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蒜苔肉丸的做法大全家常做法大全(蒜苔肉末的做法大全家常)

2023-01-15 10:00:09家乡菜系1

蒜苔肉末的做法大全家常

用料

瘦肉 适量

蒜苗 1小把

生抽 1汤匙

盐 少许

姜 3片

干红椒辣 5个

做法步骤

1、瘦肉丝放生抽抓几下入味上色;蒜苗径 叶分开切好;配料整好;

2、先快炒瘦肉丝几下;

3、放姜 干红椒辣入锅;

4、倒入蒜苗径加适量盐 鸡精炒两下;

5、放蒜苗叶炒两下;

6、出锅,

肉末炒蒜苔的做法大全

想要把肉炒烂就剁成肉末来炒蒜苔咯

蒜苔肉末怎么做

蒜苔肉沫叫肉臊蒜苔,是一道常见的下饭菜,蒜苔切丁炒臊子,最后放一点小米辣碎,开胃下饭菜。

蒜苔炒肉末的做法大全窍门

先把肉么放热锅里煸一下,然后再把蒜苔扔进去炒两下,再放点盐,花椒再放一点蚝油就可以了

肉末蒜苔的做法大全窍门

把蒜苔用清水洗净,然后切碎,豆腐干切碎。另外把其余的配菜和调料需要剁碎的都剁碎备用。

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猪瘦肉剁碎后,下入锅中,在锅里加入少量食用油,一同翻炒至肉末炒熟。

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肉末炒熟后,加入、生抽酱油、蚝油、葱、姜、大蒜,一同炒出香味。

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这个时候就可以把豆腐干放入锅中了,放入豆腐干以后多翻炒翻炒。

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接着把,小米辣椒、蒜苔、鸡精,一同放入锅中,开始翻炒,入味。如果你口味吃得重,可以适当添加少许食盐。这个根据自己的口味灵活掌握。

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将淀粉30克,兑半碗清水,搅拌均匀,然后淋入锅中,来回翻炒,至锅中淀粉和配菜这些全部煮熟。就可以起锅了。蒜苔肉末就炒好了。

蒜苔炒肉末的家常做法大全

主料 3种

豆腐的做法大全

豆腐

150g

瘦肉的做法大全

瘦肉

100g

萝卜干的做法大全

萝卜干

100g

辅料 2种

葱花 适量蒜头 适量

调料 3种

油 适量盐 适量豆瓣酱 适量

烹饪步骤 5步

步骤1

萝卜干肉末豆腐_的做法步骤:1

豆腐切丁用开水焯一下、萝卜干切丁,瘦肉剁碎用料酒和生抽腌制

步骤2

萝卜干肉末豆腐_的做法步骤:2

锅里放油 放入蒜头爆香然后瘦肉丁

步骤3

萝卜干肉末豆腐_的做法步骤:3

放入豆瓣酱

步骤4

萝卜干肉末豆腐_的做法步骤:4

放入豆腐加点水焖煮一会

步骤5

萝卜干肉末豆腐_的做法步骤:5

出锅前放点料酒和葱花

蒜苔肉末图片

1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。

3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。

8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。

蒜苔肉末的做法大全家常窍门

用料主料:猪肉300克辅料:蒜苔150克调料:食盐4克、葱少许、姜3片、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、淀粉少许、花椒粉适量、芝麻油10克做法1.蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片2.瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒4.加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用5.原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿6.加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可烹饪技巧1.腌肉的时候加数滴香醋,炒出来的肉更香嫩2.炒蒜苔时要先加盐才入味3.最后加入数滴香醋也是起到提香的作用4.面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度,或者加少量生抽、清水和香醋也行,再铺上肉酱作浇头

蒜苔炒肉末的做法家常菜

食材准备:蒜苔、五花肉、葱、姜、小米辣、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油

具体步骤:

1、将全部食材清洗干净,将蒜苔去掉头部和尾部,然后切成小丁,五花肉先切成条再剁开,不要把肉剁得太细,剁成小颗粒就可以。葱、姜均切成末,小米辣切圈,装盘备用。不吃辣朋友可以不放辣椒;

2、热锅,锅中倒入适量底油,油热下入剁好的肉丁,用勺子快速把肉丁粒打散,开中小火炒香,煸炒出一部分油脂,待肉丁炒至变色后下入切好的葱末、姜末、小米辣,快速翻炒几下,然后下入适量的生抽提鲜、老抽上色,继续快速翻炒化开调料,炒出酱香味;

3、炒出香味后下入切了丁的蒜苔,加入适量盐,转大火后快速翻炒,蒜苔炒至断生,大概2-3分钟左右;

5、最后再倒入适量水淀粉勾薄芡,再次翻炒几下,就可以关火出锅啦,淀粉和水的比例为1:5,经过勾芡的菜色更加漂亮,味道也更好吃。将炒好的蒜苔肉末盛入盘中,色香味俱全,看着就很有食欲,是不折不扣的“米饭杀手”。

小贴士:

1、猪肉我们最好用五花肉,煸炒出一部分油脂,用猪油炒出的蒜苔肉末更香。

2、蒜苔炒制时间可以根据自己的喜好来定,正常情况下1-3分钟就可以 ,有的人喜好蒜苔的辣味有脆感的,大火炒1分钟就可以,如果喜欢软一点的,炒3分钟把蒜苔炒蔫就可以了。

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