素鳕鱼扒的做法大全家常做法大全(煎鳕鱼扒的做法)

煎鳕鱼扒的做法

用料

鳕鱼4块

盐3克

山胡椒油10克

味椒盐6克

白胡椒粉4克

生粉少许

小红辣椒2个

紫色包菜1个

葱半根

步骤 1

准备味椒盐

步骤 2

1，将鱼块解冻，洗净，两个表面抹少许盐，味椒盐，白胡椒粉腌制10分钟，表面抺一些生粉。

2，切少许紫色包菜，一个辣椒，少许葱段备。

步骤 3

锅内放山胡椒油，5～10毫米厚盖住锅底，烧热，放入鱼块，此时不要翻动，可以滑动，否则容易变碎，第一个面煎两2分钟后翻另外一个面再煎2分钟即可起锅放莱碟。（注意不要煎的时间太长，否则就太硬不嫩咯，如果不好判断，就用筷子插入鱼块很轻松能插入即表示熟了）

步骤 4

放少许油，将紫色包菜与红色辣椒段炒30秒脱生即可放入菜碟。

步骤 5

表面撒上葱段，根据个人口味表面可再撒少许味椒盐！

鳕鱼扒怎么做来吃好吃

最先将葱根切割成末，葱青切割成葱段;蒜拍扁剁碎末，姜切一片。

2 随后金银鳕鱼扒用盐水解除冻结，清洗拭干水份。

3 取一空碟，铺平一层生姜片，放进金银鳕鱼扒，浇上1汤勺酒酿，擦抹匀称预留。

4 煮沸锅内的水，放进金银鳕鱼扒，盖上开火灾清蒸的5分钟，歇火续焖3分钟。

5 取下煮熟的金银鳕鱼扒，扔掉碟中的料汁，除掉生姜片。

6 烧开3汤勺油，以文火炒出香味蒜泥和葱末，添加1汤勺蒜蓉辣椒酱、1/4汤勺白砂糖和1/5汤勺黑胡椒粉调料，歇火洒入葱段炒匀。

7 将蒜末朝天椒汁淋在金银鳕鱼扒上，就可以上菜。

如何煎鳕鱼扒

第1步、鳕鱼解冻，尽量滤干水，鱼越干越不容易散，鸡蛋一个

第2步、将鸡蛋打散铺到鳕鱼上面。

第3步、倒入6勺亦舒堂火麻油

第4步、放入铺好鸡蛋的鳕鱼煎，小火煎到鳕鱼成块，带着一点金黄色即可捞出

第5步、调制大火，倒入四勺火麻油，爆香姜片、蒜米、豆豉

第6步、调制中火，倒入半碗水，放入3勺蚝油，2勺酱油，一勺糖，花椒盖上盖子焖10-12分钟，直到收汁完成。

煎银鳕鱼扒

银鳕鱼肉质非常嫩，用腌好的银鳕鱼放于锅中两面煎制金黄即可，不用太长时间，2到3分钟即可

银鳕鱼扒的做法

区别并不是很大。照烧汁一般是做照烧鸡，鳗鱼汁一般是烤鳗鱼的。

照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。 制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。 照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

鳗鱼汁配方：

清酒 90 ml    味淋 45 ml   浓口酱油 45 ml    砂糖 35 g     整条鳗鱼骨

鳗鱼汁做法简单，在家轻松做炭烤鳗鱼饭

煎鳕鱼扒的做法窍门

用料

鳕鱼 2斤

黄油 2汤勺

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬 2片

橄榄油 少量勺

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

室温下解冻鳕鱼。

步骤 2

冲洗鳕鱼，用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。

步骤 3

将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。

步骤 4

准备一块黄油，准备待会放入1号平底锅。

步骤 5

黄油放入1号平底锅，中小火将其融化。

步骤 6

橄榄油倒入2号平底锅，中火，准备煎需鳕鱼。

步骤 7

2号锅中，将鳕鱼皮朝锅底，中火煎4分钟。

步骤 8

1号锅中，黄油在中小火下融化。

步骤 9

1号锅中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。

步骤 10

用大夹子小心将鳕鱼翻面，因为鳕鱼容易酥散开来，翻面的时候小心。

步骤 11

2号锅中的鳕鱼翻面后，中火煎4分钟。

步骤 12

2号锅中，鳕鱼侧面，每面4分钟。

步骤 13

由于我的鳕鱼比较厚，约5-6厘米，所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱，425华氏度（220摄氏度），预热后放入鳕鱼，烤4分钟。

步骤14

出炉后，把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上，再撒上黑胡椒增香，挤上一些柠檬汁解腻。

步骤 15

切开里面，完全熟透了。口感超级鲜嫩，肉质是一片片的。

煎鱼扒的做法大全图解

步骤 1

鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上

步骤 2

反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间

步骤 3

准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了

步骤 4

炒锅放油烧8成热，火力为中小火，将鱼身轻轻滑入炒锅，随即不断转动炒锅，尽量让油浸遍鱼的全身，同时也使炒锅不会底过部热，而变得受热均匀，这时，你明显会感到鱼身与锅是完全脱离的，可在锅内任意滑动，煎大约5到7分钟，翻面再煎3、5分钟即可

鱼扒怎么煎

用料：青石斑鱼 (1条)

葱 适量

白酒 适量

姜 适量

花生油 适量

胡萝卜 适量

蒸鱼豉油 适量

做法：1.准备好所有食材，先将石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2.在鱼身的两面打上一字刀。

3.在盘中垫上些葱段和姜片。

4.放入石斑鱼，淋一些白酒。

5.放入蒸锅中，盖盖旺火上汽蒸13分钟。

6.将葱姜和胡萝卜切成细丝，蒸好的鱼去掉汤汁，撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

7.浇上热油和蒸鱼豉油即可。

煎鳕鱼的做法大全窍门

用料 白酒 100ml 小干葱头 2pc 西芹 20g 黑胡椒 月桂叶 百里香 鳕鱼 黄油 黄油煎鳕鱼的做法 底汁烧热后慢慢倒入黄油放上芦笋放上煎到金黄的鳕鱼

煎鲅鱼的家常做法大全

用料

鲅鱼 1条

盐 适量

胡椒粉 适量

柠檬 1个

姜 1片

干面粉（淀粉） 适量

香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼去鳃，内脏，清水洗净（注意冲洗干净内脏靠近骨头边缘的淤血），控干水分，切片，双面抹盐，胡椒粉，腌制30分钟（可冷藏过夜腌制），煎之前，表面滴几滴柠檬汁去腥

步骤 2

腌制好的鱼，表面裹上干面粉

步骤 3

热锅，用锅铲把姜片在锅底，边缘擦一遍，预防粘锅，也可去腥

步骤 4

锅中倒油，油热后，抖去鲅鱼多余的干面粉，下锅，不要着急翻动，等煎至定型，再翻面，，

步骤 5

一面煎至金黄，轻轻翻面

步骤 6

另一面也煎至金黄，全程中小火煎制，直到鲅鱼熟透，整个煎至过程，鲅鱼的鲜香气就扑面而来，让人急不可待的品尝

步骤 7

取出鲅鱼，装盘，柠檬切露出，吃的时候滴上新鲜的柠檬汁（也可不用柠檬汁，根据个人喜好）