西红柿香菜牛肉的做法大全家常(西红柿炖牛肉放香菜吗)
西红柿炖牛肉放香菜吗
原料:牛腩500g、西红柿2个、八角、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、白糖、盐、老抽。
做法步骤:
第1步、牛腩冷水下锅,准备焯水,打掉血沫,保持中火一分钟,捞出牛肉再次洗净,沥干水分。
第2步、锅里放入适量油,放入白糖,炒化,放入牛腩,翻炒均匀,微微有糖色即可,捞出备用。
第3步、利用锅里底油,放入八角香味葱姜,小火煸炒,放入洋葱,翻炒,放入1/2西红柿继续翻炒,炒到西红柿洋葱软烂出汁,放入牛腩,翻炒均匀。
第4步、加入没过食材的开水,加入一勺老抽,水开后,改小火炖煮一小时,牛肉炖烂,放入另一半西红柿块,调入少许盐,炖煮五分钟即可。
西红柿炖牛肉还能放什么菜
食材:牛瘦肉2斤,西红柿3个,姜一块,大蒜6瓣,红葱头4个,香葱一根,八角两个,山楂1个,生抽,蚝油,料酒,冰糖,盐,油均适量
做法和步骤:
1、牛肉切成小块,然后用清水浸泡一个小时去血水,中途要换一下水,最好浸泡到清水不变色再捞出。
2、西红柿从中间切几刀,用热水烫一分钟捞出用冷水冲几下,再把西红柿的皮去掉,切成块备用。
3、姜去皮切成片,大蒜去皮对半切开,红葱头用刀拍碎,香葱切粒。
4、牛肉冷水下锅焯水,放入姜片,八角,淋入适量料酒,水烧开后撇去浮沫,焯水两分钟捞出,用温水清洗干净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩滑
5、锅烧适量油放入姜、蒜、红葱头炒出香味,再放入2/3的西红柿炒出茄汁,再放入牛肉一起炒出香味。
6、加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒出茄酱味,把牛肉转到砂锅中,再加入没过牛肉的清水。
7、放入山楂,加入6块冰糖,加入一勺盐,水烧开后盖上盖子,中小火炖30分钟,中间要翻动一下牛肉防止底下粘锅。
8、大概30分钟后加入剩下的西红柿,盖上盖子继续炖10分钟,时间到撒上葱花即可出锅,鲜香美味的西红柿牛肉就炖好了。
西红柿炖牛肉放香菜吗好吃吗
番茄和牛肉一起炖汤,简直就是神仙搭配啊!今天我们就来做一个美味佳肴。
番茄牛肉汤做法步骤如下:
食材准备:一块儿牛肉,番茄两个,葱,姜等。
步骤一:切牛肉。将新鲜的牛肉切成均匀的厚片,切完牛肉片以后,用刀背轻轻地敲打牛肉,这样牛肉可以更嫩滑,更入味儿,将敲打过的牛肉放入碗中。
步骤二:腌制牛肉。向碗中加入适量的姜和葱,再加入适量料酒,一小撮白糖和鸡精,再加入一个鸡蛋的蛋清,抓拌均匀,再加入适量的淀粉,抓拌均匀,直到每片牛肉都裹满浆液,最后再淋上一层食用油,腌制20分钟。
步骤三:处理番茄。番茄头上划十字,然后在开水中浸泡五分钟,将番茄皮撕掉,切小块备用。
步骤四:起锅烧油,热锅凉油。倒入适量的食用油,倒入番茄丁,再加入一些番茄酱,用小火慢慢将番茄炒成汁,汤汁开始变得浓稠,加入一碗清水,加盐一小勺,白糖一点,鸡精一点,黑胡椒一点,搅匀以后煮开。
步骤五:把牛肉一片一片下锅,全部下完以后,沿着锅边轻轻推动牛肉,用小火煮至30秒左右,就可以出锅啦!出锅,撒上一点葱花。
西红柿生津止渴、健胃消食,即便食欲不振,看到这碗汤也会胃口大开!这样做出来的番茄牛肉汤,味道很赞,做法简单到小白都可以一学就会,快给家人安排上吧!
