；第一次打好的泥盛出来，再放入另一半鱼肉，同时将盐和白胡椒粉同打；

第6步、将第一次打好的鱼泥倒回到料理杯中，将鸡蛋清和20克左右的葱姜水入料理杯中，启动2档，使液体与鱼泥充分混合均匀；

第7步、鸡蛋清约45克重，再加20克葱姜水同打，鱼泥的含水量比较大，两种处理方法，一是减少鸡蛋清的使用，使鱼泥经过搅拌和摔打后能够自然上劲儿；二是加入30克的玉米淀粉，增加鱼泥的粘性；

第8步、煮锅中倒少许油，先将西红柿煸炒出浓汤，倒适量热水烧开；

第9步、取适量鱼泥，双手蘸凉水，将鱼泥在双手间倒来倒去，倒成圆润的鱼丸；

第10步、西红柿汤煮开后转小火，保持微沸的状态，将鱼丸依次全部入西红柿汤中后再转中火，直到所有的鱼丸全部浮在水面，撒适量盐、香葱末，离火。

第11步、番茄鱼丸汤，清淡、开胃、低脂增食欲！

小贴士：

1. 番茄鱼丸不要凉喝，温乎时喝更能喝出酸溜味，鱼丸也是嫩中带微甜，这甜是鱼肉本身自带的；2. 鱼肉的吸水能力差，又因为鸡蛋清的大小不一样，所以凉水先不要放，看鱼泥的状态再决定是不是放。如果鱼泥太稀，可以适量加点淀粉，使鱼肉上劲儿，这样鱼丸进锅才不散；3. 想要鱼丸吃起来更加香润，可以适量放一点肥猪肉，鱼肉洁白而更香；但如果考虑到少摄入脂肪，可以不放。

番茄烧肉丸子的做法大全家常菜

主料

西红柿1个

莲藕1节

猪精肉500克

腌料

葱花适量

食盐半勺

生抽1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

鸡蛋1个

调料

食用油2勺

葱白适量

食盐半勺

1. 准备食材：猪精肉，莲藕，番茄。

2. 猪精肉切条剁成肉末。

3. 莲藕洗净后去皮并剁成末（尽量剁碎一些，这样口感好）。

4. 将猪肉末、莲藕碎装入盘中，再加入葱花。

5. 加入食盐、生抽、耗油、打入一个鸡蛋，加入淀粉。

6. 戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

7. 番茄切十字花刀放入热水盆中浸泡。

8. 剥离外皮。

9. 切成番茄碎。

10. 起锅烧油。

11. 炒香葱白。

12. 下入番茄丁翻炒。

13. 炒出红沙。

14. 加入适量的清水并煮沸。

15. 用手团成肉丸下入锅中。

16. 大火煮开要煮10分钟。

17. 出锅后撒上葱花即可食用。

番茄酱烧肉丸子

主料：西红柿300克

辅料：肉沫80克，老姜适量，大蒜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量。

做法步骤：

步骤1

1.提前将原料准备好，

步骤2

2.西红柿洗净放入沸水锅中浸片刻，捞出去皮，

步骤3

3.将去皮后的西红柿放入料理机中打碎成泥待用，

步骤4

4.肉沫加盐、姜米、葱花、鸡蛋液、胡椒粉和淀粉拌匀，顺一个方向搅打上劲，

步骤5

5.锅内放油烧至7成熟，放入姜米、大蒜、西红柿泥炒香出色，倒入适量清水（家里有鲜汤那是最好了），调入盐、胡椒粉，用小火熬出味道待用，

步骤6

6.将肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西红柿汤中，用小火煮熟，撒上葱花即可。

番茄肉丸子的家常做法窍门

食材:

西红柿2个，瘦肉1块(也可以用肌肉或者虾肉)鸡蛋1个，青菜1到2颗

月子西红柿丸子汤的做法:

①瘦肉剁成肉末，西红柿切片或者切下

②肉末中打入1个鸡蛋，适量食盐花椒粉调味

③加入适量淀粉和酱油搅拌均匀，沿着一个方向搅拌一到两分钟，搅拌上劲(这样吃起来更滑嫩Q弹)

④锅中加饮用水，烧开下西红柿。 不需要加入油了

⑤煮至软烂，下入大小均匀的肉丸，适量调味⑥肉丸煮熟后下入青菜，撒上葱花，开吃

肉丸烧茄子的做法窍门

食材 主料： 紫茄子 肉馅 葱1段 姜2片 酱油4勺 老抽1勺 蚝油1勺 香油5滴 盐2小勺 鸡蛋半个 步骤 1.肉馅加半个鸡蛋搅打上浆 2.放入葱姜末（葱姜和调料都是一半的量，还有一半是做茄子的）

3.放入酱油和香油 4.一小勺盐 蚝油 5.用少许淀粉搅拌粘稠上劲，手沾水搓成小狮子头，凉水上火蒸10分钟左右 6.蒸好的狮子头备用 7.锅中放油放入茄子丁 8.茄子炒软后再放点油，爆香葱姜蒜 9.加入开水盖盖焖一会 10.放老抽和酱油 少许盐 11.翻炒均匀 如果汁少就再放点水 最后放入狮子头挂个汁即可  

番茄肉丸子怎么做好吃

1猪肉洗净绞碎，姜切末，小葱切葱花！

2肉末中加入盐淀粉鸡蛋姜末，按一个方向搅拌！

3西红柿用开水烫一下去皮，对切后再切片！

4锅中倒油，待油7成热时炸肉丸（肉丸小个点，左右挤出丸子，右手用勺子舀）

5待丸子变色浮起来，捞出来控油！

6锅中留底油倒入西红柿，炒出汤汁！

7加少许水，倒入肉丸，加少许的盐！

8勾点芡大火收汁撒上葱花关火！

番茄炒丸子的做法大全家常

主料 肉丸200克 西红柿2个

辅料 土豆1个 胡萝卜1个 洋葱半个 红肠1根 蒜2瓣 番茄酱适量 胡椒粉1小匙 橄榄油1大匙 食盐少许 白糖少许

步骤1

将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、红肠切片，西红柿去皮切小块，大蒜切片

步骤2

倒入橄榄油，后放入大蒜片炒出香气，倒入土豆块和红肠，翻炒均匀

步骤3

放入番茄翻炒，再放入番茄酱，随后加入胡萝卜丁和洋葱，翻炒均匀后倒入适量热水，用小火继续煮炖

步骤4

煮到土豆绵软，加入菠菜碎和烤熟的肉丸，最后再煮上一会，加入盐，糖，胡椒粉搅匀即可