芹菜拌腐竹的家常做法(拌腐竹芹菜的做法大全)

拌腐竹芹菜的做法大全

主料：芹菜200克，花生100克

辅料：花椒油5克，香油3克，八角4克，水适量，盐适量，醋5克

做法步骤：

步骤1

将芹菜清洗干净，切成段状

步骤2

锅中放入水，烧开，放入芹菜焯水

步骤3

焯熟后捞出，沥干水，放凉备用

步骤4

花生清洗干净，锅中放入水，放入花生，放入大料，放入盐

步骤5

开大火煮开，转中火煮30分钟

步骤6

将煮好的花生捞出，放凉的芹菜备用

步骤7

将煮好的花生和芹菜段放入盆中

步骤8

放入盐，花椒油，香油，醋拌匀就可以吃了

步骤9

可以开吃啦

腐竹拌芹菜怎么做好吃

1准备好材料。

2腐竹提前2小时用冷水泡发。

3泡发的腐竹切段。

4芹菜斜刀切段，胡萝卜去皮切成菱形片。

5腐竹放沸水中焯烫一下，过凉水后沥干水分。

6再把西芹和胡萝卜迅速焯烫一下，与腐竹一起放盘中。

7西芹腐竹中加盐、酱油白糖和醋拌均匀。

8做花椒油：小锅里加油烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热。

9把花椒辣椒油倒入菜里拌匀即成，冷藏20分钟味道更好哟。

凉拌腐竹芹菜的做法窍门

1、主料：芹菜适量、腐竹50克、胡萝卜50克、蒜5克。2、辅料：盐3克、食用油15毫升、鸡精1克、白醋15毫升、香油少许、花椒少许。3、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入1小勺盐和适量的凉水。

4、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。5、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

6、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯1分钟左右捞出。7、将腐竹放入锅中焯1分钟捞出。8、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

9、盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀。10、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。11、滴少许香油拌均即可。

凉拌腐竹芹菜的做法大全

主料：

芹菜1把，香干2块

辅料：

虾皮1勺，花生米2勺

调料：

食用油4~5滴，食盐1小搓，大拌菜口味沙拉汁1勺

制作步骤：

1. 备好全部食材。

2. 芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦。

3. 锅中烧开水，放入几粒食用油和盐。

4. 放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出。

5. 攥干水分，放在案板上。

6. 切成1.5~2cm左右的小段，具体看各人喜好。

7. 香干洗净，切小丁。

8. 将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里。

9. 再把虾皮放进去，我还留一点虾皮，后面用。

10. 淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁。

11. 用筷子翻拌均匀。

12. 装入盘中，将剩余的虾皮撒在上面，就可以了。

13. 酸甜咸鲜，还带有微微的辣，非常地清爽开胃。

温馨小提示：

1、芹菜的焯烫时间不能长，变色断生即可，大概40秒左右。

2、焯烫绿色蔬菜时加点油和盐，既能给蔬菜入底味，也能使蔬菜的色泽更加翠绿和爽口。

3、做凉拌菜，里面的配菜，可随家人口味来添加。

4、这种大拌菜口味的凉拌汁是复合型调料，为酸甜咸鲜辣的口感，没有的话，可以根据自家口味放盐糖、生抽、香醋和香油等。

拌腐竹芹菜的做法大全视频

一、凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

二、洋葱拌木耳

1.木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。

2.红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。

3.小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。

4.把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。

5.洒入红椒丝，调入香油拌匀。

三、凉拌藕片

1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。

四、凉拌三丝

1.去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮土豆切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。

3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

五、凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

六、小葱拌豆腐

1.准备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

七、凉拌魔芋丝

1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

八、凉拌芹菜腐竹

1.腐竹，水发，芹菜，红椒，斜刀切菱形

2.焯水，放入盆中

3.佐料，调成汁

4.把汁浇上

5.最后放花椒油

九、凉拌蒜蓉茄子

1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

十、凉拌黄瓜

1.准备黄瓜一根，配料适量。

2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

腐竹拌芹菜的家常做法窍门

主料：

芹菜1把，香干2块

辅料：

虾皮1勺，花生米2勺

调料：

食用油4~5滴，食盐1小搓，大拌菜口味沙拉汁1勺

制作步骤：

1. 备好全部食材。

2. 芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦。

3. 锅中烧开水，放入几粒食用油和盐。

4. 放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出。

5. 攥干水分，放在案板上。

6. 切成1.5~2cm左右的小段，具体看各人喜好。

7. 香干洗净，切小丁。

8. 将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里。

9. 再把虾皮放进去，我还留一点虾皮，后面用。

10. 淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁。

11. 用筷子翻拌均匀。

12. 装入盘中，将剩余的虾皮撒在上面，就可以了。

13. 酸甜咸鲜，还带有微微的辣，非常地清爽开胃。

腐竹拌芹菜怎么做窍门

食材用料

芹菜3颗 腐竹适量

胡萝卜半根 陈醋适量

蒜末适量 熟芝麻适量

菜籽油适量 整花椒适量

鸡精适量 盐适量

步骤方法

1，芹菜洗净切好然后绰水，时间别太长，水开了放入三分钟就可以捞出来，不然时间太长就不脆了

2，胡萝卜不用过水，因为我觉得生的甜甜的

3，将提前泡好的腐竹切好

4，将醋、蒜末、鸡精、盐、按自己喜欢的比例调配好，因为有的人喜欢味重的，有的人喜欢清淡的，然后浇在准备好的菜上，拌匀

5，热锅中倒入适量的油，放入若干花椒颗粒爆香，爆香后花椒捞出

6，菜上面放一些熟芝麻，把呛好的花椒油趁热从熟芝麻上方淋入盘中，淋的时候会听到“呲啦”的声音，我超爱听，嘿嘿，一道凉菜就完成