西红柿炖牛腩放香菜吗
所需要的食材:牛腩1000g、西红柿4个、姜适量、葱适量、香菜、番茄酱、料酒、盐、糖以上适量。
制作方法步骤:
1、首先把西红柿顶部划个十字花刀,再把西红柿朝下放入开水中烫一下,把外皮扒掉。
2、接着把西红柿的一部分切成大块,一部分切成碎丁,把牛腩切成块,把葱切成末、姜切成片。
3、再把锅中加些凉水,把牛腩、姜片、料酒放在锅里烧开,然后撇去上面的浮沫,把牛腩捞出来。
4、炒锅中加入适量的植物油,油烧热后,先放入葱花炒香,再加入西红柿碎丁煸炒,2分钟左右加入适量的番茄酱继续翻炒均匀。
5、这时再把牛腩放入锅内接着炒一下,再放入少量的白糖翻炒,然后加入适量的盐和热水。
6、等大火煮开后,再把锅内的牛腩和汤一起倒入高压锅内,高压锅选择牛肉按键,用高压锅压一下。
7、高压锅时间到排气后,再倒入炒锅里,再把大块西红柿加入,接着煮开就可以出锅了。
8、出锅后盛在海碗里,再放上香菜叶,就可以食用了。
牛肉炖柿子放香菜吗
材料
牛肉300g,西红柿200g,调料:料酒5g,酱油10g,花椒2g,大料4g,桂皮4g,草果4g,盐8g,鸡精2g,姜片3g,葱花3g,蒜片3g,香菜1g,牛奶10g,啤酒50g
做法
1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。
3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。
7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
西红柿炖牛肉里面还可以放什么配菜
西红柿土豆炖牛肉的做法
原料:牛腩2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根
调料:生抽5汤匙(75ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克)
做法:
1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。
2)把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉
块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。
3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。
4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。
5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。
6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。
西红柿土豆炖牛肉做法小贴士
用来炖肉的牛肉,记得选择牛腩哦,最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以买牛里脊去炖,那可是真心不好吃啊,牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩,却把肥肉部分切掉不要,那样的话,炖出来的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。
炖牛肉时,没有肥肉的滋润,瘦肉肯定不香也不好吃,对于怕吃肥肉的人来说,怎么办呢?买肉时,让人家拿一块相对瘦的,再来一块纯肥的。炖之前,把瘦肉和肥肉分开切,但一起炖,炖好了之后,可以把上面的一层浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。
牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。
炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。
香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足够了。再配一些山楂干,会让牛肉的更软嫩,也解油腻。这些调料,超市都可以买到。
盛放调料包的小袋子,超市也有,我个人觉得,买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒,也可以,只是需要每次刷洗,会稍微麻烦一点。
西红柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管从营养和口味上,都很好。放了西红柿的牛肉,口感更嫩,汤酸酸的,有一丝微甜,爽口解腻,特别好吃。
西红柿炖牛肉放香菜吗会发胖吗
出锅要撒香菜,味道更好!
牛肉选肥瘦相间的牛腩肉 炖肉加热水 蕃茄酱用纯番茄酱,不要也用番茄沙司。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
西红柿牛肉放香菜吗?
1.牛腩洗净,切成4厘米左右的方块。
2.三个西红柿,两根芹菜杆。
3.西红柿切小块,去不去皮随意;如意想去皮就在顶部用刀划一个十字,然后入沸水中省滚几滚,就容易脱皮了。
4.芹菜切成丁。
5.大葱切段,鲜姜切厚片。
6.牛腩块入凉水中煮去血沫,然后捞出。
7.牛腩块与四分之三的西红柿入煲锅内胆中,一颗八角,两片香叶一同入锅中,倒入足够量的热水。
8.入煲锅中,用煲汤的程序设定三个小时,而实际上两个多小时就已经很烂乎了,可以提前中止程序;用普通的砂锅或者煮锅也可以噢,就是要小火慢慢煲。
9.待牛腩很烂熟了,加入适量盐、生抽;如果不怕辣,来点黑胡椒粉也棒棒的。
10.将芹菜丁和剩下的西红柿倒入锅,盖盖子再煲10-15分钟
西红柿牛肉汤放香菜吗
食材:西红柿2个、牛肉50克、干木耳5克、生姜1块、料酒1勺,淀粉1勺,葱1根,盐适量,鸡精少许
做法:
1.西红柿去皮,切小块。
2.干木耳放入温水中泡发,撕成小块。
3.姜1块切片。
4.葱切葱花。
5.牛肉洗净,切薄片。
6.放入料酒半勺搅拌,然后加入淀粉半勺搅拌均匀。
7.锅中放入适量油,油温烧至6成热,加入姜片爆香。
8.放入西红柿,炒至西红柿出汁。
9.水开后放入木耳、肉片煮至变色后,放入盐,鸡精拌匀盛出,撒上葱花即可。
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