菜椒做法大全家常做法图片(菜椒的做法大全怎么炒菜椒)

菜椒的做法大全怎么炒菜椒

【菜名】：虎皮青椒

【配料】：青椒，大蒜，小葱，生抽1勺，蚝油半勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，食用油

【烹饪过程】：

第一步：把买来的青椒冲洗干净，也可以放在盐水里浸泡一下再洗，这样洗的更干净，接着将青椒的根部切掉，把里边的籽去掉，把处理好的青椒放在盘子里。

第二步：接着开始准备配料，把蒜皮剥掉切成蒜末，把小葱切成葱末。

第三步：接着准备料汁，准备一个干净的小碗，里面放生抽，醋，糖各1勺，半勺盐和蚝油，蚝油也可以不放，根据自己做菜的习惯。

第四步：起锅烧油，因为我们需要煎青椒，所以这里不需要放太多油，油温达到五成热之后，把青椒一个个的放进去，小火慢慢煎，刚开始的时候不要动，让青椒定型，2分钟之后开始给青椒翻面，至到两面都煎成虎皮状。

第五步：再次起锅烧油，这个时候可以多放一点油，油热之后，把蒜末，葱末放在锅里翻炒出香气，不要炒的时间太长，然后把刚才调好的料汁倒在锅里，用勺子搅拌均匀后把煎好的青椒放进去继续翻炒，最后大火收汁，把青椒一个个夹到盘子里，把锅里的料汁浇在盘子上就可以了。

菜椒做法大全家常做法

第一种：油封辣椒，

原料：新鲜辣椒5斤，酱油2.5斤，白糖100克，葱油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。

做法:，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分，撒上100克食盐腌制1小时。

2：酱油倒入锅中烧开，葱油烧热，放凉后待用。

3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀，最后倒上葱油封口2天即可。

第二种：糖醋辣椒

原料：红黄果椒各5只，醋200克，白糖200克，大姜100克，酱油400克，香油30克，盐适量。

制作，1：将辣椒洗净，整只放入沸水锅中，煮2分钟关火焖1分钟，煮制时间不易过长。

2：净锅烧热，倒入酱油，醋，姜丝，白糖，盐烧开，关火晾凉。

3：将煮好的辣椒剥去外皮，再用手撕成大块，扔进糖醋汁中，冷藏浸泡8小时，即可。

第三种：湖南朴辣椒：

原料：鲜青椒2500克，盐200克，花椒3克（碾碎）

做法，1：辣椒清洗赶紧，晾干表面水份，然后放进沸水锅中煮2分钟，变色后捞出晾干。

2：煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天，期间要翻动2次，辣椒会变成白色。

3：辣椒晒好后去掉蒂，和里面的辣椒籽，然后拌入盐和花椒碎，腌制7天左右即可。

第四种：腌线椒：

原料：5斤线椒，250克小米辣椒，300克生姜，300克大蒜，150克盐，70克白糖，200克生抽，20克白酒。

制作，1：将原料清洗干净并晾干水份，辣椒切段，姜和蒜切片。

2：熬油，锅内加入食用油，下入花椒小火慢炸出香味，晾凉待用。

3：将处理好的原料，放在盆内加入盐，白糖，白糖，白酒拌匀，密封腌制24小时，即可。

第五种：盐渍鲜辣椒，盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐……

原料：新鲜辣椒5斤，盐300克，

制作方法，1：新鲜辣椒清洗干净，不要破损的，然后晾干水分。

2：找一个无油的容器，将青椒放进去，腌制12小时。

3：准备一个坛子，放入腌好的辣椒，倒入浓盐水腌制7天左右即可。

第六种：腌制红辣椒：

原料：鲜辣椒5斤，盐500克，白糖100克，米酒20克，

制作方法，1：辣椒清洗干净，用热水略烫5秒钟马上捞出，晾凉。

2：然后加入盐，摆白糖拌匀腌制24小时。

3：最后淋上米酒，密封贮藏7天左右，即可

菜椒做法大全菜谱

红菜椒爆鱿鱼

质料：鲜鱿鱼500克摆布，红菜椒2个，姜粒少量，葱粒少量，干辣椒4个，花椒几粒，生抽1小勺，盐1小勺，料酒1大勺。

甜椒去蒂去籽，洗净切丝。

炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，转小火，放入花椒炒香。

转大火，放入猪肉迅速翻炒，变色后出锅。

另起油锅，放入甜椒翻炒。放入刚刚出锅的猪肉，翻炒均匀。调入适量盐。

菜椒的做法大全怎么炒菜椒才好吃

用料：青椒 适量，蒜 适量，茄子 300克，盐 2克，红椒 1个

做法步骤

1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿

2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用，青椒去蒂，洗净切块备用，浸泡好的茄子挤干水分

3、起锅热油，放入蒜末炒香，放入青椒炒匀，加盐炒至断生，加入茄子，翻炒均匀至断生，加入红椒，炒匀至断生.

家常炒菜椒的做法

首先准备食材：辣椒3个、鸡蛋2个、盐1勺五香粉适量、蚝油适量、葱花适量、食用油适量。

素炒辣椒的家常做法：

1、首先把食材准备好，鸡蛋打碎搅拌均匀，辣椒切成丝，备用。

2、鸡蛋液中加入少量五香粉搅拌均匀，备用。锅中倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液，炒成块状盛出。

3、锅中继续放入底油，葱花爆香，加入辣椒丝不停的翻炒。

4、再加入炒好的鸡蛋翻炒，加入盐，少量蚝油，翻炒均匀关火，这样素炒辣椒就做好了。

炒菜椒的做法窍门

辣椒不辣的烹饪方法：

辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使微血管扩张，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。

因为辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，再吃时感觉就不太辣了。

切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了。

因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是脱脂牛奶。

菜椒如何炒好吃又简单

做法：

第一步: 准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。

第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。

第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。

第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可