炒家常米粉的做法(炒家常米粉的做法窍门)

炒家常米粉的做法窍门

1、材料：米粉、五花肉、平菇、木耳、空心菜

调料：豆瓣酱、八角、花椒、小米椒、姜、葱、蒜、盐、酱油

2、米粉用冷水泡软

3、空心菜、木耳、平菇洗净处理好，待用

4、姜、葱、蒜和小米椒切好，待用

5、 五花肉煮熟，切成丁。肉汤去浮油，待用

6、热锅倒油，加入花椒、八角、姜、蒜和小米椒炒香

7、倒入肥肉丁，煸出油

8、倒入瘦肉丁，翻炒变色

9、加入豆瓣酱

10、倒入平菇和木耳，翻炒

11、加入肉汤，倒入酱油调色，煮开关火，汤汁就做好了

12、空心菜过开水焯熟，铺在砂锅底

13、米粉煮熟，捞起，铺在菜叶上，舀一勺汤汁淋在米粉上，即可开吃罗

家常炒米粉的做法简单窍门

准备食材：粉丝200克、鸡蛋1个、葱5根、花生油30克、生抽6克。

操作步骤：

1、把葱摘洗干净，切成小段，放碗里待用。

2、锅清洗干净，煮半锅开水，把粉丝清洗一下，然后放进锅里煮。（水满过粉丝就可以了）。

3、煮开后大约再煮上1分钟，期间要用筷子搅拌一下，使粉丝容易散开。

4、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里，沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉，这样粉丝不会黏到一起，更好炒一点。

5、过好凉水后放一边沥干水份。

6、炒锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时打入鸡蛋。

7、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。

8、然后放入粉丝。

9、在粉丝上淋上生抽。

10、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。

11、再炒上一分钟左右，让粉丝充分吸收生抽入味。

12、接着放入葱段。

13、再快速地把所有食材搅拌均匀。约炒10秒钟。

14、装盘，好吃又简单的粉丝炒好了

在家做炒米粉的方法

【准备原料】河粉200克、鸡蛋1个、胡萝卜1/4根、青菜3片、豆芽一撮

【准备调料】盐3克、生抽20克、胡椒粉一勺、白糖一小勺

【制作过程】1、把胡萝卜去皮切细丝，再把青菜梗切条状。配菜随意，喜欢吃什么放什么，洋葱、韭黄、芹菜味道也不错。

2、重点要讲一下河粉，菜市场买回来的河粉是粘连在一起的，所以我们在炒之前要把河粉撕开，这样炒出来的河粉条条分明，更容易上色，味道也更加均匀。

3、起锅倒油烧热，把鸡蛋打散放入锅里炒至鸡蛋凝固，鸡蛋比较吸油，这一步可多少点油。

4、接着放胡萝卜丝炒软，提前过油炒的胡萝卜丝更容易熟透。

5、然后开大火，放入河粉，力气大的可以不断地颠锅翻转河粉，尽量不要用铲子，河粉会断，碎成一锅就很影响食欲了，若是力气小的女生可会筷子辅助翻炒防止粘锅。

大概大火爆炒2分钟，炒至河粉呈透明色、变软，接着调入生抽和一点点白糖继续开大火用筷子翻匀。

6、最后放入豆芽和青菜梗，调入适量盐和胡椒粉，开大火翻炒至豆芽断生即可出锅。

7、这样炒出来的河粉不碎也不粘锅，放油少，也不觉得油腻，尝尝味道 ，嗯~是路边摊的味道。在家也能炒出饭店味道，感兴趣的不妨试试。

炒米粉的做法大全窍门

说到炒粉，我不得不给你介绍我老家最出名的烂锅炒粉。

烂锅炒粉是广东湛江吴川市的传统小吃，属于粤菜系。因为要专用大铁锅敲掉锅耳并削小锅沿而特制成的“烂锅”炒作，使锅底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂锅粉”。在历届的湛江美食节上，“烂锅炒粉”先后获得“十大金牌小食”、“最受欢迎风味小吃”等荣誉，还是“吴川十大名片”之一。

吴川烂锅炒粉，制粉必须选用香软可口的上等白米。浸米时间要根据不同季节气温而决定长短。炊蒸粉皮时粉浆要薄，炉火要旺。

切粉丝要细。

配料有：烧鸭，叉烧，牛腩，瘦肉等。

做法：1.先下生油，再下猪油将蒜子爆香

2.落粉猛火急炒

3.继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透。

4.慢火烘粉至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。

炒家常米粉的做法窍门是什么

炒米粉不用蒸过再炒，用清水泡一下米，晾干水分再炒就可以了

家庭炒米粉的做法

用料

鲜味酱油 15ml

米粉（两人份） 170克

猪肉 80克

香葱 1小把

小圆葱头 6个

老抽 5ml十2ml

盐 2克

鸡粉 3克

植物油 30ml

炒米粉的做法

干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）炒米粉的做法 步骤1

捞出控干水份（多控一会）炒米粉的做法 步骤2

控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。炒米粉的做法 步骤3

猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。炒米粉的做法 步骤4

香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。炒米粉的做法 步骤5

锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。炒米粉的做法 步骤6

炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

小贴士

今天周末，没去市场买菜，家里只有一小把香葱和几个小圆葱，好吧，就拿这个做配料，一样吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜来配，只要好吃就行，没有严格的规定！