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干笋炒肉的家常做法大全(干笋炒肉怎么做才好吃)

2023-01-16 05:20:07家乡菜系1

干笋炒肉怎么做才好吃

原料:五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。

做法步骤:

第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿,我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

第2步、笋干从中间破开,切成小片,水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。

第3步、水开氽笋干。

第4步、五花肉切块。

第5步、水开后也氽两三分钟。

第6步、准备好八角,冰糖,姜,蒜辣椒干。

第7步、后放入食用油,倒入白砂糖这一步叫做炒糖色,用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化,糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡,糖会变成焦黄色,倒入五花肉。

第8步、这时要注意它会溅起很多油,火可以小一些,糖把肉包裹上了漂亮的颜色,炒糖色这一步千万不可以少。

第9步、倒入笋干,放姜蒜,辣椒干,酱油,盐,冰糖,再放一点老抽,提色会更亮。

第10步、最后放入鸡精,加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。

干竹笋炒肉怎么做好吃

主料:猪里脊200克,竹笋200克,杭椒3个;

辅料:干辣椒6个,花椒2克,姜1块,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺,淀粉1勺;

步骤

1.猪里脊洗净切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;

2.竹笋洗净对半切开,斜刀切片,杭椒斜刀切片,姜、蒜切片;

3.竹笋放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干;

4.油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用;

5.锅中留底油,放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香,放入竹笋炒匀,放入杭椒、肉片翻炒,放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

干笋炒肉怎么做才好吃窍门

王刚笋干炒五花肉的做法

原料:五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。

做法步骤:

第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿,我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

第2步、笋干从中间破开,切成小片,水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。

第3步、水开氽笋干。

第4步、五花肉切块。

第5步、水开后也氽两三分钟。

第6步、准备好八角,冰糖,姜,蒜辣椒干。

第7步、后放入食用油,倒入白砂糖这一步叫做炒糖色,用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化,糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡,糖会变成焦黄色,倒入五花肉。

第8步、这时要注意它会溅起很多油,火可以小一些,糖把肉包裹上了漂亮的颜色,炒糖色这一步千万不可以少。

第9步、倒入笋干,放姜蒜,辣椒干,酱油,盐,冰糖,再放一点老抽,提色会更亮。

第10步、最后放入鸡精,加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。

笋干炒肉用什么笋

没有区别。山笋就是竹笋,只是叫法不一样罢了。我国有很多品种的竹笋,比如毛笋,苦竹笋,斑竹笋,菜笋,雷笋等等。冬天出的笋叫冬笋,春天出的笋叫春笋。竹笋是我国人民餐桌上的一道美味佳肴,不同种类的竹笋做法也都大同小异,比如晒干笋,油焖笋,竹笋炒肉等等。

笋干小炒肉的做法

材料

五花肉600克,旱笋干150克,红辣椒3个,香叶一片,八角2粒,桂皮一小块,草果一个

调料

冰糖,盐,老抽,酱油各适量

做法

1⃣红烧肉切麻将块,冷水入锅,煮去血沫杂质。

2⃣锅内倒油,放入冰糖,中火慢慢把冰糖炒化,炒出焦糖色,倒入焯过水的红烧肉,炒匀,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒等,一次性倒入足够多的热水,倒入少许老抽,放入少许酱油。

3.放入提前泡好的笋干,放入少许冰糖,盖上盖子中火炖半个小时

4.放入少许盐,在炖20左右分钟,炖到肉熟烂为止,大火收一下汁,即可。

干笋炒肉怎么做才好吃又简单

干笋是炒着吃还是凉拌都可以的看个人口味喜欢怎么做都可以。

凉拌笋干的做法

食材:笋干适量,蒸鱼豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄榄油、剁椒、鸡精各适量。

做法:

1、选淡笋干先放在温水浸泡24小时,中间要多换几次水,如果天气比较炎热的话,最好是能够放到冰箱里面泡发,以免笋干变质。

2、将泡发好的笋干捞出来,放入锅中,加入适量的水煮熟。一般煮十到二十分钟左右就可以了。

3、将煮好的笋干捞出来,切成丝或者撕成丝都可以。煮熟的笋干是非常好撕开的,撕得越细越好,这样后期会比较入味一些。

4、将撕好的笋干丝放在一个比较深的碗里面备用。

5、将蒜瓣拍碎,切成末,和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、橄榄油、鸡精等调味料一起放入小碗中,搅拌均匀。

6、将调好的调味料倒入盛有笋干丝的碗里,搅拌均匀,使得每根笋干丝上都有调味料后装盘即可。

笋干炒肉

将笋干泡发之后,切成丝或者切片,无论是单独炒,还是和其他食材搭配在一起炒着吃,味道都是非常不错的。比较好的食材搭配是五花肉、腊肉等肉类。因为笋干吃起来口感是比较柴一些的,如果和肉搭配在一起炒的话,干笋因为吸附了肉里面的油脂,这样吃起来口感会细腻很多,而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了,吃起来也没那么腻。

笋干煲鸭汤

笋干煲汤吃味道也好,最常见的就是煲老鸭汤的时候,放一些笋干进去,可以让老鸭煲吃起来更加鲜美。另外,笋干也可以和肉一起烧汤。

小贴士

1、做凉拌笋干丝所选择的原材料一定要是比较嫩的,这样吃起来口感才会比较好,如果选择好的笋干的话,这样吃起来会比较老,难咬。

2、做凉拌笋干的调味料可以根据自己的口味喜好,有选择的进行调制。

猪肉炒笋干怎么做好吃

笋干提前一晚浸泡开五花肉,洗净切块,加入料酒,生抽醋盐腌制一小时以上,吸干露表水分倒入热锅中,煸油出香至两面金黄即可加入白糖翻炒均匀加入八角草果,香叶干辣椒翻炒出香味,倒入沥干水分的笋干翻炒均匀笋干提前一晚浸泡开五花肉,洗净切块,加入料酒,生抽醋盐腌制一小时以上,吸干露表水分倒入热锅中,煸油出香至两面金黄即可加入白糖翻炒均匀加入八角草果,香叶干辣椒翻炒出香味,倒入沥干水分的笋干翻炒均匀,六生抽老抽翻炒均匀,全部倒入砂锅中,加入适量的热水腌制肉,剩余的调料也放进去,大火煮开后,小火焖一小时左右即可

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