芋头头豆腐汤的做法大全家常(鱼头豆腐芋头汤的做法)

鱼头豆腐芋头汤的做法

　　看你做一次几个人吃，材料自己定量 　　主料：鲶鱼 鲜笋 　　辅料：酸菜（做酸菜鱼的酸菜一袋） 老豆腐（半块） 香芋艿（2 3个） 粉丝（喜欢什么粉自己决定，一般宽粉用的比较多，可以先煮好房冷水里泡着） 　　作料：香油 豆瓣酱 小山椒（泡好的） 花椒粒 老姜 大葱（1根） 黄酒 大蒜 盐 味精 花椒粉 白胡椒粉 辣椒粉 　　还要过砂锅最好大点的。 　　恩~准备的差不多了 那么开始处理材料； 　　先把鱼杀掉去头 尾 先把头 尾放一边（等下要用） 然后把鱼宰成块（大小自己看到办哈）把宰好的鱼放一个盆里 到点黄酒 少许盐（别放太多感觉比平时做菜放的 盐要少点就好)然后把大葱葱白部分切一段用刀拍碎（最好用拍的哈，葱才容易出味）放到鱼里拌均匀，好了先把鱼放一边腌制一会（这样等鱼做好后不会吃起来外面味道很好里面的鱼肉还是白味道，还能去掉部分泥腥味）；接下来准备别的 先把葱白 葱绿分开 葱白切成段（大概5cm长的）然后葱绿切成葱花；把姜切成小片（大概大指头大小）放清水里泡着先（去辛辣味道）；把大蒜剁成蒜泥。 　　现在开始： 　　把鱼头 尾破开 炒锅放少许精油烧热把花椒粒（10多颗）放下去一直加温，看见花椒开始变色把姜片（5 6片）葱白一起放锅里扁炒几下出香味后放鱼头 尾下去煸炒几下 放清水（冷 热都行）先煮着（别放盐 味精是的），然后边上砂锅先加热（小火加热），到如少许香油，等砂锅里香油味道出来 边上的鱼头汤应烧少开了，把鱼头汤到如砂锅小火慢慢炖着！然后把炒锅洗干净放清水把豆腐放进去水烧开后把豆腐拿出来和芋艿一起切成块放砂锅里和鱼头一起炖！（说了这么多做起来很快的 也就10分钟不到的样子） 　　现在旁边的鱼应该腌制好了 ，炒锅洗干净擦干 到少许油 烧到7成热（大量冒烟）放入葱 姜爆炒几下放些豆瓣酱 炒出香味道 把鱼放进去翻炒几下然后然后放几勺鱼头汤进去把鱼闷一下（半分钟就好），把砂锅火开大（鱼头汤成牛奶色）把粉和切好的酸菜放半袋汤烧开 把闷好的鱼倒进去 　　大火3-5分钟然后试下汤的 味道 适当放盐味精 调好味道关火。 　　最后：把葱花 花椒粉 胡椒粉 辣椒粉 蒜泥沙在煮好的汤面上（多少看自己的口味） 　　炒锅烧一勺精油 烧到8成热（大冒油烟像要燃了的样子）然后浇在汤面上的作料上 盖上盖子。 　　！！！！！！！注意一下鱼头汤熬的时间越长越香 一次性加水要加够别中途加水，最少看见汤成乳白色再放酸菜 和鱼 一旦放鱼进去了 那么5分钟过后一定不能再煮了（除非你那鱼宰的很大块）要不鱼就煮烂掉了

鱼头豆腐汤菜谱

食材：花鲢鱼头一个，豆腐250克，白萝卜150克，金针菇50克。大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克。花椒5克，香葱一棵。

做法：鱼头洗净沥干。豆腐切块开水中汆烫一下捞出。白萝卜切成薄片。金针菇去根洗净。大葱切段，蒜姜切片。香菜洗净切段。

锅中加入一大勺清油，油温七八成放入鱼头，改中火煎至两面焦黄盛出。锅中余油放入葱姜蒜、花椒爆香，加1000毫升冷水，放入鱼头、金针菇、豆腐，大火烧开后加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、老抽、白糖、料酒，改中火焖炖二十分钟，再放入白萝卜片，煮五分钟后关火，加入鸡精、香菜段即成。

芋头煲鱼头汤的做法

食材

主料： 鱼头500g，

辅料：油适量，盐适量，椰汁半罐，胡椒粒适量，姜适量，酒适量

做法步骤：

步骤 1.将买回来的芋头清洗干净然后斩成两块用姜酒少许盐腌制半小时。

2.不粘锅热油将腌好的鱼头煎至金黄。

3.准备胡椒。

4.砂锅烧开水然后放入胡椒和姜丝一起烧开出味。 

 5.将煎好的鱼头放入一起大火烧开。

6.准备椰汁。

7.将一半椰汁倒入煲好的鱼头汤里加适量的盐调味烧开即可。  

鱼头芋头汤怎么煮

食材用料

鱼头 半个，芋头200克，姜 适量，蒜 适量，葱 适量，酱油 适量，面粉 适量

焗鱼头芋头的做法步骤：

步骤 1

把鱼头，用大头鱼比较好吃，洗干净滤干水，然后放点干面粉裹上；芋头削皮洗净切块

步骤 2

油锅烧热，放油放鱼头去炸，注意要中小火慢慢炸，不要老是去翻

步骤 3

趁这个时间，把姜切片平铺到砂锅里，把蒜头去皮，用油煎出香味，煎好铺姜上面，然后把芋头铺上去

步骤 4

将淀粉，蚝油，水调和以后倒进去

步骤 5

再焗30分钟就可以出炉啦

香芋豆腐鱼头汤

主辅调料：大青鱼头500克、豆腐200克、白糖少许、大蒜适量、生抽少许、姜片适量、、蚝油少许、老抽少许、盐适量、料酒少许、红辣椒适量、葱适量、

第1步、将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。

第2步、葱姜蒜辣椒洗净切好。

第3步、上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

第4步、煎好的豆腐盛起。

第5步、再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。

第6步、鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。

第7步、加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。

第8步、最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）

第9步、加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。

第10步、加入葱段大火收汁完成。

第11步、成品装盘，放上辣椒片食用。