舒肉汤的做法大全家常(松肉汤的做法)

松肉汤的做法

干姬松茸排骨汤。

主料：干松茸6-8颗、排骨300克。调料：姜1块、盐5克、水2000ML、胡椒粉适量、小葱1把。

做法：

干松茸提前温水泡发。

反复清洗，去沙、去根部，待用。姜切片，待用。

汤锅提前加水2000ML煲煮。

放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾，血沫浮出。趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。

将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时。

入盐。加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

松肉汤怎么做好吃

步骤1

首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切。片要稍微薄一些

最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅

步骤2

其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~ 童鞋们有松肉锤就更好啦。这样可以把肉的纤维打开，遇热牛肉才不会收紧发硬

锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下

步骤3

接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好

放入适量豆豉翻炒出香味

步骤4

关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以

下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开

步骤5

关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点。加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作。这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了

一起倒入砂锅煮开转小火

步骤6牛肉粉怎么炖的做法大全牛肉粉怎么炖的做法图解牛肉粉怎么炖的家常做法

粉丝用冷水泡软备用

松肉汤的做法视频

如下：

步骤 1

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香菇肉丸：肉洗净剁成肉泥，加3大勺油、盐、味精、生姜、料酒、红糖，和香菇末拌匀，按一个方向搅拌上劲，直到能用手团出头丸子。

步骤 2

取一口大锅，烧开水后，用手团出一个个丸子，放入烧开的水中。 团丸子可以两只手交换的摔打出来，也可以一只手抓一把肉，然后除大拇指外的四个手指一起用力挤压从虎口挤出一个丸子，然后另一手用勺子挖出来，放入锅中。

步骤 3

等到锅里的丸子漂浮在水面上，再略煮一下，就可以捞出来了。

步骤 4

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用这样的方法，把所有的肉丸子全部做完。

步骤 5

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鱼丸子：鱼肉洗净，用机器打成鱼茸。

步骤 6

加入调料，用筷子往一个方向搅拌上劲。直到能团成丸子。

步骤 7

锅里水烧开后，手上摸色拉油，用挤肉丸子的方法挤鱼丸，因为鱼丸的黏稠度太高，所以不大适合两手交替摔打的方法。

步骤 8

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鱼丸熟后会漂浮上来，比肉丸容易熟，这时就可以捞出来了。

松茸肉汤的做法

用料

松树伞蘑菇干

 2大把约4两尖椒 1个胡萝卜 三分之一根猪肉 200克盐 2小勺酱油 1勺料酒 1勺葱丝 少量蒜末 少量淀粉 适量黑胡椒 适量十三香 少量鸡精 少量

松树伞蘑菇(松茸)炒肉——东北特产的做法步骤

步骤 1

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取松树伞蘑菇干提前半天浸泡，中间要多换几次水，泡好后，用剪刀把有点硬的根部去掉，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

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取锅烧水，开锅后放入清理好的松树伞，煮5分钟捞出，沥干水分备用。

步骤 3

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猪肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，一点点盐，一点点酱油，千万别多了，后续还得放盐，别弄咸了，搅拌均匀，腌制一会，这时去准备配料。

步骤 4

尖椒切片，喜欢辣的再切点川天椒（小红辣椒，很辣的那种），由于家中有小孩子，所以没放红辣椒，葱切丝，蒜切末。

步骤 5

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取炒锅，放油，烧至温热，放入葱丝爆香，放入少量十三香，出现香味时放入腌制好的肉，用筷子划开，炒至7成熟，变色再过一会儿即可，此时放入胡萝卜炒几下上油，放入煮好的松树伞，翻炒均匀。

步骤 6

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都沾上油后放入绿尖椒（小红辣椒此时可一同放入），放入盐，酱油顺锅边倒入，翻拌均匀，辣椒断生，放入鸡精调味，关火，放入蒜末，炒匀即可。

