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虾仁锅烙的做法大全家常做法视频(炒虾锅的做法大全家常窍门)

2023-01-14 14:30:08家乡菜系1

炒虾锅的做法大全家常窍门

主料

对虾 6个

 羊肉片 适量

辅料

干豆腐 少许 

苦菊 少许 

菠菜 少许 

盐 少许 

鸡精 少许

做法

步骤1

准备新鲜蔬菜洗净

步骤2

大虾去内脏

步骤3

准备小白锅,加入适量开水

步骤4

加入葱姜,放入大虾

步骤5

放入羊肉片

步骤6

放入青菜,干豆腐,撒上少许盐鸡精即可

   

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炒虾锅的做法大全家常窍门图片

1、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。

2、去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片

3、一拧一拉,泥筋就出来了

4、剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。

5、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。

6、准备好辅材,有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料,

7、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。

8、生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用 再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴

9、倒入虾子进行翻炒

10、虾壳微变色加入,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒

11、虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。

12、汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

虾锅怎么做好吃

鸭虾煲正宗做法

材料

光鸭1只(约1500g),生虾肉24只,土豆、红汤、干椒、啤酒、花生油、姜、精盐、味精、胡椒各适量。

做法

1、光鸭斩成块,洗净,经160摄氏度油锅炸制备用;将土豆切成块,炸至金黄色备用。

2、炒锅上火,放入花生油、姜略煸,加入鸭块、啤酒、红汤、干椒烧沸后倒入沙锅中,上中火煲35分钟,放精盐、味精、胡椒粉调味,放入炸好的土豆、馄饨,小火煲8分钟即可上桌。

操作要领

鸭块炸制时要炸透。

口味要突出鲜、辣、香。

做虾锅怎么做

1、炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。2、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。

3、煮白勺虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香、味更美而且无腥味。

4、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

5、干虾要经过浸发才可以除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。

主料:对虾250g 辅料:糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量

步骤一:对虾洗净,准备好调料。

步骤二:把对虾放入干净的容器中。

步骤三:把姜,蒜,辣椒,葱结,八角,桂皮,花椒放入。

步骤四:倒入香醋。

步骤五:倒入白酒。

步骤六:倒入老抽。

步骤七:放盐,糖。

步骤八:放胡椒粉,搅拌均匀。

步骤九:密封,放入冰箱,腌制1天。

步骤十:腌制好了。

步骤十一:装盘即可。

炒干锅虾的做法大全窍门

食材:大虾半斤,猪里脊肉三两,香菇三两,大葱白三两,香菜半两,泡辣四、五个,老干妈香辣酱两大匙,蚝油两大匙,油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段,老姜一块,独蒜两个,八角两敉,香叶四、五片,白糖一咖啡匙,淀粉一匙,料酒三大匙,盐适量

做法

1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。

5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

怎样做虾锅

材料:海虾400克、小米椒2个、大蒜15克、生姜8克、番茄酱20克、蚝油10克、胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒10毫升、精盐1克、白糖1克、西芹10克、食用油30毫升。

酱香虾火锅的做法:

1、剪掉虾须,虾腔,挑出虾线,然后用清水洗净,再沥干水分备用。

2、虾洗干净后,加入胡椒粉,料酒和少量生姜,拌匀后腌制10分钟。

3、碗中加入生抽,胡椒粉,精盐,白糖和适量清水,混合成酱汁备用。

4、起锅倒油烧热,然后放入腌制好的虾。

5、一直翻炒至虾变色,虾壳变酥脆时盛出备用。

6、锅中留底油,下姜,蒜,小米椒爆出香味。

7、倒入酱汁,大火煮开。

8、放入炒好的虾,不时的翻动一下,让虾能均匀的入味。

9、汤汁收差不多的时候,下西芹粒,翻炒均匀即可关火出锅。

炒虾的简单做法大全家常

虾仁300克,蒜末5克,小葱20克,姜末2克

辅料

食盐1克,料酒5克,糖1克,淀粉3克,水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段,姜蒜切末。

3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

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