家常野生水鱼的做法(水鱼做法家常做法大全)
水鱼做法家常做法大全
鳖和甲鱼是同一物种。做法如下:
用料
甲鱼 1只,500g,料酒 3勺,姜 6-7片,香葱 4-5根,盐 1小勺,白糖 半小勺,胡椒粉 1小勺
做法步骤
步骤 1
买的处理好、切好块的甲鱼 (如果菜场买,还需要自己烫一下甲鱼,撕掉表面一层膜。一般超市买都会帮忙处理掉那层膜的)
步骤 2
生姜切片,香葱打结,切一些葱花
步骤 3
炒锅里倒一点油,热锅 下甲鱼块煎炒一会(5分钟左右),到甲鱼看起来发白、基本熟了的样子 煎炒这一步是甲鱼汤鲜白浓郁的关键!而且可以很好的去腥!(不需要焯水)
步骤 4
加入足量开水,我加了大约1升 加入料酒3汤勺,胡椒粉1小勺,香葱结,姜片6-7片
步骤 5
盖上锅盖大火煮开,再小火炖40分钟,中途不加水。 (中途如果水不够要加水,一定要开水)
步骤 6
最后加1小勺盐,半小勺白糖提鲜 出锅撒上葱花~
水鱼的做法
食材用料
水鱼 1只
红枣 3颗
党参 5克
当归 2克
姜 少许
盐 少许
枸杞 3克
水鱼的家常做法
1.把所有材料洗净,党参切寸段,姜切片
2.把水鱼放入约80度的水中,烫去血水
3.捞出水鱼,洗净备用
4.把水鱼放入砂锅中,再放入当归,红枣,党参,加入是适量水(淹没材料就可以了),大火烧开转小火炖半个小时
5.再放入枸杞煲十分钟
6.最后在加入适量盐调味即可
水鱼做法家常做法视频
那叫甲鱼枪,要技术很高的人才能打到甲鱼的,一般人学不来!!!
水鱼的做法 最正宗的做法
水鱼就是甲鱼可以炖着吃。
主料;甲鱼1只。
辅料;红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。
1、杀好清理干净,放入热水中不能煮沸,60度左右就好了把表层的膜去除掉,把内脏什么取出放入冷水中慢煮除去血水备用。
2、剁成一块块,放入水中继续去除血水洗干净。
3、洗干净点的甲鱼放入砂锅中。
4、生姜切片放入砂锅,倒入料酒。
5、煮沸的甲鱼水中还是有点血水的,慢慢的一点点撇去浮沫。
6、准备好的枸杞和红枣清洗下。
7、小火慢炖红枣放入已经煮了半小时的砂锅中。
8、肝脏跟这个叫什么不知道,跟枸杞一起放着先备用,煮太久会老。
9、煮快五十分钟的时候把肝脏跟枸杞放入加入盐继续炖煮,二十分钟左右就可关火。
家常活水鱼的做法
原料:鳙鱼或草鱼一条重2.5~3斤,青红尖椒各3只,鲜紫苏叶7~8片,朝天椒辣椒面少许,生姜片、蒜瓣各适量。
调料:豆腐乳一片,白糖少许,盐、味精或鸡精、白醋各适量 食用油
做法步骤如下:
1、鱼选好以后宰杀处理干净,然后从鱼的头部斩开,鱼的脊背则打上花刀,最后里里外外都抹上细盐,腌15分钟以上。
2、青红尖椒切成1指宽的小段,蒜瓣拍散,紫苏叶切丝,豆腐乳加少量水调成汁备用。
3、炒锅烧热后下一勺食用油,待油烧到冒烟时放入些许生姜片、蒜瓣和盐,然后把腌好的鱼下入煎至两面金黄。
4、接着沿锅边烹少许白醋入锅,加适量清水没过鱼身并放入豆腐乳调好的汁,再加少许白糖和辣椒面,盖上锅盖大火烧至沸腾。
5、待烧开后再转中小火煮3分钟至汤有些浓稠,接着把尖椒段、紫苏、适量鸡精或味精放入锅中,再开大火焖1分钟即可起锅。
6、待鱼起锅后盛在小盆里,汤里再放些炼好的热猪油,最后撒点葱花点缀即可食用啦!
家常水鱼的做法
正宗酱油水煮鱼的做法原料:赤腙鱼2条、约半斤、生抽王、蒜苗3根、萝卜干、豆豉若干。做法:
1、鱼干净后,两面背上斜划一刀;
2、蒜苗斜切段;萝卜干切成小拇指细的条;
3、热锅入油,将鱼稍煎一下,把鱼稍微拨离锅底,下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后,然后烹入生抽王、少许糖和水,旺火煮透,撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。
水鱼做法家常做法大全图片
红烧甲鱼食材准备:甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油
步骤:1、准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中,然后烧一壶开水,烧开后直接淋在甲鱼上,将甲鱼烫20s左右,20s后甲鱼的外皮被烫开,然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉,处理好后清洗干净,切成小块装入碗中备用;生姜切成小块,大蒜去皮后不用切,小葱切成长段,小米椒去蒂不用切;
2、起锅,锅中倒入适量的清水,将甲鱼冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段,再倒入适量的料酒、少量白醋去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮3分钟,3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用;
3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下蒜粒、姜块、两颗八角,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入焯好水的甲鱼,开大火快速翻炒均匀,将甲鱼表面的水分炒干,炒出香味后再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了,开大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,焖煮至一半时间的时候,翻动下甲鱼继续焖;
4、开大火将汤汁不断翻炒至调料化开,汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常红烧甲鱼就做好了,香气四溢,肉质鲜嫩一点也不腥,真的非常好吃。
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