虾仁锅烙的做法大全家常做法视频(炒虾锅的做法大全家常窍门)
炒虾锅的做法大全家常窍门
主料
对虾 6个
羊肉片 适量
辅料
干豆腐 少许
苦菊 少许
菠菜 少许
盐 少许
鸡精 少许
做法
步骤1
准备新鲜蔬菜洗净
步骤2
大虾去内脏
步骤3
准备小白锅,加入适量开水
步骤4
加入葱姜,放入大虾
步骤5
放入羊肉片
步骤6
放入青菜,干豆腐,撒上少许盐鸡精即可
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炒虾锅的做法大全家常窍门图片
1、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
2、去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片
3、一拧一拉,泥筋就出来了
4、剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
5、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
6、准备好辅材,有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料,
7、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。
8、生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用 再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴
9、倒入虾子进行翻炒
10、虾壳微变色加入,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒
11、虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
12、汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
虾锅怎么做好吃
鸭虾煲正宗做法
材料
光鸭1只(约1500g),生虾肉24只,土豆、红汤、干椒、啤酒、花生油、姜、精盐、味精、胡椒各适量。
做法
1、光鸭斩成块,洗净,经160摄氏度油锅炸制备用;将土豆切成块,炸至金黄色备用。
2、炒锅上火,放入花生油、姜略煸,加入鸭块、啤酒、红汤、干椒烧沸后倒入沙锅中,上中火煲35分钟,放精盐、味精、胡椒粉调味,放入炸好的土豆、馄饨,小火煲8分钟即可上桌。
操作要领
鸭块炸制时要炸透。
口味要突出鲜、辣、香。
做虾锅怎么做
1、炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。2、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。
3、煮白勺虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香、味更美而且无腥味。
4、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。
5、干虾要经过浸发才可以除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。
主料:对虾250g 辅料:糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
步骤一:对虾洗净,准备好调料。
步骤二:把对虾放入干净的容器中。
步骤三:把姜,蒜,辣椒,葱结,八角,桂皮,花椒放入。
步骤四:倒入香醋。
步骤五:倒入白酒。
步骤六:倒入老抽。
步骤七:放盐,糖。
步骤八:放胡椒粉,搅拌均匀。
步骤九:密封,放入冰箱,腌制1天。
步骤十:腌制好了。
步骤十一:装盘即可。
炒干锅虾的做法大全窍门
食材:大虾半斤,猪里脊肉三两,香菇三两,大葱白三两,香菜半两,泡辣四、五个,老干妈香辣酱两大匙,蚝油两大匙,油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段,老姜一块,独蒜两个,八角两敉,香叶四、五片,白糖一咖啡匙,淀粉一匙,料酒三大匙,盐适量
做法
1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
怎样做虾锅
材料:海虾400克、小米椒2个、大蒜15克、生姜8克、番茄酱20克、蚝油10克、胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒10毫升、精盐1克、白糖1克、西芹10克、食用油30毫升。
酱香虾火锅的做法:
1、剪掉虾须,虾腔,挑出虾线,然后用清水洗净,再沥干水分备用。
2、虾洗干净后,加入胡椒粉,料酒和少量生姜,拌匀后腌制10分钟。
3、碗中加入生抽,胡椒粉,精盐,白糖和适量清水,混合成酱汁备用。
4、起锅倒油烧热,然后放入腌制好的虾。
5、一直翻炒至虾变色,虾壳变酥脆时盛出备用。
6、锅中留底油,下姜,蒜,小米椒爆出香味。
7、倒入酱汁,大火煮开。
8、放入炒好的虾,不时的翻动一下,让虾能均匀的入味。
9、汤汁收差不多的时候,下西芹粒,翻炒均匀即可关火出锅。
炒虾的简单做法大全家常
虾仁300克,蒜末5克,小葱20克,姜末2克
辅料
食盐1克,料酒5克,糖1克,淀粉3克,水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段,姜蒜切末。
3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
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