牛尾鱼汤的做法大全家常做法大全(鱼尾汤的做法窍门)

鱼尾汤的做法窍门

1.鱼尾洗净沥干水分，白萝卜去皮，切块，姜切片，蜜枣切碎2.起油锅，放入鱼尾中火煎3.煎至两面金黄色4.汤锅内放入适量清水，加入姜片和蜜枣5.盖上盖猛火煲滚后转中火煲15分钟6.加入煎好的鱼尾，煲15分钟7.捞起鱼尾，放入香葱灼软8.捞起香菜，淋上熟油和蒸鱼豉油9.捞起萝卜，淋上蒸鱼豉油

鱼尾汤的做法窍门是什么

你好，我是悠悠。

淮山也叫山药，营养丰富，可作普通食材也可入药，具有益气、调理脾胃之功效。如家里有人胃口不好，或较疲累时，多吃山药是个不错的选择。不过要注意的是，山药是致敏源，有些人空手刮完山药皮就会觉得手痒，这时要尽快用大量流动清水洗手，洗净后抹点白醋，这样可以缓解发痒症状。当然，最好的办法就是带手套来削山药皮以及切块，这样就不怕过敏了。

而鱼本身含丰富蛋白质，与山药一起煲汤，也是一个不错的搭配。不过，我自己的一般做法都是煲鱼头汤或者鱼尾汤即可，很少会鱼头鱼尾一起煲，不过题主想丰盛点，也未尝不可。用鱼煲汤，我一般会选用大头鱼（即胖头鱼或者叫花鲢），实惠美味，下边来看看鱼汤的做法吧。

－淮山鱼头鱼尾汤－

【材料】

新鲜淮山、大头鱼头部及尾部、生姜

【做法】

▼1．将新鲜淮山削皮切块；大头鱼的头部剖开两半，鱼尾刮鳞洗净；生姜切片。

▼2．煲汤前将鱼头鱼尾煎一下，可去除腥味及得到牛奶白汤水：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放入鱼头及鱼尾，煎至两面金黄后，在锅边缘淋入少许料酒，立刻加锅盖焗一下收火。尽量不要翻动鱼头太多次数，免得变散碎。

▼3．汤锅里放入鲜淮山块，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入煎好的鱼头及鱼尾，转中火煲约30~45分钟即可。

▼4．时间到，看到鲜淮山煮至软烂即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。

【小贴士】

想让鱼汤变成牛奶白色，掌握两个窍门：一是煲之前需用油煎至金黄及淋入少许料酒焗一下，同时有去腥作用；第二就是汤锅烧开水后才放入煎好的鱼块，又或者，如果是直接往煎鱼的锅里加水煲的话，就加热水而不是凉水。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

鱼尾汤的做法窍门视频

草鱼头尾汤主料鱼头（清蒸鱼腩余下的部分） 鱼尾 辅料红枣少许 淮山少许 大葱少许 姜少许 盐适量 黄酒少许 食用油适量 【草鱼头尾汤】的做法步骤9. 煮约20分钟，调入适量盐，即可关火。

炖鱼尾汤的做法大全窍门

胡萝卜可以煮鱼 生鱼胡萝卜马铃薯汤 菜谱简介 生鱼煲汤，味道鲜美，加上红萝卜，就更添鲜甜味道。 材料 生鱼1条约1斤半，红萝卜1斤，马铃薯1斤，蜜枣2个，姜少许，精盐少许 做法 先将生鱼宰净，用油起镬，把生鱼放在镬中煎透后注入沸水约2升，待鱼汤滚至奶白色后放在瓦煲里，加入红萝卜、马铃薯、蜜枣和姜。加盖盖着煲约1小时，精盐调味即成。 木瓜鱼尾胡萝卜汤 材料 鲩鱼尾，木瓜，胡萝卜，瘦肉 做法 1.胡萝卜去皮切块，木瓜去皮切块 2.生姜去皮切片，鲩鱼尾洗净煎至两面金黄，瘦肉淖血水 3.煎好的鲩鱼尾一次性加足水烧开 4.水烧开后继续大火煮至奶白色，差不多煮好了再下胡萝卜和木瓜，最后调入盐

鱼尾汤怎么做好吃

原料：鱼头、鱼脊骨、白萝卜、姜、泡椒、花椒、油、大葱、盐、沙香、八角、料酒、清水。

做法步骤：

第1步、白萝卜直径10厘米，高10厘米的，用半个

第2步、白鲢三到四斤左右重的，取鱼头，鱼脊骨，几乎剁四五厘米左右长。鱼头先对半分，再上下颚分开，成四块，加入料酒，酱油各50毫升左右揉匀去腥腌制10分钟左右。

第3步、萝卜切8到10厘米左右长，两毫米左右粗细的丝，姜切丝。长三四厘米左右小红酸辣味泡椒两个，和长二三十厘米左右的大葱一根切一厘米长的段。

第4步、油两三百毫升左右烧热

第5步、鱼骨滤出腌制汁水备用，鱼骨加入热油中翻动炸个一两分钟左右。

第6步、洗干净锅，加入一升半左右清水，加入姜丝，花椒十颗左右，沙香一立方厘米的半个，八角两瓣左右，泡椒。烧沸

第7步、然后加入滤出油后的鱼骨，萝卜丝煮两分钟

第8步、加入大葱段翻匀，煮一两分钟

第9步、起锅装盆

鱼尾汤的做法大全

主料：腐竹50g，栆4颗，花生4颗？

辅料：调和油适量，食盐适量，姜适量。

做法步骤1：鱼尾处理干净，和姜一起下油锅煎香两面。

步骤2：加入适量清水，大火煮至汤变奶白色。

步骤3：红枣洗净去核，无花果洗净一分为二，即开边方便出味。

步骤4：腐竹折成适量大小段，再用清水洗一下。

步骤5：鱼汤中下红枣，无花果和腐竹一起煮开，转小火再煮30-40分钟。

步骤6：食用时加入盐调味。美味的汤水完成了

三文鱼尾汤的做法

做法：

1.三文鱼鱼头和腩骨洗净切段沥水备用，海鲜菇拆分洗净，豆腐切小块，干葱头切片姜切丝，葱切段。

2.热锅倒入省许油，鱼头切面向下中火煎两分钟。

3.后在鱼头周围放入腩骨煎一分钟，再洒上姜丝，倒入热水没过鱼头，倒入料酒少许。

4.水开后把豆腐均匀洒在面上，小火煮十分钟。

5.滴入几滴油，放入海鲜菇和青菜几根，煮开后，放盐、干葱头、葱段，洒入白胡椒粉，起锅装盘。

鱼尾汤的做法窍门有哪些

海富鱼汤的做法

鱼头豆腐汤

大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。

起锅时加几片生菜。

鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。

河鲫鱼汤

取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。

文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。

（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）

冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。

鱼头粉皮汤

大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。

炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。

鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。

虾柴汤

虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。

购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。

鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。

刀鱼笋尖汤

将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。

鳝丝蛋花汤

将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。

香菜黄鱼羹

小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。

锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。

此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。

稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。

黑鱼片汤

将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。

鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富

牛尾鱼汤的做法大全窍门

1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；

4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。

鱼头鱼尾汤的做法大全窍门

1.胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开2.鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄3.翻面，同样煎至金黄4.把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟5.这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐6.汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可7.放盐调味即可