菜椒做法大全家常做法视频(菜椒怎么做好吃法大全)

菜椒怎么做好吃法大全

用料

瘦肉适量 100克

圆椒（也叫菜椒） 3个

蒜头三瓣

盐油酱油生粉适量

生姜

做法步骤

1、青圆椒洗净备用

2、一般不过刀的菜能保持原料特有的口感，所以选择手撕，洗净，去籽备用

3、瘦肉改刀切片状

4、热锅热油，下瘦肉爆炒

5、加料酒去腥，生抽调底味，老抽上色，胡椒粉➕花椒粉，翻炒均匀。

6、下洗好的圆青椒，翻炒至断生，加食盐，鸡精，点一点糖，勾一点芡出锅。

菜椒怎么做好吃法大全窍门

原料

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辣椒 (8个)

大蒜 (2颗)

生姜 (1块)

调和油 20ml

食盐 1勺

鸡精 1勺

十三香调料 1勺

清水 50ml

1/将薄皮辣椒去籽，洗干净。将大蒜，生姜去皮洗干净。

2/将薄皮辣椒一整个的用手压扁，或用菜刀放在辣椒上，用手压一下即可。大蒜切成小粒状，生姜切成小丁。

3/将锅烧热，加入适当调和油，烧热后加入生姜及大蒜炒香，放入辣椒，炒一会后，加入适当的清水，加入少许食盐，炒至辣椒7成熟，放入十三香调料及鸡精，再翻炒均匀即可，乘盘就OK了。

4.美味又好吃的纸皮辣椒的家常做法完成开吃了。

菜椒的各种做法大全家常

1/10

备齐所有食材：青尖椒、瘦肉、鸡蛋、葱、蒜瓣。

2/10

将所有食材洗净，瘦肉和青尖椒切丁、葱切小段、蒜瓣切碎、鸡蛋搅成蛋液。

3/10

锅中倒入少量植物油烧至七成热，将鸡蛋液倒入锅中，晃动锅使鸡蛋液均匀铺满锅底成圆形，小火煎鸡蛋。

4/10

将鸡蛋液一面定型后翻面，将鸡蛋两面油煎至焦黄色出锅，放入盘子中。

5/10

锅中再倒入适量植物油烧至七成热，加入葱和蒜炒出香味。

6/10

爆炒出葱蒜香味后，加入瘦肉丁于锅中翻炒。

7/10

将瘦肉丁炒至变色，加入适量食盐、酱油、十三香充分翻炒。

8/10

将瘦肉充分翻炒入味，加入青尖椒于锅中。

9/10

翻炒大约5分钟，将青椒炒熟，即可关火，调入少许鸡精。

10/10

将青尖椒肉丁盛出放到鸡蛋皮上装盘即可，

菜椒怎么做好吃又简单的方法

虎皮青椒主要是把青椒烧至表皮完全起皱而成，因为皱纹有些像老虎花纹而得名。虎皮青椒属于川菜系，是一道不要配荤菜也超级下饭的菜肴。小时候我本来也比较怕吃辣椒的，后面有一次我爸就做了一碗虎皮青椒，刚端出来我是不想吃的，后来我爸说这个不辣，说了半天我才尝一点点，发现真的只有一点点辣味，主要是特别香，边上还有一碗清汤，配上清汤我都吃了两大碗饭，感觉香软味浓特别好吃。

虎皮青椒是怎么做的？

虎皮青椒核心就是要掌控好火候，中火把青椒煎至表皮起密集皱纹，然后下蒜粒爆香，再加入调味料一起翻炒入味即可。

——下面给大家分享鲜香浓郁的虎皮青椒的详细做法：

备料

主料：青椒。

辅料：蒜、香醋、食用油、水。

调味料：食用盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。

烹饪

首先把青椒清洗干净，切去前面蒂部分，然后用小刀把里面的籽挖出来不要，青椒沥干备用。

大蒜去皮切成碎粒备用。

准备一个碗，碗中加入适量生抽、鸡精、少许老抽、一勺香醋、一勺白糖、适量盐、少许水搅拌均匀，做成酱汁备用。

热锅加入适量油，油温烧至五成热的时候，中火把青椒一个个排放进去，用锅铲不时按压翻面，如果量比较多，可以分几次去煎，煎至青椒表皮基本都覆盖密集皱纹时装出。

锅中再补少许油，下入蒜粒爆香，接着把之前的酱汁倒入锅中，翻动开，再把之前煎出虎皮的青椒，倒入酱汁里面翻炒入味，最后稍微收汁一下即可出锅了。

——温馨提示：

这道菜可以用很辣的辣椒烧，也可以用不辣的大辣椒烧，喜欢吃一点辣味的朋友，可以选辣一点的辣椒制作会更好吃。

这道菜主要靠蒜粒增香，所以可以稍微准备比平常炒菜多一点。

蒜粒记得别切太小了，可以稍微大一点，这样炒出来不容易烧过，太小烧一下就没香味了。

酱汁里面加一点糖能提味，不能吃糖的朋友可以不放。

酱汁里面只要加少许水，主要是更好的让酱汁味道融合，水加多了后面青椒就不香了。

煎虎皮的时候，青椒尽量先沥干一些，不然容易溅油。

煎虎皮的时候要中火慢煎，不好掌握火候的朋友，可以中小火慢慢来。

对于没肉不行的小伙伴，我们可以在炒蒜粒的时候，加入适量肉末一起炒出香味，然后下酱汁和青椒炒入味一起吃。

喜欢吃味道重一点的朋友，还可以加一些豆豉一起制作。

不懂详解：

一、青椒为什么要用小刀挖去里面的籽？

原因：因为煎虎皮的时间还是比较慢的，而籽不清理掉就会烧焦粘锅了，烧焦变苦就会影响味道，而且还影响成品的形象。

二、为什么要先调酱汁？

原因：因为先把酱料都搅拌好，味道会融合更均匀，如果后面慢慢加调料，汤汁容易一下烧干了，味道还不均匀，这样先调好效果更好，而且不会手忙脚乱。

三、为什么青椒煎的时候要按压翻面？

原因：青椒按压和翻面可以让青椒整体都接触锅底，受热更均匀，同时按压的过程会让辣椒有些许分裂，这样后面加酱汁煮的时候能更好的入味。

四、为什么虎皮青椒要加入蒜粒？

原因：这道菜主要的香味就是蒜粒，辣椒和蒜粒是绝配，换成其它什么香料都无法达到这么好吃的效果，当然有一些肉末加进来味道会更好。

一道鲜香浓郁的虎皮青椒就做好了。这道菜虽然看起来有些寒酸，但是真的是一道超级下饭的美味，当然这道菜能省钱也是好事，而且加一点肉末也算是辣椒炒肉了。有兴趣又喜欢吃辣椒的朋友，一定要试试这道菜。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香浓郁的虎皮青椒。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

菜椒好吃的做法

1、所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

2、首先青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。

3、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

4、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

菜椒如何做好吃

我们可以做肉末青椒 ，首先我们准备青椒和肉 ，那种猪大肠的青椒 ，洗干净备用 ，我们首先把肉末剁碎 ，剁好的肉末 ，先放小葱，蒜末，生姜末。料酒，生抽，老抽 花椒大料十三香一个鸡蛋 玉米淀粉 ，我拌均匀 ，腌制15分钟 ，好的，肉末我们装到那个辣子里面 ，装好 了，你可以在锅里放点油，然后把两面煎黄，煎好之后放在盘子里 ，你可以做一个汤汁 西红柿J，然后放点酱油和醋盐稍微加 糖，汤汁做好淋在上面，就可以吃了