黑鱼白菜汤的做法大全家常菜(黑鱼白菜汤的做法大全家常菜图片)

黑鱼白菜汤的做法大全家常菜图片

1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2.把乌鱼放案板上，把鱼肉片成均匀薄片，

3.拿一小碗，把片好的乌鱼片放碗内，进行腌制鱼肉，先加盐，鸡精，料酒，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。

4.腌制过程中，我们把西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝.寸长，葱切葱花。

5.乌鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制。

6.抓匀后的乌鱼片干湿度，锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。

7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。

8.然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅，把浆制好的乌鱼片散开下锅，改中火煮制。

9.待乌鱼片变白时，调成微火，进行调味，加鸡精，香油，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。

10.出锅装汤碗最后撒上葱花，这汤就做成了。

黑鱼汤配菜

食材：黑鱼、咸鸭、青菜适量、黄豆芽适量、撒尿牛丸适量、冬瓜适量。

做法：

1、将黑鱼清洗干净，咸鸭清洗干净，剁成块。

2、将冬瓜洗干净切成块，冬瓜可以清火、除水肿。

3、清洗虾膏、撒尿牛丸、黄豆芽、毛白菜。

4、将鱼下锅翻炒，适可而止。

5、加水，加入生姜、大蒜、咸鸭，煮五六分钟。

6、五六分钟后，会出现白汤。将其盛入酒精炉或电磁炉。

7、酒精炉火加大，锅开之后即可放入配菜。

黑鱼青菜汤的做法

黑鱼鱼肉富含蛋白质，与其他鱼类相比，黑鱼的脂肪含量较低，因此也极受欢迎。

一般来说，黑鱼炖汤，辅以蔬菜为佳，例如番茄黑鱼汤，黑鱼白萝卜汤等。黑鱼白萝卜汤是一道经典的菜肴，白萝卜饱含汤汁，鱼汤味道香醇甘甜，肉质鲜嫩紧实，白萝卜又可以缓和鱼汤整体的荤腥感，是黑鱼炖汤的常见类型；

番茄黑鱼汤口味独特，不同于黑鱼白萝卜汤，番茄黑鱼汤中的酸甜味浓烈，几乎可以盖过黑鱼汤的荤腥气味，让黑鱼更加爽口，别有一番风味。

干菜黑鱼汤的做法

把黑干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入黑鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。

加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了

黑鱼炖大白菜的做法

主料：乌鱼一只、大白菜一棵

配料：盐、料酒、姜、葱 各适量

做法：

1、将乌鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净

2、将乌鱼翻过来，内面朝上，先直刀，90度，不能切断

3、再转个方向，斜刀45度，同样不能切断。切到自己想要的大小时直接顺着纹路把乌鱼切小块

4、将改刀好的乌鱼焯水几秒，看到乌鱼块卷起即可捞出

5、将飞水后的乌鱼立刻拿到流动水下冲凉

6、白菜切断

7、起油锅，下姜丝

8、下入乌鱼片翻炒几秒

9、下入白菜翻拌均匀后加入适量盐

10、加入适量料酒翻拌均匀

11、倒入适量清水，盖上盖子焖烧3分钟左右

12、最后加入少许葱花即可出锅

黑鱼炖白菜

用五花肉、鸡蛋、韭菜搭配比较好。乌鱼肉质鲜嫩有弹性，非常适合做鱼生鱼丸以及包饺子。

用料：乌鱼 2条，五花肉 200克，鸡蛋 一只，韭菜 300克，生姜 适量，蚝油、鱼露、白胡椒粉 适量，花椒八角煮水 。

做法：

1.将乌鱼洗净，剃刺切成片，将鱼肉剔除出来，加去皮生姜剁成泥，切成丁后可以用刀背剁。

2.花椒八角生姜煮水备用，韭菜控干水分，选小叶子的细韭菜，尽可能的切细。

3.五花肉剁成泥与鱼肉馅一起顺时针方向一同搅拌，盐、鱼露、蚝油、生抽一起搅拌，逐步加入花椒水，待馅料已经无阻力了，加入鸡蛋顺时针继续搅拌，逐步加入韭菜。

4.备饺子皮，剩下的鱼骨和鱼头，加豆腐熬煮成汤。