红烧冻鱼的做法大全家常做法(冻鱼怎么红烧好吃又简单)

冻鱼怎么红烧好吃又简单

准备一个解冻冷冻鱼的盆子,并且将冻鱼放入盆内。

2.然后往盆里倒入一勺水,水位要淹没整条鱼。

3.接着再往水盆里倒入一些食盐,并且搅拌均匀,让盐溶解掉。食盐不仅可以加快冻鱼解冻还可以杀菌消毒,烧出来的鱼也更加新鲜美味。

4.最后将冻鱼放在水里浸泡几分钟即可迅速解冻鱼。

冰冻鱼怎么烧好吃

一、冻的鱼怎么做好吃

我们常在冰箱中存放鱼，当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可以适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

二、蒸鱼易做好吃小窍门

家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：

1.撒盐法

将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2.加鸡油法

做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

3.沸水上屉法

蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

4.涂抹干粉法

蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

5.啤酒臆浸法

清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

6.剩鱼清蒸法

清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

7.蒸小鱼头

小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

三、小贴士

1.蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。

2.在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。

冻鱼怎么红烧好吃又简单窍门

用料

带子鲫鱼

 3条葱姜蒜辣椒八角香叶 适量

冷冻红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

市场买新鲜活鱼让卖家处理干净。

步骤 2

鲫鱼两面分别划刀，方便入味，每面有三刀即可。

步骤 3

油锅热后，放一个八角，两个干红辣椒，若干蒜片葱白煸香。 放入鲫鱼煎片刻，再慢慢翻面煎。动作轻柔点，别把鱼弄碎了。

步骤 4

煎好后，放一勺料酒，两勺酱油，此时等待片刻让鱼入入味，去腥。

步骤 5

加适量热水，放入几段葱白，一片香叶，喜欢辣一些的可以再放几个干红辣椒。 调入适量盐，颜色淡的话再加适量老抽。 盖上盖子，炖十五分钟。 看着点汤，让汤收的差不多了就可以了。

步骤 6

space

出锅时候注意放在盘子里尽量保持鱼的完整。 喜欢鲜热鱼的就可以撒点香葱或者香菜吃啦。 不过老公喜欢冷冻的因为鱼汤可以成皮冻所以给他冷冻了一会，我很好吃的啊。

冻鱼怎么烧才好吃

冻鱼块可用来做什锦熘鱼块。；

主料：龙利鱼块1片、什锦菜40克；

调料：植物油适量、盐1勺、生抽少许、料酒半勺、淀粉2勺、糖1小勺、蛋清1个、面粉少许、洋葱30克；

做法步骤：；

1、鱼块解冻；

2、倒入一半的盐、料酒和生抽，2勺淀粉，用手轻柔抓匀后，腌制10分钟左右；

3、腌鱼块的同时，将洋葱切丁，什锦菜解冻后沥净水分；

4、接下来要把鱼块过一下油、将油倒入小锅中，中火加热到五成热；

5、在鱼块中加入少许面粉和蛋清，抓匀后将鱼块一个个放入油锅中；

6、中火，将鱼块炸熟后捞出，放在厨房纸巾上吸掉余油。鱼肉很嫩，也很容易熟，不要炸得太老；

7、将剩余一半的盐、料酒、生抽，加淀粉，几勺水和糖，搅匀成碗汁备用；

8、炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油，中火烧热后将洋葱丁倒入，炒至断生；

9、再倒入什锦菜，炒至断生；

10、将炸好的鱼块倒入锅中，沿锅边倒入碗汁，中火快速轻柔地翻炒；

11、待芡汁变得粘稠透明，盛出即可；12、可以吃啦，鱼肉鲜嫩不腥，没有鱼刺，而且荤素搭配，非常好吃

红烧冻鱼的做法大全家常

冻鱼拿来红烧或者炸一下然后淋调料在上面也好吃哦

冻鱼红烧怎么做好吃

红烧黄花鱼

食材：冻黄花鱼、黄豆酱、盐、白醋、料酒、葱、姜、蒜、香菜、大料花2个、花生油、白糖少许、干红辣椒一个、青绿尖椒半个

做法：

1、冰箱中的冻鱼。

2、取出凉水中化开。

3、将所有佐料(盐、黄豆酱两小勺、白醋、白糖、料酒适量，姜、葱、青尖椒、干红辣椒切丝、拍蒜瓣、大料花2个)加入喂上至少半小时。(姜丝、大料花、拍蒜瓣在鱼肚子里。)

4、锅中油热，将所有佐料入油中煸炒少许后再加一小勺黄豆酱煸炒出味，再将黄花鱼入锅中两面煎一下。

5、加水，大火转小火慢炖至收汁。

6、红烧好的黄花鱼，取出锅中所用佐料。

7、撒上葱丝、香菜段。

8、出锅装盘食用。

冻鱼怎么做红烧鱼

洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

煎鱼防粘锅。

可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

烧鱼防肉碎。

红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。