番茄焖鱼的家常做法大全家常(番茄酱焖鱼的做法大全)

番茄酱焖鱼的做法大全

主料：黑鱼一条，番茄3—4个。

1、将黑鱼骨肉分离，把鱼骨鱼头洗净，沥干鱼肉，片好。鱼肉用盐、料酒、淀粉码味。

2、热锅倒入少许油，将鱼骨，鱼头稍煎，（可以让鱼汤呈奶白色）。

3、倒入较多的水，放入2—3个泡椒，大火煮20分钟左右。

4、锅中起油，将切片好的番茄放入油锅炒成番茄酱。

5、鱼汤变白，将准备好的番茄酱倒入。

6、大火煮开转中火10分钟左右，使汤入味，此时加入少量的盐。

7、滑入鱼片，用勺拨散，待汤再次煮开，撒入白芝麻和香菜。

8、起锅。

番茄酱焖鱼的做法大全图片

步骤 1

准备食材，鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。

步骤 2

鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 3

番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。

步骤 4

姜1块切片。

步骤 5

泡椒5个切碎。

步骤 6

小米椒2个切圈。

步骤 7

蒜2瓣切片。

步骤 8

大葱半根切段，小葱2根切葱花。

步骤 9

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。

步骤 10

待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀。

番茄酱焖鱼的做法大全图解

西湖醋鱼的做法 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

　　西湖醋鱼的做法：

　　【主料】鲫鱼1条

　　【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克

　　步骤：

　　1.将鲫鱼洗净后，由尾部开始入刀；

　　2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；

　　3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；

　　4.然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了；

　　5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；

　　6.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许；

　　7.小火熬开，淀粉勾芡后关火；

　　8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可；

　　烹饪技巧：

　　1.一定选鲫鱼：不要秃子当和尚，将究材料，千万不能到市场上一转悠，拿一条鲤鱼；或鲢鱼；鲫鱼回来；

　　2.草鱼1.5斤最合适：这一个细节是最难的，现在的草鱼草鱼都喂饲料，不发愁买不到个头大的.，你到市场上一看，全是3斤左右的，养鱼个体户，从不把1.5斤的草鱼，拿上市场去卖。我买到的这条草鱼，摊主告诉我就纯属漏网之鱼。那还1.6斤呢。超过1.5斤的草鱼，第一肉不嫩，不容易烫熟。第二我们家里的锅和鱼盘放不下啊！

　　3.不能清水煮鱼：锅中放入清水后，要放入葱姜片；料酒，才能去腥；

　　4.鱼入锅时水要开：要等锅中水大开时，再下入鱼片，不能温水下鱼；

　　5.雄片先入水：带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。锅中水大开时，先入雄片，后入雌片；

　　6.鱼入锅后要浸熟：开水下锅后，千万再不能让水煮开了，要浇入几次凉水，鱼要浸熟，而不是煮熟；

　　7.浸烫时间不要短：鱼在锅中要浸烫十分钟，别以为烫一会就熟了；

　　8.煮鱼汤汁不要扔：煮鱼的汤汁用来做芡汁

番茄酱煮鱼的做法大全

材料

鳕鱼，番茄，糖，番茄酱

做法

1.材料：鳕鱼一斤，番茄一个，番茄酱100克，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，花椒大料，生抽10克，老抽5克，糖10克，醋，料酒，盐2克，鸡精2克小提示：一定要把鱼里面的黑膜去干净，这个很腥。加番茄更营养，加番茄酱做法：1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜，切成小块。番茄切碎备用。

2加入料酒，生抽，老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥，半小时即可。

3锅内加油，两面煎鱼。

4煎好后把鱼取出，炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片，花椒大料炒香，煎好的鱼倒入加醋，糖，老抽，番茄和番茄酱，糖，鱼料一半的水炖鱼收汁。出锅时加些胡椒粉即可。

番茄酱炖鱼的做法大全

用料:

草鱼 1条

食用油 适量

葱段 适量

生姜 适量

蒜头 适量

香菜 适量

料酒 3勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1/2勺

郫县豆瓣酱 1小碟

四川麻辣炖鱼的做法步骤:

步骤 1  备好食材，买鱼时候可让老板随便帮忙去鳞去腮，宰杀好，回来就省事了

步骤 2  将草鱼里里外外洗净，用刀在鱼头和鱼尾部各划一刀；再用刀背轻轻拍打鱼身边拽出腥筋，会大大减少草鱼的腥味

步骤 3  然后在鱼身两侧多开几刀便于入味，用清水冲洗一遍并沥干水分

步骤 4  配菜洗净，葱切段，姜切片；爱吃鱼泡的，也洗净备用

步骤 5  炒锅烧热，倒食用油，下葱姜蒜，炒出香味后盛出；葱段留一半后面还有用

步骤 6  锅中留底油，放郫县豆瓣酱用小火炒出香味，炒出红油，再调入料酒去腥增香

步骤 7  放少许白糖合味提鲜，中和酱的咸味

步骤 8  放入生抽、老抽调色增味，再加入适量清水，大火烧开

步骤 9  然后把整条草鱼直接放入锅中，无需煎炸；再把之前煸好的葱姜蒜重新放回锅中

步骤 10  烧开后加盖转小火炖20分钟左右，将鱼泡和留下的葱段放入锅中

步骤 11  等鱼泡收缩后转大火，沿锅边淋一圈香醋

步骤 12  最后分2次淋入淀粉水，待汤汁变浓稠后即可关火，不过汤汁不能收干，得有些汤汁才好吃

步骤 13  盛入碗中，撒上香菜即可

番茄酱焖鱼怎么做好吃

材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

步骤：

1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。

9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。

12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。

番茄焖鱼的做法 最正宗的做法

好吃

西红柿炖鱼，酸酸甜甜鲜香可口，只要西红柿和鱼，做法虽然简单，味道却是特别好，真的是懒人必学的家庭自制美食大餐哦！

1.我在家做的西红柿炖鱼所需要用到的食材：油、盐、鱼、西红柿。

2.先依次把西红柿去皮洗净，把鱼去掉鱼鳞切块洗净备用。然后开火，锅里放油，油热之后把鱼放到锅里煎至两面金黄之后盛出备用。再把切碎的西红柿放进锅反复翻炒成西红柿泥，之后加入适量的清水和少许的食用盐调味，最后再把刚刚煎好的鱼块放进汤汁里大火炖煮。

3.等汤汁收好鱼块也都入味之后，好吃的西红柿炖鱼就完成啦！

酱汁焖鱼的做法大全

1. 准备材料。

黄花鱼适量

辅料

葱适量

姜适量

面粉适量

配料

盐适量

生抽适量

料酒适量

米醋适量

2. 黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片。

3. 腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉。

4. 将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金黄色。

5. 将腌鱼的汤汁倒入锅中。

6. 加上适量的水，烧开后转小火焖制。

7. 经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干。

8. 起锅装盘即可。