家常跳水兔的做法窍门(正宗跳水兔的做法)

正宗跳水兔的做法

　　兔子面的做法： 　　底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉等，面是又白又细的水面。

　　面要煮熟的时候加点莴笋叶或豌豆尖之类的叶子，放进加了底汤的碗里。　　然后在面上加上最重要的东西--兔子肉（煮熟了的，滑、嫩，类似于跳水兔）。

跳水兔咋做

食材：鲜兔一只、干辣椒100克、干花椒适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、八角适量、山奈适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、鸡精适量、生抽适量、白糖。

做法：

1.兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净。

2.干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。

3.锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味，汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。

4.锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一。

5.油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香，然后放入兔丁翻炒。

6.放入一勺豆瓣酱，把锅里的东西翻炒匀喽。

7.等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油，继续，把锅里的东西炒匀。

9.炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒。

10.把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）。

跳水兔的正宗做法窍门

这是小水的方子：

烫皮兔(又名跳水兔,蘸水兔)

1,带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油(一般酱油也可以)，生菜油，味精，姜片，花椒

2,烧一锅水,姜片,料酒和油.水开后,放适量盐,兔子放入,当血色退去立刻关火,20分钟后将兔子捞出,沥干,凉冷,切块,装盘.

3,小米椒铡碎,李锦记蒸鱼豉油,味精,少量生菜油(如果不习惯生菜油味道,可由调和油代替,但个人觉得生菜油是点睛之笔,不放则味道大打折扣),如果喜欢可以加少量姜茸,量一定要少,否则姜味会盖过小米椒味道.

正宗跳水兔的做法和配料

食材准备：兔肉300g、料酒、盐、鸡精、嫩肉粉、五香粉、小米辣、豆瓣酱、青椒、花椒、嫩仔姜、蒜、洋葱、老抽、生抽、蚝油

制作方法：

1.将小米辣、青椒、洋葱、嫩仔姜洗干净切段备用

2.将宰好的兔肉放入空碗中，加入料酒、盐、嫩肉粉、五香粉、鸡精、油锁住水分，腌制十分钟备用

3.将锅中烧入热油，倒入腌制好的兔肉炒一分钟左右，炒到兔肉没有血色即可捞出备用

4.在锅中留出底油，倒入准备好的小米辣、青椒、蒜、洋葱、姜翻炒均匀，炒香后加入豆瓣酱和蚝油继续翻炒

5.再加入生抽和老抽提色，炒出香味后加入水，依次倒入盐、五香粉、鸡精，将水烧开后倒入炒好的兔肉

6.待水烧开后转小火煮一分钟即可，关火后可以用麻油淋一下锅边即可出锅

跳水兔是怎样做的

1、莴笋切条，平菇撕成小块，青红尖椒切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒斜切。

2、兔肉宰成小块，漂去血水后，加盐、料酒、淀粉腌制。

3、锅里放油，稍微多点，下兔肉，翻炒。炒到兔肉定型，稍微变色，就可以先起锅了。

4、锅里放油，下姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。再倒入青红椒段，翻炒。

5、青红椒炒出辣味后，倒入兔肉。炒三五分钟，辣椒味道出来后，加入配菜。

6、均匀翻炒后，加入适量水，漫过菜就可以了。

7、大火煮开，再转小火慢慢收汁，最后撒上辣椒面淋上热油，这道菜就完工了！

跳水兔怎么做的

用料:

兔肉 1只

二荆条 7 到8只

花椒 1把

蒜 7 到8瓣

淀粉 2勺

青椒 7-8个

仔姜 2两

豆瓣酱 2勺

大葱 3分之一根

跳水兔的做法步骤:

步骤 1

兔子我先用的大葱切丝 姜切丝 放少量盐 2小勺鸡精 马味儿 一起和均匀 放冰箱 保鲜30分钟 翻一下在等10分钟。就可以用了。这样做出来的兔子不仅没有膻味儿 还很鲜 我不爱用料酒 你们要用自己加。 第二部 把姜丝 和大葱捞出来 放点豌豆粉 和匀

步骤 2

锅内倒宽油 烧开 下兔子 过一到二分钟左右的油 捞出来 备用

步骤 3

将就锅内的油倒入花椒 泡椒 蒜瓣 姜丝 炒一下 加入2勺子豆瓣 小火慢慢炒出红油 加水

步骤 4

我加水之前把兔头也丢进去翻炒了一下下 在加的水 水的量自己适量控制哈 大概 大火开了 小火25 分钟左右 因为我有兔头 所以烹饪时间久一点 没有兔头 大火开了 小火熬5分钟即可下过了油的兔肉

步骤 5

差不多兔头好了 就下兔子肉 我喜欢煮的久一点的 所以煮了8分钟。一般5分钟就好了。然后下青红椒 小米辣 嫩姜丝 放入盐鸡精 调味 起锅。碗底可以放点黄瓜切条打底

步骤 6

喜欢辣一点的。可以多放点小米辣。其次 加一点青花椒。更好吃 家里没有了 所以放的 全红花椒 这个吃完了 锅底的汤 煮土豆片 超级好吃哦

跳水兔怎么做?

需要准备的食材：半只兔子，莴笋，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜1片，葱1片，豆沙10克，干辣椒2片，花椒20片，青椒、红椒2片，生抽5克，老抽2克，料酒10克，鸡精2克

【开始制作】第一步：先将以上的所有食材准备好，然后将兔子切成小块状，将其浸泡10分钟左右，然后去掉血泡，彻底冲洗干净。然后将兔肉腌制一下，依次加入食盐、料酒、胡椒面、淀粉，腌制半小时左右；

第二步：再准备配菜，把莴苣削皮，再将莴苣切成3-4厘米长的块状，姜切丝，干辣椒切成小段，青椒和红椒切成圆圈备用；

第三步：等兔肉腌好后，准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入是来那个的食用油，然后将其加热至6成热。然后把兔肉放进锅，煎炸变色，后捞出沥油。在另一个锅里放一些油，加热，然后用小火炒姜、葱，再放一勺豆沙约10克，用小火炒红油。把红油煎好后，我们放一大碗水（水的量取决于加入的兔肉的量，不超过兔肉）。然后开始调味，依次放生酱油，老酱油，料酒，鸡精，少放盐；

第四步：先把兔子和莴苣用大火煮熟后，放到里面，盖上盖子，用小火煮4-5分钟左右。然后把兔肉倒入准备好的汤锅里，然后撒上干辣椒和胡椒粉。

第五步：然后锅中加热适量食用油，待油热后将其倒在胡椒粉和胡椒粉上，最后撒上葱花，这样美味的跳水兔汤就做好啦！

怎么做跳水兔

第一个是烧白，这个用五花肉做的，虽然看起来很肥，但是肥而不腻。

第二个是可乐鸡翅。有可乐的味道，外酥里嫩。

第三个是辣子兔。

第四个是辣子鸡。

第五个是红烧排骨。

第六个是乌鸡汤。

第七个是鸽子汤。

第八个是炖猪蹄子。

第九个是红烧鱼

第十个是牛肉面。