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四川炒猪肝的家常做法大全(四川炒猪肝的家常做法窍门)

2023-01-14 19:10:09家乡菜系1

四川炒猪肝的家常做法窍门

需要的食材:

猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根

4、先把猪肝切片,再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水,再用手挤干水分,放入盆中腌制下

5、先放入一小勺食盐,再放入少许料酒和白胡椒粉,上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀,封上一层食用油腌制三十分钟备用

6、再把西芹刨去表层老皮,然后竖着从中间切开,再切菱形斜片,美人椒去蒂同样切斜片,泡姜切片,泡野山椒切段,糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔,而且口感非常爽脆

7、锅控干后,倒入500克大豆油,等油温四成热时放入酱好的猪肝片,用低油温把猪肝滑熟,这样处理的猪肝非常的嫩滑

8、另起油锅,先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入猪肝片翻炒片刻,再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色

9、适量料酒,锅边淋入去腥,白糖一勺提鲜,之后再放入西芹段和红椒段,翻炒断生,再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。

猪肝怎么炒好吃又嫩四川

用料:

猪肝 600克

大葱 1根半

青椒 半个

盐 适量

淀粉 2勺

酱油 1勺

料酒 2勺

姜 3片

四川正宗葱油炒肝尖的做法步骤:

步骤 1  猪肝买回来冲洗一下,先泡一会儿去血水,再切片,尽量厚薄均匀。

步骤 2  切片后再泡一会儿,多冲洗几遍,尽量把血水去干净,这是炒出来猪肝不腥的第一要点。

步骤 3  冲洗好的猪肝,控干水分,倒入料酒,淀粉和少量盐,抓匀。静置15分钟。 料酒可以去除猪肝的腥味,不建议省略。

步骤 4  大葱切滚刀块,青椒切成小块。

步骤 5  热锅,锅热以后,倒入食用油,量稍稍多一点,油温上来一会倒入猪肝,用筷子快速划开,再翻炒一小会儿,使猪肝都变色就可以立刻盛出来了,这一步不需要炒熟。

步骤 6  锅里再倒入一点油,放入姜炝锅,再倒入大葱翻炒一小会儿。 倒入刚刚滑炒过的猪肝,再放入青椒,酱油,盐调味。翻炒均匀。 

步骤 7  出锅装盘,超级下饭。

四川爆炒猪肝的家常做法窍门

主料:猪肝150g,青椒300g

辅料:螺纹椒2颗,泡椒少许,小米椒少许,姜5克,蒜3克,

调料:酱油2匙,蚝油2匙,孜然粉少许,生粉1匙,食盐适量,食用油适量

做法:

1.准备的食材。

2.猪肝切片洗干净,青椒洗干净备用。

3.加入适量姜、蚝油、酱油、生粉、孜然粉搅拌均匀。

4.热油炒青椒。

5.炒至辣椒断生即可盛出备用。

6.另起锅爆香蒜末,倒入猪肝爆炒。

7.炒至猪肝变色。

8.倒入酸笋、辣椒、泡椒一起翻炒。

9.加入蚝油、酱油炒一两分钟。

10.加入适量盐炒匀即可食用。

四川炒猪肝嫩又好吃的窍门

主料:猪肝220克,青椒3个

辅料:小洋葱2个,干辣椒2个

调料:食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,糖适量,水适量

做法步骤

1.准备猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒。

2.将配菜切好。

3.猪肝切成片 。

4.猪肝放盐和清水抓洗干净 。

5.再用盐 、胡椒粉、料酒 、生粉调拌。

6.用酱油 、蚝油、 料酒、 胡椒粉 、糖、 生粉、 水,做一个酱汁备用。

7.起锅热油,倒入猪肝 。

8.翻炒至完全变色 。

9.再倒入小洋葱和干辣椒, 炒出香气。

10.倒入青椒 。

11.青椒炒至断生 。

12.倒入调好的酱汁 。

13.大火收汁后出锅 。

14.装盘

炒猪肝最简单的做法

食材明细

猪肝、盐、生抽、糖、料酒、油、白醋、淀粉、老姜、香葱。

1、猪肝买回来后去掉筋膜,切成薄片,2-3mm为宜,不用太薄。

2、然后用少许盐,适量料酒再加1勺白醋用手抓匀,腌10分钟。

3、过10分钟后冲洗掉腌料,用清水浸泡去除血水。

4、准备好葱姜,姜切片,葱切段。

5、清洗干净的猪肝加入少许的盐,2勺生抽和适量料酒,再加一小勺的淀粉拌匀。

6、锅中倒入适量油,爆香老姜。

7、倒入加了调料的猪肝,大火快速翻炒均匀。

8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火,熄火前加入香葱。

9、价格便宜,做法简单,营养丰富的清炒猪肝。

四川正宗炒猪肝

洋葱炒肝做法

主料:洋葱1个,猪肝500克,食用油50克

辅料:姜小许,葱小许,白酒小许

调料:食盐1克,生抽8克,鸡精1克

做法步骤:

1. 洋葱去皮洗净,顺切块。

2. 姜切丝,葱叶切段。

3. 猪肝洗净。

4. 切片,放容器内。

5. 反复清洗。

6. 洗猪肝的水已经比较清澈的时候,放白酒。

7. 反复抓猪肝片。

8. 然后用清水反复清洗,洗到水清为止。

9. 热锅冷油,油要比平时炒菜多一些。

10. 油热放猪肝,大火爆炒。

11. 猪肝熟透。

12. 取出来猪肝。

13. 洋葱直接放炒猪肝的锅里,放食盐。

14. 大火翻炒。

15. 洋葱断生放生抽。

16. 翻炒均匀放鸡精。

17. 放姜丝,炒匀。

18. 放猪肝和葱叶,翻炒均匀即可。

19. 成品出锅。

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