家常豆腐宴(正宗豆腐宴)

正宗豆腐宴

山南秦淮红事纪👍👍👍你来了之后会惊叹，舌尖上的淮南文化做的这么好

豆腐宴有哪些

中国人的智慧，在吃上绝对可以体现得淋漓尽致。

身在鱼米之乡的湖北人，全鱼宴、全荷宴不可少，你可知吃货聚集之地四川，还有豆腐宴，当然顺口溜出来这么一句：“剑门天下险、雄关豆腐绝”。

剑门豆腐很讲究烹调方法，有炒、炸、焰、烧、蒸、煎、炖和凉拌等80多个品种。凡人你颤抖了吗？

四川豆腐宴，不得不提剑门关。豆腐宴上的豆腐菜特别有意思，譬如黄忠豆腐、姜维豆腐、张飞卖肉、曹操豆腐、芙蓉豆腐、空城计、三顾茅庐、周瑜水师、火烧赤壁、长坂大战、诸葛出征、孔明书箱、吴蜀联姻、三分天下、草船借箭、水淹曹军、钟会三斗……感觉误入三国课堂与没有？

比如“火烧赤壁”，白色豆腐片居于盘中，油炸锅巴块围在盘边，一锅汤汁，被搁在酒精小炉上，当场烧滚，当滚烫的汤汁，浇淋在豆腐盘里的锅巴上，青烟及火焰从中升腾而起并很快自动熄灭，这火烧的“赤壁”。

围在盘边的锅巴，被烧过的锅巴，吃在口中，特备香脆，而被“赤壁”之火熏热的豆腐，豆香更浓郁，口感也更柔和。

这样一道火烧菜，要算是豆腐宴中最为惊心动魄的“三国豆腐”了，犹如浓烟滚滚、烈焰腾腾的三国战争场面在菜盘子里的精彩回放。

“草船借箭”，也有意思。

细长细长的葱丝，缠结成杂草状，平铺于油炸豆腐片表面，一根根直立的牙签，一头插进豆腐，一头穿起枸杞， 一看便知，这就是“草船借箭”。

这道菜将三国这出经典计谋刻画的惟妙惟肖，吃起来亦是口感独特。

“张飞卖肉”，你想起那句典故——“张飞卖肉—光说不割”这是用雪白的豆腐和大肘子肉做的，豆腐和炖的西耙的大肘子在一起，除了嫩，还是嫩。

除了三国主题，还有炫技主题，比如“拔丝豆腐”。

“拔丝豆腐”，你一定吃过拔丝土豆、拔丝香蕉，但是你吃过拔丝豆腐么？每块豆腐之间千丝万缕，豆腐表皮香脆，里面软软滑滑，夹着好玩，吃着可口。

黄忠豆腐可是创新菜品，为黄忠豆腐店的首创，豆腐呈金黄色泽、汤汁浓郁、外酥里嫩、咬下一口顿觉有肉的香味，香滑可口，似有余味绕口之感。

有英勇霸气，有磅礴大气，当然还有小清新。

可爱的爱心形状，里面是红白两味的豆腐，两种不同的口味。什么心型蜡烛，玫瑰花都弱爆了，求婚上这颗心，你应不应？

豆腐宴的做法

八公山区的景生大酒店,还有土坝孜的玉柱楼(不过店小了一点)都是比较专业的.豆腐宴咸,辣什么口味都有.淮南到滁州没有高速,只有国道,省道.经定远县.炉桥镇.只有到合肥才有到淮南的高速,但那样就绕远了。

豆腐宴大众点评

还真不好排名。剑门关的豆腐店家太多，家家都能做近两百多道菜品的剑门关豆腐宴系列菜品，并各有千秋。我已很长时间没去剑门关了，记忆中的六娃子、黄忠、马和尚等许多都是经营了百年的豆腐店，都有自己的招牌豆腐。

剑门关豆腐宴中的拔丝豆腐、熊掌豆腐、东坡豆腐，酸菜豆腐、桂花豆腐、芙蓉豆腐、怀胎豆腐、棱角豆腐……还有些很有意思的豆腐宴名：空城计、草船借箭、三英战吕布、走麦城、三分天下、英雄煮酒等等，品种繁多，琳琅满目，吃都吃不过来。亲临一次，一定令你终身难忘。

豆腐宴108道菜

三僚豆腐宴一定数江西兴国县客家特色美食豆腐宴更为有名。据有关专家考察分析，三僚的水很特别，含有多种矿物质。豆腐在制作上也别具特色：在浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原因；一定要把豆浆熬开，否则有生豆味；在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因。

豆腐宴菜品

建水人制作豆腐和食用豆腐的历史也极其悠久，建水豆腐在清代中后期就享有盛名，远近闻名的西门豆腐就是建水人制作、食用豆腐最好的佐证。

建水人擅长制作豆腐更懂得品豆腐，临安豆腐宴就是建水人饮食智慧的集中体现，煎、炒、炖、煮、烧……一块豆腐，万般滋味。

豆腐宴一共有15个菜品，名字也特别好听：“五福临门”“椒麻豆腐鸡”“豆花鱼”“气锅豆腐”“茄子豆腐煲”“草芽豆腐羹”“上汤豆腐圆子”“富贵豆腐”“雪花豆腐”“炖臭豆腐”“炝锅米豆腐”“老家豆腐”“红油豆腐丝”“皮蛋豆腐”“雪里红”。乍一听，好多菜品像是荤菜，其实，都是用豆腐精心烹制而成。

豆腐宴菜单

用豆腐为主要原料制作出整桌的宴席招待宾朋,俗称“豆腐宴”。

豆腐宴是特色传统名宴，属于鲁菜。大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时，“食素斋，整洁身心”。经过历代厨师的挖掘整理，泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。

宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美轮美奂。