松茸瘦肉汤的做法

松茸的吃法也不少，可以炒，可以煲汤，今天来炒个猪肉，味道还可以，孩子还挺喜欢的。猪肉在炒之前要用料酒和酱油腌制一下，这样能去除腥味，松茸也要焯水一下，去掉那股木屑味，这道菜还真是一道不错的下饭菜。松茸炒肉的做法步骤

1.松茸清洗干净，再切丝，因为松茸比较娇嫩，所以清洗的时候要特别的轻柔，不能用力搓洗，个头比较大，所以先是切成两半，再要别切片，然后用水加少许盐焯一下水，去掉木屑味，再攥干水分。

2.猪肉切成条，加入料酒和少许酱油腌制一会儿，这样可以去腥味。

3.炒锅里放油，先来炒猪肉，把猪肉条放到锅里翻炒，原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了，翻炒至猪肉条变色，加入少许酱油提鲜增味，接着加入清水。

4.烧开后加入松茸翻炒，待松茸吸足了汤，加盐调味就可以出锅品尝了。

小窍门&温馨提示

1、猪肉要用料酒和酱油腌制一会儿，去腥，等炒的时候就不要把的腌制的倒入锅里了，不然会影响味道的。

2、松茸比较娇嫩清洗的时候要轻柔一些，焯水会攥去水分，这样再吸足汤汁味道就很好了。

肉松汤怎么做

肉松

制作方法一

带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。

警告一下：

千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。

制作方法二：

原料：

瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。

做法：

1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。

2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。

肉松

内容: 原料：

（1）瘦猪肉250克

（2）酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖勺（视口味可调节）

（3）干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）

过程：

1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。

2. 将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。

3. 肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。

4. 肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。

5. 将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中。

建议：

1. 因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。

2. 250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。

黄金

制作方法:

主 料： 猪肉

辅 料： 咖喱粉 酱油 盐 糖

1、将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。

2、煮好之后是这样子滴～～

3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。

4，用煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。

5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在里炒。

6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。

香菇肉松制作方法

一、肉料的选择和处理必须选择无病猪腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织。将肉洗干净，按纤维纹路切成条，再横切成3～5厘米长的短条。?

二、配料取瘦猪腿肉若干公斤，按肉的重量加干香菇3%、3%、1%、茴香0.5%、葱5%、精盐0.6%、味精0.2%、酱油10%、黄酒4%、水40%～50%。煮制前用水将干香菇泡发。?

三、煮制将烧热，加入炸片刻，加入酱油、香菇水及其他调料，文火煮30分钟，过滤后加入味精。?

四、煮肉在锅内加适量的水，将肉放入水中。开始用大火煮，水沸后，火候逐渐调小，肉块发硬后将锅盖好，用文火煮。?

五、撇油、加配料、收汤在锅内补充适量的水，继续煮制，反复撇油、加水直至锅内油基本撇尽，然后加入前述煮制的配料溶液，进行收汤。此时如果肉未烂而水已先干，可酌情加水继续煮，直到用筷子夹时肉纤维可自行分离。但要注意收汤不可太晚，否则肉煮得过烂，炒压时易焦糊。在整个煮肉过程中，撇油时要求大火，收汤时火力要猛，汤基本收尽时要逐渐改用文火。为防止焦糊，要不断用铲翻动肉块。?

六、炒压用文火煮制，不断用锅铲炒压肉块，使肉纤维充分分离。

七、炒干火候要小，勤炒勤翻，操作细致，使肉纤维全部分离松散，逐渐变成金黄色的肉松干(含水量在17%以下)，即得成品。?

