猪蹄煲藕的做法大全家常做法(猪蹄烧藕的做法大全窍门)

猪蹄烧藕的做法大全窍门

主料

莲藕500克，枸杞1小把，姜片5片，无花果适量，薏米适量

辅料

猪蹄半个，胡椒粉2克，米酒20克，清水适量

1. 准备好食材，莲藕要买老的熬汤，吃起来口感是粉糯的，枸杞清洗一遍备用，猪蹄买刮去皮毛烧掉砍成小块。

2. 猪蹄冷水下锅，焯水一遍，焯水的猪蹄会去除腥味，让汤喝起来更鲜甜。

3. 等到猪蹄里的血水全部出来后，捞出猪蹄，用温水清洗一遍。

4. 莲藕切小块，用水清洗一遍。

5. 猪蹄放入尚尼汤锅里，加入莲藕块，薏米，无花果，再加入胡椒粉和米酒，姜片，倒入适量清水。

6. 大火烧开后，继续熬煮50分钟，最后10分钟调入枸杞盐调味。

7. 时间到试一下咸淡即可上桌

猪蹄炖藕窍门

首先，猪蹄剁成块状，备用

玉米

新鲜的玉米，切成条状，或者自己随意发挥

海带

超市买回家的块状海带，刷洗干净，然后切成片状

4

起火烧一锅水，直至滚烫为止，猪蹄放进去过一下，过滤掉杂质及不干净的东西

5

相应的玉米和海带同样，开水过一下即可。这个步骤看个人，不过水也可以。

6

过水以后，猪蹄，玉米，海带，用水冲一下，然后放入电压力锅中，加水几天ok啦。按相应的煲汤功能就行了，大约50分钟后就可以吃啦，是不是炒鸡简单呢？

猪蹄红烧藕的做法

　　年近岁晚，新春“意头菜”又上市了。顾名思义，意头菜就是说好意头，其命名以食材的“谐音”居多，均为祝福人们安康、福寿等等的寓意。常见的意头菜，像“好市大利”、“年年有余”等，都较易理解其意思。但有些意头菜就像猜灯谜似的，一时半刻也不一定能猜得出来，如“仙鹤神针”，就是用鱼翅和老鸽共烹的菜肴，而“如来神掌”则是鲍鱼扣鹅掌，当然，相同的命名也有不同的演绎手法。

　　莲藕炖猪蹄是一道简单、清淡的新春意头菜，名为“年年就手”，当中的“年”是指莲藕，莲藕在冬季“松化、粉口”，且有较高的营养价值，与猪手共烹，便成了这一道“好意头”的食单了。

　　材料：莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖。

　　做法：将猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片，下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖调味，上碟便成。

也可取意：鸿运当头,招财就手。猪蹄的红就是最天然的喜庆之色,猪手也常被作为招财之手。

猪脚烧藕的做法大全

主料

猪蹄半边，秋藕两节

辅料

八角一枚，花椒几颗，香叶几片，生姜几片，清水适量，十三香一点点

调料

盐适量，鸡粉适量，老抽少许，陈醋适量，花生油适量，老冰糖适量，生抽适量，蚝油适量

酸甜猪蹄炖秋藕的做法步骤

1.买回来的猪蹄焯水后清洗至无杂质后滤干。

2.藕去皮洗净，藕要选老一点的，这样会很粉糯。

3.起锅放点花生油，放老冰糖炒。

4.要小小火慢炒出糖色，不然回容易糊，还发苦哦。

5.糖色炒好慢慢码入猪蹄煸炒，让每块都均匀粘上糖。

6.放了生姜，八角，一点花椒，香叶，盐，生抽，蚝油，老抽，鸡粉，十三香，陈醋多一点炒均匀后加入些许清水，能末过肉三分之二就可以。

7.倒入电压力锅，同时放入切好的藕，用筷子搅拌均匀。

8.按下蹄筋键，待电压力锅停止工作，出锅即可。

猪蹄炖藕的家常做法大全图解

食材：蹄膀半只，莲藕1个，香葱1根，生姜1块，黄芪、麦冬一些，食盐少许，鸡精少许

做法

1、蹄膀清洗干净，切成块状。

2、莲藕清洗干净切成滚刀块。

3、香葱清洗干净打结，生姜拍扁。

4、冷水煮开蹄膀去浮沫。

5、将蹄膀加入打结的香葱和生姜，同时放进莲藕、黄芪和麦冬。

6、上电子煲锅煲2.5小时。

猪蹄烧莲藕

冬瓜一般有利水作用，莲藕有收敛止血等作用，萝卜可以理气，猪脚就是补充蛋白质氨基酸了，可以一起煲汤使用的，我觉得也没有相反作用的。

莲藕烧猪蹄怎么做

步骤/方式1

准备食材备用

步骤/方式2

猪脚剁段，凉水浸泡，去血渍

步骤/方式3

70度焯水，去污，收紧肉质

步骤/方式4

将猪脚倒入高压锅，加入葱姜大料，料酒。足压后烧10分钟。

步骤/方式5

开高压锅，将半成品倒入砂锅，加入切好的藕段和大枣片，以及适量的盐，再烧开10分钟。

步骤/方式6

这样莲藕炖猪脚就做好了

猪蹄烧莲藕的正宗做法窍门

1.准备适量的干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口。

准备生姜一块，拍散备用。

准备莲藕一节，清洗干净，切成滚刀块。

另外准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

2.准备猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。

把猪蹄冷水放入锅中焯一下水，猪蹄冷水下锅更容易煮出血水，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。

3.开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒出猪蹄中的油脂，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。

颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，先大火烧至上汽再转小火压20分钟。

20分钟以后取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥一下汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面，最后撒上葱花，一道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了。

猪蹄煮藕怎么做

1.准备适量的干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口。

准备生姜一块，拍散备用。

准备莲藕一节，清洗干净，切成滚刀块。

另外准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

2.准备猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。

把猪蹄冷水放入锅中焯一下水，猪蹄冷水下锅更容易煮出血水，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。

3.开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒出猪蹄中的油脂，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。

颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，先大火烧至上汽再转小火压20分钟。

20分钟以后取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥一下汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面，最后撒上葱花，一道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了。