黄焖鸡腿做法大全家常做法大全(黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门)

黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门

工具材料：

琵琶腿 适量

米饭 适量

干香菇 适量

青红柿子椒 适量

料酒 适量

蚝油 适量

酱油 适量

白糖 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

八角 适量

葱段姜片 适量

操作方法

01

琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

02

加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

03

用手抓匀，使之入味。

04

再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

05

干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

06

青红柿子椒切块备用。

07

把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

08

将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

09

待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

10

配上米饭，唇齿留香。

黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门视频

主料：鸡腿4只、香菇适量、木耳(水发)适量、 柿子椒1个

辅料：姜1小块、胡椒粉少许、八角适量、 桂皮1小块、香叶2片、 干辣椒2个、生抽适量、 老抽适量、老冰糖1小块、 精盐少许、料酒少许、 鸡精适量、耗油1勺

博山黄焖鸡做法：

步骤1、琵琶腿洗净斩块，泡上两三遍水，清洗干净血水

步骤2、加入料酒、耗油、酱油、白糖、盐

步骤3、加入葱、姜片、胡椒粉

步骤4、上述调料加完用手抓匀，使之入味，腌制15分钟

步骤5、干香菇用水洗干净，再加入热水泡发。（泡香菇的水留着炖鸡用）

步骤6、木耳用水泡发洗净

步骤7、青椒已经切菱形块

步骤8、凉油开始备香调料

步骤9、放入腌好的鸡块煸炒

步骤10、翻炒均匀

步骤11、翻炒差不多时间加入香菇水，没过鸡块就可

步骤12、稍后放入洗好的香菇、木耳，翻炒均匀，盖锅盖小火焖制

步骤13、炖制快熟时加入青椒

步骤14、大火收汤出锅

黄焖鸡腿的做法 最正宗的做法

步骤/方式1

食材: 鸡全腿 3个 、 冰糖 少许 、 豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 青红椒 适量 、 土豆 2个 、 香菇 8个

将鸡腿肉冷水下锅，放入生姜和料酒去一下血水和腥味

步骤/方式2

将鸡肉捞出备用

步骤/方式3

锅内放入一小把冰糖

步骤/方式4

开小火将冰糖炒至焦糖色

步骤/方式5

倒入鸡腿肉翻炒

步骤/方式6

将每块鸡肉都裹上糖色

步骤/方式7

准备一口砂锅，倒入花椒和生姜炒香

步骤/方式8

加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱

步骤/方式9

下入鸡肉翻炒

步骤/方式10

加入适量的清水

步骤/方式11

倒入生抽和蚝油调味

步骤/方式12

下入香菇和土豆

步骤/方式13

开小火稍微炖煮一小会

步骤/方式14

倒入青红椒翻炒

步骤/方式15

最后稍微收一下汤汁就可以了

黄焖鸡腿肉怎么做好吃

准备食材:

鸡肉2斤，干香菇10-12朵(小的不用切，大的要切片)，大葱段3段、大蒜4瓣、姜片5片，小米辣适量青椒2个，土豆1个，(可选千张适量、青菜1棵)干辣椒3个，香叶2片，八角1个，桂皮1小段。

黄焖酱:

黄豆酱45g+蚝油30g+海鲜酱15g+生抽30g+老抽15g+料酒15g+白糖10g+十三香1g .

以上全部搅拌均匀，另外盐是煮好后再加。

黄焖鸡做法:

1干香菇泡软，鸡肉剁成3-5cm的肉块，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后再煮3分钟，捞出鸡块，洗净沥水。

2锅中加适量油，搭配鸡肉块煸炒出水汽，再倒入葱姜蒜，干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。案倒入黄焖酱。倒入香菇+泡香菇水

3大火煮开，撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火焖煮10-15分钟。

4加土豆块、千张后，再次焖煮10分钟。

5根据口味加适量盐。加入青椒，青菜。爱吃辣的加小米辣~

6做好直接端上桌就可以开饭啦!

黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门图片

按道理说应该是琵琶腿和鸡大腿都算鸡腿。

但一般来说还是用琵琶腿脱骨比较好，大腿部分油脂过多，影响汉堡质量。