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爆炒熟肥肠的做法大全家常(爆炒新鲜肥肠的做法)

2023-01-15 20:20:09家乡菜系1

爆炒新鲜肥肠的做法

爆炒肥肠的原料配方:猪大肠600克、小麦面粉100克、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个、食盐1.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜1大块、蒜10瓣、料酒1汤匙、生抽1茶匙、白醋3汤匙、小葱2根、白糖1/4茶匙、植物油2汤匙。

爆炒肥肠的做法:

1.用剪刀先把肥肠剪开;

2.倒入面粉,揉搓一会儿;

3.再加点盐,继续揉搓,然后用清水冲洗干净;

4.接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦;

5.锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右;

6.捞出切小段,备用,然后把配料都切好;

7.锅中热油,先爆香配料;

8.倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽;

9.最后撒葱花,即可。

爆炒新鲜肥肠的做法窍门

【食材】:

肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。

【做法】:

1、首先将准备好的肥肠翻过来,去除里面多余的,加入适量的盐和面粉抓洗,多洗几次,再用温开水冲洗干净,再倒入适当的白醋清洗,最后用温开水冲洗干净,直至没有多余的异味。

2、将肥肠放入锅中,倒入适量的清水,放置姜块和葱结(就是把葱打个结),放入少许的料酒,煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后,就可以切成小块备用。

3、起锅倒油,油约6成热时,倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后,倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒,把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。

4、最后肥肠颜色变的微黄时,加入少许料酒,生抽、老抽、酱油、耗油,翻炒上色,加入水淀粉收汁,撒上少许盐花,即可出锅。

爆炒熟肥肠的做法

1、肥肠沥干切段待用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

2、锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色。

3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可。

爆炒肥肠的做法 最正宗的做法

1、把肥肠洗净沥水,撒入200克左右面粉,使劲搓揉,五分钟后用水冲洗干净;洗好后,以左手捏住肠头一端,右手把肠子向内翻转后置盆中,加入精盐、醋一起搓洗,撕掉多余的油脂,再洗干净。

2、将洗干净的肥肠放入高压锅内,加入冷水、生姜煮几分钟,这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷,将肥肠切成小段备用。

3、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用

炒新鲜肥肠怎么做好吃

跟大家分享3种好吃又没有异味的肥肠做法,鱿鱼独家秘方,香嫩又解馋,口感特别Q弹,保证你吃一次就上瘾~

【干煸肥肠】

食材:肥肠、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、油酥花生米、芝麻、青花椒、植物油、葱油、盐、白醋、生抽、鸡精、白糖、香油

做法:

1、 将肥肠放入盆中,将光滑的一面抓洗几遍,然后用剪刀将肥肠剪开撕掉里面多余的肥油

2、 继续清洗,里面加一把食盐,再加入适量的白醋抓洗十几分钟,去除异味

3、 抓洗完了之后再加入适量的清水清洗干净

4、 将肥肠切成小段,沥干水分,加入适量的生抽酱油抓拌均匀

5、 再加入一大把干淀粉拌匀备用

6、 将生姜和大蒜切成小粒备用,小葱切段备用,干辣椒剪成小段备用,准备适量的油酥花生米和芝麻备用

7、 将锅烧热,加入宽油,将肥肠依次下入炸至定型,捞出沥干油备用

8、 将油温烧至7成热再将肥肠下锅炸一次,等肥肠表皮变成金黄色后捞出备用

9、 将锅中炸过肥肠的油倒出,加新油,油热后加花椒爆香,接下下入姜蒜爆香

10、 加入炸好的肥肠翻炒几下,下入干辣椒,然后顺着锅边淋入适量葱油,转小火煸炒一分钟

11、 加入花生米和芝麻,加入适量的鸡精,少许白糖,适量香油,翻炒几下,撒入小葱即可出锅装盘

色泽金黄,香辣开胃,尝一口好吃上天。

【干锅肥肠】

食材:煮熟的肥肠、青椒、小米辣、土豆、洋葱、木耳、香菜、干辣椒、花椒、大蒜、姜、味极鲜、老抽酱油、盐、鸡精、白糖、白芝麻、料酒

做法:

