腐竹肉圆汤的做法大全家常(腐竹肉汤怎么做好吃窍门)

腐竹肉汤怎么做好吃窍门

干腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。干腐竹用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

干腐竹凉拌做法：黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌；西芹、花生米（煮过的）、腐竹麻辣炝拌。还有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、凉拌三色腐竹等、

干腐竹炒菜做法：腐竹、木耳、青椒、炒肉等等，例如红烧肉烧腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等。

干腐竹做汤、炖肉等腐竹都是很好的食材，比例干腐竹炖牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖炖腐竹、竹荪腐竹排骨煲、金针菜腐竹排骨汤、香菇腐竹瘦肉汤、鸡汤煲腐竹等。

干腐竹怎么做好吃

干腐竹中的营养价值较高，尤其是蛋白质的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。另外，它还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等多种矿物质。那么干腐竹怎么做好吃呢？下面给大家介绍两道关于干腐竹的美味菜肴。

1、干腐竹香菇炖鱼

材料：

花鲢鱼、香菇、干腐竹、鸡精、料酒、淀粉、香菜、香葱、胡椒粉、花粉粒、大蒜、枸杞、油盐，各适量。

做法：

（1）把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片；

（2）新鲜香菇洗净切成小块；

（3）腐竹用温水泡软，切成段；

（4）把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块；

（5）用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟；

（6）锅内放油比平时多些，烧制,7成热，放入腌好的鱼块；

（7）煎到两面金黄色，捞起控油；

（8）锅内留底油，放入葱姜蒜煸香；

（9）再放入炸好的鱼块香菇；

（10）放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀；

（11）加水大火烧开；

（12）再加腐竹；

（13）大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌汤鱼就好了。

敲黑板画重点：鱼块得煎成金黄色才香，不吃辣椒的可以不放，也可以用草鱼做的，腐竹用温水泡软就行，因为还要下锅煮的。香菇一定要用新鲜的才好吃。天冷，最适合吃汤类，可以使全身发热暖和起来。腐竹和香菇是最好的做汤食材 ，爱吃鱼的，把这些食材加在鱼里，一起炖着吃，有营养又健康。

2、酸辣腐竹丁

材料：干腐竹、酸菜、红剁椒、生抽、香葱、油盐，各适量。

做法：

（1）准备好腐竹；用冷书浸泡发。

（2）腐竹洗净、切小丁备用。

（3）酸包菜梗、酸胡萝卜先切粗丝再切小粒备用。

（4）锅中油热，倒入酸菜，炒匀。

（5）倒入腐竹丁，加入适量盐，炒匀。

（6）淋入生抽，炒匀。

（7）加入红剁椒，炒匀。

（8）撒入葱花，炒匀；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。

敲黑板画重点：腐竹需用冷水浸泡，以保持其形状，不易破碎。酸菜用剩余食材加白醋就可以制作，简单、健康。不吃辣，可以不加红剁椒。

腐竹肉汤怎么做好吃窍门图解

食材清单

主料

牛肉

100克

白馍

1个

辅料

干黄花菜

10克

干木耳

2朵

粉丝

1个

西红柿

1个

青菜

50克

大葱

10克

姜

2克

香菜

2根

佐料

食用油

5克

醋

3克

盐

2克

油辣子

5克

大料

1个

花椒

1克

烹饪步骤

步骤1食材：牛肉100克，干黄花菜10克，干木耳2朵，粉丝1个，白馍1个，西红柿1个，青菜50克，大葱10克，姜2克，香菜2根。调味料：食用油5克，醋3克，盐2克，油辣子5克，大料1个，花椒1克。

步骤2牛肉切小丁。

步骤3大葱切末。

步骤4姜切丝。

步骤5香菜切段。

步骤6白馍切小丁

步骤7青菜切碎。

步骤8西红柿去皮，切丁。

步骤9干黄花菜用清水浸泡15分钟，切碎。

步骤10干木耳用清水浸泡20分钟，捞出，切碎。

步骤11炒锅加热后，倒入牛肉丁，小火煸炒干，加入姜丝，炒香，倒入700毫升沸水，放入大料、花椒，大火煮沸后，转小火煮50分钟，盛出牛肉，汤备用。

步骤12锅中油温5成热时，下葱末，炒香，放入黄花菜、木耳、牛肉、西红柿、青菜，炒匀，调入盐、醋、油辣子，倒入牛肉汤，放入粉丝、泡馍丁，煮3分钟，盛出。

腐竹肉汤的做法

一、材料

干粉皮一张、五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克。

二、做法

1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、干粉皮凉水泡开。

4、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

5、泡发的腐竹挤干水分后切段。

6、锅内热油，下五花肉小火煸炒。

7、炒至五花肉出油表面微黄时，加入泡好的粉皮继续炒。

8、加入姜、蒜、干辣椒炒香。

9、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

10、调入适量生抽、老抽炒上色。

11、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。

12、最后放入葱段，调入适量鸡粉。

腐竹瘦肉汤的做法窍门

原料

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红萝卜 (1条)

腐竹 (10克)

干木耳 (3克)

油 1勺

耗油 1勺

盐 1勺

姜蒜末 5克

1/锅抛弃下油，爆香姜蒜末。

2/倒入红萝卜片，油炒5分钟。

3/加入半碗清水。

4/下泡好的腐竹和木耳翻炒。

5/加入耗油和酱油。

6/炖至收汁。

7/出锅装盘即可。

8.美味又好吃的红萝卜腐竹汤做法完成开吃了。

腐竹肉丝汤的做法大全

食材准备：

猪里脊200克，腐竹200克，姜1块，蒜3瓣，小米椒3个，小葱3根。

步骤

1.猪里脊洗净切小片。

2.肉片中放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

3.腐竹切段。

4.小米椒斜刀切段。

5.小葱切段，姜切片，蒜切片。

6.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

7.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入腐竹炒匀，放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。

腐竹肉汤怎么做好吃窍门图片

食材明细 香菇适量 腐竹适量 瘦肉适量 花生适量 姜适量 盐适量 咸鲜口味 煲工艺 一小时耗时 简单难度 香菇腐竹瘦肉汤的做法步骤

1 香菇和腐竹提前泡发至软；

2 把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段；

3 花生也提前泡发好备用；

4 瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用

5 锅中放清水适量；把瘦肉，姜片冷水下锅；水开后把浮沫撇掉；

6 再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时；

7 再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时；

8 食用前加盐调味即可！ 小窍门 腐竹因为煲时间长容易烂掉，所以后放！

猪肉腐竹汤怎么做好吃

用料：

腐竹，蚕豆，小河虾，蟹味菇，盐，鸡精，白胡椒粉，油。

做法：

1、用手将干腐竹掰成小段，放入清水中浸泡。

2、等腐竹泡软，全部膨胀开以后，捞出泡好的腐竹。

3、蟹味菇清洗干净后，用刀切成两段。（不爱吃蟹味菇的，可以换成其它的菌菇）。

4、锅内倒油，放入蚕豆瓣炒一炒。

5、将蟹味菇一同倒入锅内，翻炒均匀。

6、把泡好的腐竹一同倒入锅内，翻炒均匀。

7、倒入一小碗清水，加盐和少量的白胡椒粉调味，大火烧开。

8、等菇煮熟后，把小河虾也放入锅内。

9、加少量的鸡精，煮到小河虾变色，关火，这道三鲜腐竹就做好了。