酸菜剁椒鲫鱼的做法大全家常做法视频(酸菜鲫鱼的做法 最正宗的做法窍门)

酸菜鲫鱼的做法 最正宗的做法窍门

材料：

鲫鱼3条

小葱250g

油适量

盐2g

泡椒100g

大蒜4个

花椒10个

豆瓣酱10g

小米辣100g

糖少许

烹饪步骤

步骤1

准备好配料，泡脚，小米辣，姜，蒜，小葱切断

步骤2

放少许油，中火，待油热之后，把清理干净的鲫鱼放入锅内，炸至两面焦黄。

步骤3

成色泛黄之后，铲出备用

步骤4

加油，热锅，油热之后放入花椒，泡椒，姜，蒜，小米辣，豆瓣酱，小火炒香5分钟

步骤5

掺水，一小碗，等水沸腾

步骤6

把之前备好的鲫鱼放锅里，加盐，鸡精，糖，煮20分钟

步骤7

尝尝味道，合适便可以起锅啦，放少许味精，放入葱段

麻辣酸菜鲫鱼的做法 最正宗的做法

材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了。

分

酸菜剁椒鲫鱼的做法大全家常做法视频教程

原料： 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄； 调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。

最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

酸汤剁椒鱼的做法大全家常

主料：鲫鱼3条、白萝卜两个

辅料：鸡蛋液适量、蒜苗适量

配料：葱姜蒜适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、干辣椒适量、白酒适量鸡精适量

做法：

1.小鲫鱼去鳞内脏洗净，鸡蛋打散，把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。

2.电饼铛打开，放入裹满蛋液的鲫鱼，依次排放开。.煎至两面金黄备用。

3.萝卜洗净切粗条备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。

5.放入萝卜条翻炒片刻关火。

6.炒过的萝卜条一半放入砂锅中，上面放入三条煎过的小鲫鱼，然后再放入另一半萝卜条，再把令外的鲫鱼放在上面。

7.加入老抽，生抽。白酒，糖，鲜贝露。

8.加入清水，大火煮开小火炖煮30分钟。

9.萝卜透明软熟，开大火收收汁，加一些盐，鸡精调味，最后在撒一些蒜苗花关火

酸菜鲫鱼的做法大全家常菜

用料

鲫鱼1条   泡姜2个   泡椒2个

泡青菜（酸菜）1小把

生抽2勺   料酒1勺   醋半勺

盐适量   葱2根   淀粉半勺

步骤 1

鲫鱼洗净后用厨房纸擦干水分。泡姜，泡椒，泡青菜切细丝。小半碗水淀粉备用。

步骤 2

油锅烧热，入鲫鱼煎至两面焦黄，捞起。

步骤 3

剩下油锅爆香泡姜丝，泡椒丝，加1碗清水。煮开后加2勺生抽，1勺料酒，入煎好的鲫鱼。

步骤 4

煮开后入泡青菜丝，盖上盖子，小火焖煮10分钟左右。加适量盐（也可不加）调味，半勺醋。

步骤 5

鲫鱼捞起装盘，剩下锅里汤汁入水淀粉勾薄芡，撒葱花。

步骤 6

汤汁浇在鱼身上即可。