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凉拌木耳丝做法大全家常(干丝木耳凉拌)

2023-01-15 06:50:07家乡菜系1

干丝木耳凉拌

— 食材清单 —

主料:

千张豆腐皮3-5张

辅料:

白醋适量生抽适量白糖适量盐适量小米辣红椒1颗香菜1根香油适量蒜一粒

— 烹饪步骤 —

1· 备用材料

2· 千张清水冲洗下,中间对折起来,再折几次,长度差不多就可以了,然后切成细丝

3· 辣椒切成段,大蒜去皮后剁碎,香菜洗净后切好备用

4· 锅里烧好开水,千张丝下锅焯水,捞起后放入大盆子中

5· 倒入食用油,下辣椒和大蒜,撒上点盐旺火煸炒出香味

6· 将炒好的辣椒,大蒜连油一起倒入到千张丝上面,撒上香菜,加入适量的生抽酱油,白糖和香油,充分搅拌均匀即可

7· 装入盘中,一道香菜拌千张丝就好了,简简单单的一道菜,三分钟就可以完成,吃起来也非常爽口

木耳丝凉拌的做法大全

  主料:豆皮50g、芹菜20g、木耳20g,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

  做法:

  1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。

  2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。

  3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

  4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。

干木耳如何凉拌

主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发,一般一个小时就可以泡软,变软后冼净

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

3.沥干木耳,大蒜切碎

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

干木耳 凉拌

用湿的,用开水把木耳伐开洗净后再凉拌,挺好吃的

云丝木耳凉拌

主料:

云丝适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

辅料:

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

香葱适量

配料

盐适量

糖适量

鸡汤适量

白胡椒适量

香醋适量

凉拌酱油(可以用蒸鱼豉油代替)

香油适量

做法步骤:

1

云丝冷水泡十分钟。

2

胡萝卜和黄瓜切丝,蒜剥好拍碎,姜磨泥,香葱切长段。

3

鸡汤或者骨头汤煮开,放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用。

4

放入黄瓜和胡萝卜,断生捞出用冰水过冷。

5

锅里放点色拉油,炒蒜碎,干辣椒,姜泥,葱段,放点盐,炒好备用。

6

云丝,胡萝卜,黄瓜,加糖 白胡椒 香醋,凉拌酱油,盐,香油,揉搓入味后,拌入炒好的蒜料即可。

凉拌木耳丝图片

食材:木耳

调料:菜籽油、香油、洋葱、大蒜、小米辣、香菜、味极鲜酱油、盐、白糖、香醋、味精

制作步骤:

1.首先木耳的挑选就很讲究,木耳一定要挑选这种色黑肉厚、弹性和韧性特别好的木耳,这样的木耳吃起来口感会特别的好。

2.泡发木耳一定不要用热水,特别是开水来泡的木耳很容易软烂,口感不好。正确的步骤是一定要用凉水泡发,同时加一勺盐促进泡发,最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附能力,能把脏东西带走,同时木耳会变得更亮,泡发速度也会加快很多,这样泡上不到20分钟就完全OK了。

3.泡发好后再冲洗几遍控水,然后倒入开水锅中焯水90秒捞出。这里要注意,捞出后的木耳一定要再次放入凉水中过凉,很多人会忽略掉这一步。其实木耳焯水后过凉才是木耳口感脆爽的关键。最后过凉后一定要挤除掉木耳多余的水分,要不然吃起来水会很多。

4.木耳和洋葱可以说是凉拌菜的最佳搭档,所以会切一点洋葱丝,洋葱的多少完全根据个人的喜好。如果作为一道开胃又下酒的凉菜,再配一点油炸花生米一定会是很好的选择。

5.最后再准备点的蒜末、小米辣圈和香菜节就可以了。

6.准备料汁,碗中加蒜末和小米辣搅匀了。锅中油烧到六成油温,下花椒炸出香味后捞出,再下入干辣椒炸出胡辣香味后,倒入料汁碗中搅匀。要想味道突出,热油激发出的香味必不可少。但有一点要注意,把干辣椒放在菜上,然后用热油去泼的做法有点华而不实,这样不会做到干辣椒均匀受热,更不可能激发出多少香味了。

7.接下来加盐、香油、酱油、香醋、白糖和味精调匀。最后盘中倒入木耳、洋葱和花生米,再倒入料汁,撒上香菜拌匀即可。

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