清炖黑鱼的做法大全家常菜窍门(黑鱼怎么做好吃清炖)
黑鱼怎么做好吃清炖
大概15分钟左右。
烹饪步骤
步骤1/5
乌鱼在菜市场清理干净切薄片;
步骤2/5
鱼片鱼骨分碗装都加蛋清、淀粉、白酒腌渍备用;
步骤3/5
热锅热油爆香蒜瓣、姜片、小米辣、大葱段后加入酸菜,炒香;
步骤4/5
加入高汤或清水还有好吃的蟹味菇,沸腾后加入鱼骨,熬制10分钟;
最后一步
最后加入鱼片最小火5分钟,鱼片变白即可,保持嫩滑口感,起锅撒少许白胡椒、葱花。
黑鱼怎么炖好吃又简单家常做法
工具/原料
黑鱼 1500g
香菜 25g
葱15g、姜10g、蒜20g
八角 3g
白糖 8g
蒜蓉辣酱 30g
白醋 6g
豆瓣酱 35g
生抽 20g
料酒 25g
盐 4g
东北炖黑鱼的做法步骤
1/6
把黑鱼去掉内脏、鱼腮、鱼鳞再清洗干净,然后再把鱼改一下刀,用刀把鱼的两面都斜切几刀。
2/6
准备一些葱、姜、蒜、八角备用。
3/6
锅中烧油下入葱姜蒜八角小火炒香,下入2勺生抽、1勺的白醋、半勺的白糖、1勺的料酒,再加2小碗热水大火烧开。
4/6
然后下入黑鱼,中火炖到汤汁快干时加入半小勺盐,再炖一会即可。
5/6
先把鱼捞出放入盘里,再洒上一些香菜段。
6/6
然后把锅里的汤汁浇到鱼上就好了。
注意事项
加热水做出来的鱼不腥。
清炖黑鱼的做法窍门
主料:鱼2条
辅料
胡萝卜0.5个,姜片2块,小葱2段,盐0.5勺,白醋1勺
清炖鱼汤的做法步骤
1.原材料;鱼清洗干净,鱼身每侧斜切两刀(经验告诉我,选用小一点的鱼汤汁更浓)
2.炒锅微热,用姜片在锅底拭擦一遍;
3.锅里放少许油,七成热放鱼,两侧煎微黄捞出备用;
4.锅底留少许油,爆香姜片,放入胡萝卜翻炒
5.再将煎好的鱼放在胡萝卜上面;
6.加入白醋;轻轻摇动锅,不用翻炒;
7.加入开水;
8.开水刚淹过鱼身即可,放入香葱;大火炖二十分钟;
9.十五分钟左右,汤汁已经变得很浓了(炖的过程中注意水的多少)再转小火炖五分钟;
10.捞出香葱姜片,加盐调味即可。
黑鱼怎么做好吃清炖汤
黑鱼一条,生姜,盐巴,枸杞,葱,开水。
操作方法
01
首先,我们在买黑鱼的时候就要在市场处理。让他们帮你切成一段一段的。然后在拿回来。时间充足我们也可以拿回来自己切。
02
拿回来之后一定要清洗干净。把你面的血水彻底洗干净。然后烧一大壶热水放在一边。
03
然后先往锅里倒油,因为我们是要做清炖黑鱼,所以油不能放得过多。
04
两三分钟后,油就烧热了,然后将生姜和葱放入,煎一会儿生姜在把黑与放入。黑鱼的两面要换着煎。煎黑鱼的时候千万要注意火势不能太大,不然要煎糊。
05
然后把事先烧好的开水倒入锅中,我们要一次性多倒点,后面水不够加水就不好吃了,然后就盖上锅盖炖。
06
我们要隔两分钟左右就要开锅看一下。开锅的时候用筷子可以翻一下。我们就会看见汤逐渐的变成奶白色。最后放一些盐和枸杞就可以出锅啦。
黑鱼怎样清炖好吃
黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。注:做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。
怎样做清炖黑鱼好吃
黑鱼放锅中油煎到两面金黄,然后加开水加调料。
黑鱼怎么做好吃清炖做法
1.龙利鱼
龙利鱼没刺,做汤开胃又鲜嫩,而且孩子多吃还不容易近视。龙利鱼出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老。龙利鱼无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,同时据营养测定,龙利鱼又被称为“护眼鱼肉”。所以用它为主料的汤,还特别适合整天面对电脑的上班族喝。它跟维生素丰富的番茄搭配起来,入口即化,鲜美爽口。所以说它也是很多人的最爱,价格便稍稍有点偏高。
2.黄骨鱼
黄骨鱼,有的地方也叫它昂刺鱼。这种鱼个头不大,外表呈淡黄色,肉质鲜嫩,刺少肉多。可以红烧,也可做汤。尤其是做汤,味道鲜美,香而不腻。而且它还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和胡萝卜素,还有含量丰富而又齐全的矿物质。所以营养又好吃的黄骨鱼真的是人人都爱呀。
什么鱼炖汤好喝没刺
3.鲈鱼
鲈鱼是比较常见的鱼,只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼有很多名字,比如说鲈板,花鲈。这种鱼它的肉质是极其的细嫩的,而且入口爽滑。因为它的营养价值也是极其的高,小孩子吃了能够长高又聪明。
4.多宝鱼
多宝鱼不仅鱼刺少,它的滋味也是十分的鲜美的,还具有滋养皮肤与美容的功效。多宝鱼不仅可以用来做菜,也可以用来做汤,他的鱼头还有骨和皮,营养价值都是非常高的。
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