黄豆芽炒凉皮的家常做法(黄豆芽炒凉皮的家常做法视频)

黄豆芽炒凉皮的家常做法视频

这四种食材的制作中，自己发黄豆芽和绿豆芽，是最有趣的。在有些小学，老师布置的作业，就是让孩子回家自己发豆芽，记录整个过程。

取适量的黄豆或者绿豆，淘洗干净后浸泡一晚上，使得豆子充分吸收水分，也便于豆子的发芽。

用来发豆芽的最合适的，就是用带孔的洗蔬菜的篮子，不仅透气还便于从底部观察发芽的状态。

在豆子的表面覆盖一块湿布，每天用喷水壶在表面盆3-4次，每次要把布都湿润到。这里建议，布用深色的，也就是能起到避光的作用，否则发出来的豆芽，容易变红，而且盆子也有放在通风的阴凉处，不要被阳光照到的地方。这样大概3-4天，豆子上面就会发小芽了，看着很是可爱，这样到了第7天，基本豆芽就发好了。

接下来我们说说怎么做豆腐吧。

一提到豆腐，很多人都想到要点卤水，不过咱们自己在家做的话，可能这个卤水弄起来会比较麻烦，那我们就可以用白醋替代，也能做出美味的豆腐来。

具体的配比如下：

黄豆400克

白醋100毫升

水2400毫升

做法：

1、先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中加入2400毫升的水研磨碎。

2、打碎的豆浆里有很多的泡沫，要过滤一下，接着倒入锅中，用中小火煮豆浆，开锅8分钟左右即可关火。

3、我们煮到5分钟的时候开始点豆腐，将100毫升白醋慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。

4、点豆腐到什么程度就可以了呢？看到豆浆分层，开始沉淀，表面出现清汤就可以了。

5、现在的豆腐，就像豆腐渣一样碎，将这些倒入到放豆腐用的容器里。

6、都倒入后，把表面铺平，盖上屉布。

7、在表面压上重物，压一个小时左右。

这样豆腐就做好了，炖菜、炒菜、煲汤，都非常美味。

而凉皮的制作，是稍微沸点功夫的，不过我们可以一次做出多张，放入冰箱冷藏，可以吃很多次呢。

需要准备：（这个量大概能做7张凉皮）

高筋面粉：250克

水：500克

盐：7克

红薯淀粉：20克

时蔬：黄瓜、绿豆芽

调味料：大蒜、油泼辣子、生抽、醋、糖、盐

做法：

1、自制凉皮，不需要洗面的话，就需要用到红薯淀粉，这个不能换成玉米淀粉，否则达不到效果。把红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀，一边倒一边用筷子搅拌。

2、制作的过程需要耐心，先倒入一半的水，这是此时的状态。

3、剩余的250克水继续倒入，筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，搅拌到面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个过程大概要10分钟左右。

4、搅拌成这样可以顺滑滴落，滴落的痕迹保持3秒左右就可以了。

5、找一个圆盘，刷上薄薄一层食用油，舀一勺面浆，倒入盘中，稍微晃动一下，使得整个盘子均匀分布面浆。

6、大锅内烧开水，将倒入面浆的圆盘放置在开水上，盖盖子，中火蒸3分钟。

7、也可以用蒸锅，开水上汽后蒸3分钟。

8、蒸到什么程度合适呢？面浆凝固且均匀鼓起密集的小气泡，这样就是好了。取出圆盘后，晾到温热，取下面皮。

9、薄薄的面皮，很快就能凉透，放在抹了一层食用油的盘子上，这样凉皮就做好了。

10、做好后，取适量折叠后切条，剩余的放入冰箱冷藏，保存2-3天没问题。

11、适量的豆芽菜洗净过开水焯，黄瓜洗净切丝。

12、自己做凉皮，其实好简单吧？用生抽、糖、盐、醋做一碗调味汁，少不了来一勺油泼辣子，吃起来特别过瘾。

这种做法，不用洗面，算是比较省事的做法，当然如果爱吃里面的面筋，就是类似冻豆腐的，就需要用洗面的方式来做。

豆芽炒凉皮的做法大全家常

北方的是一种非常好吃的面食，今天我教大家做好吃的北方小吃，炒面皮的家常做法。

食材

面粉 500克

绿豆芽 200克

小油菜 100克

香葱 1根

香菜 2根

方法/步骤

1、首先，将香葱和香菜摘干净，用清水清洗干净后备用。

2、小油菜也去掉根部，然后洗干净待用。

3、把刚刚从市场买来的绿豆芽也洗干净放到盘子中备用。

4、取500克面粉，和好面后放到盆子盖好盆盖子备用。

5、汤锅中倒入适量的水烧开，再把面团用擀面杖擀好后等锅开后用手撕扯成小小的面片。

6、将煮熟的面皮放到盆子中备用，再另起炒锅放油等油热后放入香葱炒香后放入豆芽，然后再倒入面片。

7、等翻炒一会儿后，放入食盐，味精，鸡精和香油，再放上之前准备好的香菜出锅即可。

注意事项

1、注意煮熟的面片必须要用凉水冲凉，不然面片不够滑溜。

2、注意喜欢吃辣椒的人如果在出锅是放入辣椒油，味道会更加好。

拓展资料：

面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

黄豆芽炒面皮图片

原料

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面粉 (400克)