1、 木耳提前泡发,焯水沥干水分备用,肥肠切段

2、 大葱切段,姜切片,大蒜切片,干辣椒洗净切小段备用,香菜洗净碎备用

3、 洋葱切片备用,土豆洗净去皮切薄片泡水里备用,青椒小米椒切段

4、 起热锅烧油,油量稍微多点,下入土豆片中小火慢煎,等到两面微微焦黄后就可以沥油备用

5、 锅中下入洋葱煎一下盛出沥油备用,接着下入焯好的木耳煎一下盛出,最好下入青红椒煸炒至断生

6、 锅中留少量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆香

7、 下入肥肠,加料酒、味极鲜酱油、老抽、鸡精、盐、白糖

8、 大火翻炒至肥肠上色,下入煎好的土豆、洋葱、木耳、青红椒,翻炒均匀装盘

9、 撒上香菜末和白芝麻点缀提香

这道干锅肥肠麻辣鲜香,配上热腾腾的白米饭,那叫一个过瘾~

【青笋烧肥肠】

食材:肥肠、干淀粉、食用碱、莴笋、红泡椒、生姜、大蒜、泡椒、炮姜、生抽、酱油、食盐、白糖、胡椒粉

做法:

1、 用热水将肥肠清洗一遍,减少肥肠表面的粘液,然后沥干水分

2、 盆中加入一勺食用碱,再加入一小把食用盐将肥肠用手抓洗3分钟,然后用清水将肥肠清洗干净

3、 清洗干净后将肥肠捞出,将肥肠从中间切开,撕掉里面的油脂,然后加入干淀粉抓洗2分钟,这样能去除肥肠里面的异味

4、 用干淀粉抓洗后,将肥肠用清水清洗几遍

5、 将处理干净的肥肠剁成小段备用

6、 将莴笋切成均匀的滚刀状备用,将红泡椒切成小粒备用,生姜切碎备用,大蒜切小粒备用

7、 锅中加入适量的清水,再加入适量料酒大火烧开,下入切好的肥肠,焯水半分钟,捞出沥干水分备用

8、 将锅烧热,加入适量猪油烧化,6成热左右加入花椒爆香,接着下入肥肠,转小火将肥肠煸炒2分钟,盛出备用

9、 在在锅中加入适量猪油烧化,下入泡椒、泡姜爆香,接着下入豆瓣酱炒出红油

10、 下入爆好的肥肠,小火翻炒上色,上色后加入料酒去腥,接着加入生抽酱油,翻炒均匀后加入适量的清水

11、 将切好的莴苣下锅煮至入味,烧至20分钟调味

12、 加入一点点食盐、少许白糖、胡椒粉,再调入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡

13、 出锅装盘

肥肠香嫩,莴苣入味,这道青笋烧肥肠下饭又解馋,吃一次还想吃~

好啦,关于肥肠的做法咱们今天就分享到这儿,喜欢的话关注鱿鱼,每天都会为大家更新美味家常菜菜谱~

爆炒新鲜肥肠的做法大全

主料

大肠头2根

尖椒1根

胡萝卜半根

辅料

生抽适量

老抽少许

十三香少许

盐适量

葱1段

姜几片

大蒜1瓣

水淀粉适量

1.清水煮熟的大肠头2根

2.切滚刀块

3.尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片

4.锅烧热,加少许油润锅,下大肠头

5.煸炒至大肠头表皮微焦,煸出油脂

6.把大肠头拨到一边

7.下葱姜蒜爆香

8.下胡萝卜翻炒几下

9.把胡萝卜和大肠头炒匀,加生抽、少许老抽、十三香

10.翻炒均匀

11.加尖椒、盐,大火快炒不到一分钟

12.加水淀粉

13.勾薄芡出锅

14.成品。

小窍门&温馨提示

1、大肠头油脂比较多,炒时只加一点点油润锅即可。

2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。

3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。

4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。

爆炒熟肥肠的家常做法

买的煮熟的肥肠炒之前不需要焯水了。

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