香菇肉松的成品呈金黄色，肉纤维疏松，丝长起绒，香气诱人，咸甜适口，是一种老少皆宜的美味食品。

松肉汤的做法窍门

全文

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，

烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅

，卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿

，晾肉，香肠，什锦苏盘，

熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子，

罐儿野鸡，罐儿鹌鹑，

卤什锦，卤子鹅，卤虾

，烩虾，炝虾仁儿，山鸡，兔脯，菜蟒，银鱼，

清蒸哈什蚂，烩鸭腰儿，烩鸭条儿，清拌鸭丝儿，黄心管儿，

焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲇鱼，烀皮甲鱼，锅烧鲤鱼，抓炒鲤鱼，

软炸里脊，软炸鸡，什锦套肠，麻酥油卷儿，

熘鲜蘑，熘鱼脯儿，熘鱼片儿，熘鱼肚儿，醋熘肉片儿，熘白蘑，

烩三鲜，炒银鱼，烩鳗鱼，清蒸火腿，炒白虾，炝青蛤，炒面鱼，

炝芦笋，芙蓉燕菜，炒肝尖儿，南炒肝关儿，油爆肚仁儿，汤爆肚领儿，

炒金丝，烩银丝，糖熘饹炸儿，糖熘荸荠，蜜丝山药，拔丝鲜桃，

熘南贝，炒南贝，烩鸭丝，烩散丹，

清蒸鸡，黄焖鸡，大炒鸡，熘碎鸡，香酥鸡，炒鸡丁儿，熘鸡块儿，

三鲜丁儿，八宝丁儿，清蒸玉兰片，

炒虾仁儿，炒腰花儿，炒蹄筋儿，锅烧海参，锅烧白菜，

炸海耳，浇田鸡，桂花翅子，清蒸翅子，炸飞禽，炸葱，炸排骨，

烩鸡肠肚儿，烩南荠，盐水肘花儿，拌瓤子，炖吊子，锅烧猪蹄儿，

烧鸳鸯，烧百合，烧苹果，酿果藕，酿江米，炒螃蟹.氽大甲，

什锦葛仙米，石鱼，带鱼，黄花鱼，油泼肉，酱泼肉，

红肉锅子，白肉锅子，菊花锅子.野鸡锅子，元宵锅子，杂面锅子，荸荠一品锅子，

软炸飞禽，龙虎鸡蛋，猩唇，驼峰，鹿茸，熊掌，奶猪，奶鸭子，

杠猪，挂炉羊，清蒸江瑶柱，糖熘鸡头米，拌鸡丝儿，拌肚丝儿，

什锦豆腐，什锦丁儿，精虾，精蟹，精鱼，精熘鱼片儿，

熘蟹肉，炒蟹肉，清拌蟹肉，蒸南瓜，酿倭瓜，炒丝瓜，焖冬瓜，

焖鸡掌，焖鸭掌，焖笋，熘茭白，茄干儿晒卤肉，鸭羹，蟹肉羹，三鲜木樨汤，

红丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，三鲜丸子，四喜丸子，氽丸子，葵花丸子，饹炸丸子，豆腐丸子，

红炖肉，白炖肉，松肉，扣肉，烤肉，酱肉，荷叶卤，一品肉，樱桃肉，马牙肉，酱豆腐肉，坛子肉，罐儿肉，元宝肉，福禄肉，

红肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蜡肘子，烧烀肘子，扒肘条儿，

蒸羊肉，烧羊肉，五香羊肉，酱羊肉.氽三样儿，爆三样儿，

烧紫盖儿，炖鸭杂儿，熘白杂碎，三鲜鱼翅，栗子鸡，尖氽活鲤鱼，板鸭，筒子鸡。

山东松肉汤的做法窍门

鸭肉松是精选鸭脯肉制作而成的高档风味营养食品，特点是软韧化渣，干香味浓，咸鲜微辣，尤适于旅游或休闲食用。配方 去骨鸭脯肉10公斤，食盐150克，白砂糖150克，料酒150克，五香料（八角、花椒、桂皮、小茴香）70克，生姜、葱、干辣椒、味精适量。工艺 鸭宰杀后去毛，开膛取内脏，清洗沥干后带骨取出脯肉。

锅内加清水烧开，下脯肉煮至肉熟，取出晾凉，去骨并撕成丝状条。

原汤烧开，去浮沫后放入辅料熬煮30分钟，捞出五香料、辣椒和姜，下鸡丝大火烧开，小火熬煮至汤干汁尽，边煮边去浮沫并轻轻搌压。

煮干后利用余火在锅内翻炒鸡丝至水份基本蒸发，起锅晾凉即为成品。