辣鸭胗的做法大全家常菜(辣炒鸭胗的做法大全集)

辣炒鸭胗的做法大全集

用料:

鸭胗300克

蒜苔150克

红辣椒3个

泡椒4个

生姜1块

生粉1勺

料酒1勺

生抽1勺

香菜1棵

盐1勺

油2勺

鸡精5g

做法:

1/15准备好食材

2/15鸭胗反复用盐搓洗干净

3/15鸭胗切小块

4/15用料酒生粉盐生姜抓腌一下

5/15蒜苔切小段

6/15红辣椒切丝切，泡椒切圈

7/15锅中放入适量的油，油热以后把鸭胗倒去爆炒

8/15鸭胗炒熟后先装盘

9/15锅中留底油，先把辣椒放去爆香

10/15在把蒜苔放去一起炒

11/15炒至变色，然后把炒好的鸭胗放入

12/15加少许盐

13/15加一点点水

14/15放入香葱，加少许鸡精翻炒均匀即可

辣椒炒鸭胗的做法大全

鸭胗干和青椒，泡椒一起炒好吃

辣椒炒鸭胗的做法

1. 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时

2. 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用

3. 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注

鸭肫又叫做鸭胗，就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，无油腻感，老少皆喜爱的佳肴珍品！

爆炒鸭肫，是最经典做法之一，接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。

鸭胗的营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

食材准备

主材：鸭肫

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐。

等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；

2、把鸭肫洗净后切成薄片

青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭肫翻炒

翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱

辣炒鸭胗图片

1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上。

2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。

3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅。

4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低)。

5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。也可在面上撒些香菜。

炒鸭胗的家常做法大全窍门

食材明细

豌豆、鸭胗、红美人椒、料酒、生抽、白糖、盐、蚝油、美极鲜味汁、水淀粉。

做法步骤：

1、首先将鸭胗洗净，去掉鸭胗上深黄色的部分和外膜，然后将鸭胗切花刀，再一切为二，备用。

2、红色美人椒切成薄片备用。

3、用料酒1汤匙约5ml,生抽1.5茶匙约7cml，白糖1/4茶匙约2g,盐1/8茶匙约1.5g、耗油1/2茶匙约2-3ml，美极鲜味汁1/4茶匙约1-2ml，先将鸭胗腌制15分钟。然后加入水淀粉。

4、将炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多油，热锅冷油将鸭胗下锅，大火迅速翻炒30秒，待鸭胗几乎变白既可盛出备用。

5、借用剩余的油，下入红美人椒片翻炒几下，然后下入豌豆，继续翻炒几下。

6、将锅中加入一碗冷水，刚刚没过豌豆既可，大火烧开，保持大火。

7、直到将水几乎烧干，然后根据自己的口味加入盐，一点点美极鲜味汁，翻炒均匀。有些人喜欢先将豌豆焯水，然后捞出。

8、将鸭胗下入锅中，迅速翻炒几下，炒均匀之后即可装盘。

辣椒炒鸭胗图片

可以做酸豆角炒鸭胗，好吃下饭！

材料：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量

做法如下：

1、鸭胗洗净切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别洗净切段，葱蒜洗净切末

2、鸭胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

3、锅烧热，倒入少许食用油，待油热后放入葱蒜末爆出香味；

4、接着加入腌制好的鸭胗，开大火炒至变色后加入酸豆角继续翻炒均匀；

5、接着加入切好的青蒜和小米椒翻炒3分钟；加入青红椒炒至断生；

6、最后根据自己口味加入适量食盐和鸡精继续翻炒2分钟左右即可出锅。

炒鸭肫整个的做法

主材：鸭胗

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭胗 用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐，等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；

2、把鸭胗 洗净后切成薄片，青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭胗 翻炒，翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱

辣爆鸭胗的做法

主料

鸭胗400克

辅料

食盐4克食用油30毫升洋葱35克红椒30克青蒜35克胡椒粉2克白糖8克料酒25毫升生抽8毫升蚝油10克鸡精4克

步骤1

鸭胗洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时

步骤2

腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下待用

步骤3

洋葱、红椒切片，青蒜切段

步骤4

炒锅内热油，先把洋葱、红椒、蒜段煸炒香

步骤5

然后把鸭胗倒入大火猛炒片刻

步骤6

后加入生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精炒匀即可关火

步骤7

出锅