家常版小酥肉青菜面图(小酥肉面图片)
小酥肉面图片
做酥肉的话,我们要用豌豆面。酥肉用豌豆面的话比较好,可以加点小麦粉,同时可以放几个鸡蛋清,这样炸出来的酥肉特别香,特别脆
小酥肉条图片
用料
五花肉 250克
腌肉材料: 葱姜、花椒、白酒、盐、白胡椒粉
面糊比例:
红薯淀粉 50克
面粉 10克
鸡蛋1个 去壳50克
啤酒 10克
花椒碎 2克
盐 1克
油 10克
步骤 1
锅中放一把花椒,开小火,炒到锅中冒烟,闻到花椒香味时关火,倒在案板上,放凉后擀成粗颗粒,不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦;
步骤 2
将肉切成0.3厘米厚的长条; 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的,里脊肉也可以,但口感发硬;
步骤3
若嫌五花肉太肥,可以把肥肉切掉一部分,但每片都要像这样带一点肥肉,吃起来才香;
步骤4
腌制猪肉(250克): 盐1克、胡椒粉1克、白酒1克、水10克、葱姜适量、捣碎的花椒少许; 炸酥肉腌肉时盐一定要少放,不能按平常腌肉的量放盐,那样就咸了,因为调糊时还要放盐;
步骤
抓拌均匀,腌制15分钟左右,使其入味; 做酥肉用白酒腌制比料酒香
小酥肉拌面图片
花市豌杂面
这家花市豌杂面爱吃小面的吃货们应该都知道吧!重庆小面前5强的招牌就在店门上,店如其名,招牌小面就是碗杂面,豌豆细软出沙,入口即化,炸酱非常入味,不过咸和过油,口感刚刚好。面条柔软细滑,能恰到好处地吸收佐料和碗杂的香气,吃一口就根本停不下来!
愚小面
愚小面算是重庆小面中的价位较高的一家了,所以相比其他卖小面的苍蝇馆子,自然环境是非常不错的~装修透着浓浓的老重庆的味道,各种有年代感的摆件搭配古色古香的灯光,透着暗黑复古的风格,是一家有逼格的小面馆。
招牌牛肉面、特色麻辣小面、豌杂面是店里最畅销的3种,牛肉大坨,佐料味厚,面条劲道弹牙,非常爽口,搭配店内的豆浆,一碗下肚,别提有多满足了!店内还有红糖糍粑、锅盔、酥肉、汤圆等小吃,搭配小面一起吃也是一绝~
十八梯眼镜面
《从你的全世界路过》电影中一闪而过的面馆,十八梯已经不在了,但是还可以用一碗小面来回忆。招牌牛肉面早就成为了“网红”,因为牛肉真的是太大块了!选用的是牛腱子肉,卤味全都渗透进了肉里,吃起来非常嫩。面条是偏粗
小酥肉汤面图片
主料:
酥肉 3根 、 丝瓜 1小段 、 鸡蛋风味面 1块 、 新鲜鸡蛋 1只 、 芝麻油 少许 、 食盐 适量 、 葱花 少许
烹饪步骤
1.酥肉提前炸好,分装冷冻,吃的时候取出即可,无需解冻。
2.丝瓜去皮切滚刀备用。
3.新鲜鸡蛋洗净,用长虹67℃蛋机煮温泉蛋,煮熟的鸡蛋用冷水浸泡10分钟。
4.面汤:猪油烧热,煸炒酥肉丝瓜,加清水煮沸,调入食盐,关火备用。
5.另烧水煮鸡蛋面,煮3分钟就行。
6.面碗中舀入面汤,放入鸡蛋面,点缀酥肉和丝瓜,轻敲入温泉蛋,淋上芝麻油撒上葱花。
小酥肉面的做法
1.将水烧开
2.将现成的酥肉放入开水中慢煮
3.待酥肉煮软了,将面条下入锅中,煮至八分熟。
4.切好的韭菜放入锅中,同时加入适量的盐、油、调味料等进行调味。因个人口味酌情添加。
5.待韭菜煮出香味的时候,面条就成熟了,可以出锅了。
小酥肉面的做法大全
主料:
酥肉 3根 、 丝瓜 1小段 、 陈克明鸡蛋风味面 1块 、 新鲜鸡蛋 1只 、 芝麻油 少许 、 食盐 适量 、 葱花 少许
烹饪步骤
1.酥肉提前炸好,分装冷冻,吃的时候取出即可,无需解冻。
2.丝瓜去皮切滚刀备用。
3.新鲜鸡蛋洗净,用长虹67℃蛋机煮温泉蛋,煮熟的鸡蛋用冷水浸泡10分钟。
4.面汤:猪油烧热,煸炒酥肉丝瓜,加清水煮沸,调入食盐,关火备用。
5.另烧水煮鸡蛋面,煮3分钟就行。
6.面碗中舀入面汤,放入鸡蛋面,点缀酥肉和丝瓜,轻敲入温泉蛋,淋上芝麻油撒上葱花。
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