韭菜 (200克)

豆芽 (200克)

盐少许、醋半小勺、鸡精少许 适量

1/先准备好所有食材。

2/将面粉倒入一个大碗中，先倒入半碗水调拌成浓稠的面糊。

3/然后再倒入少量的水继续一个方向的反复调拌，直到面糊有筋道为止，筷子挑起来能够挂糊，再放置15分钟醒一会儿。

4/将韭菜淘洗干净切成段。热锅热油烧至六成热，放入辣椒和绿豆芽翻炒均匀，再倒入韭菜、盐、鸡精、醋开大火爆炒2分钟即可盛出，春饼馅就做好了。

5/电饼铛先预热，然后将电饼铛用刷子蘸上少许水刷，再舀一勺面糊倒入电饼铛锅中。

6/将烙饼的竹筢子在水中蘸一下，然后将面糊在电饼铛锅中慢慢转上一圈，直到所有面糊都转完为止，一块薄薄的春饼就形成了。

7/然后翻过来再煎另一面，煎上半分钟就可以盛出了。

8/煎好的春饼，均匀铺上豆芽菜，卷起来就可以开吃了。

9.美味又好吃的卷饼里豆芽做好吃完成开吃了。

粉皮炒黄豆芽的做法

豆芽菜1盘

粉皮50g

鸡蛋2个

韭菜1把

葱末适量

蒜末适量

蚝油1匙

老抽1匙

盐1匙

1. 所有材料都准备好，豆芽菜提前洗干净，葱蒜洗净分别切成葱末和蒜末备用。

2. 粉皮用手掰碎，倒入适量的水浸泡开，韭菜摘洗干净切段备用。

3. 锅内倒入适量油，烧热磕入2个鸡蛋快速滑熟盛出备用。

4. 锅内留底油，放入切好的葱末和蒜末爆出香味后倒入洗净的黄豆芽翻炒均匀。

5. 泡发好的粉皮清洗干净后放入锅内，倒入1匙老抽，1匙蚝油和1匙盐翻炒均匀后盖上锅盖小火炒至豆芽菜断生。

6. 倒入炒好鸡蛋翻炒片刻后倒入切好的韭菜翻炒韭菜断生关火盛出即可。

黄豆芽炒凉皮的家常做法视频窍门

准备青菜火腿皮芽子蒜豆芽

蒜和皮芽子下锅。可以凉油下锅。凉油放入一勺郫县豆瓣，慢慢炒开。然后放入火腿。

先放入青菜再放入豆芽。快速炒。看汤汁多不多，不多的话可以适量加点水（或者是凉皮带的调料汁）或者自己调的汁。多熬一会。酱汁浓郁才好吃最后放入凉皮。炒凉皮的时间一点要短，小火或者关火炒就好。喜欢吃辣的，可以自己加一勺辣椒酱。自己冲的那种辣椒面也行。

豆芽炒凉皮怎么做最好吃窍门

1.将面粉和淀粉放入小盆中2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)

3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊

4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)

5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭

6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连

7.面皮全部做好后切成宽条

8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了

黄豆芽炒凉皮的家常做法视频大全

步骤 1

锅里热油，蒜泥爆炒，花生米倒入，爆炒，盛出，可撒少许盐。 再炒胡萝卜丝和豆芽，盛出。

步骤 2

烤麸和凉皮倒入，加少许水，烧一会，加少许生抽、盐、味精、醋、辣椒油，烧一会。

步骤 3

熟了盛出，将配菜和黄瓜丝放在最上面，加点麻油，拌一拌，最后上面放一撮香菜，搞定。

黄豆芽炒豆皮的做法

扬州人吃黄豆芽一般用来炒着吃。

买回来的黄豆芽需要把豆皮挑出来，如果豆芽根太长且老，可以用剪刀剪去，这样口感会更好。

最下饭的炒法就是黄豆芽和韭菜一起炒，全程大火，最后放点辣椒粉，吃米饭，喝粥的最佳搭档。

春天是养肝的季节，多吃芽类有利于健康，黄豆芽是首选。