老鸭汤粉丝做法大全家常做法大全(老鸭粉丝汤食材)

老鸭粉丝汤食材

主料

鸭血，适量

酸菜，适量

粉丝，适量

辅料

泡椒，少许

花椒，少许

葱，少许

姜，少许

食盐，适量

料酒，适量

生抽，适量

鸡精，适量

开水，适量

制作步骤

1. 材料：鸭血、龙口粉丝、酸菜、泡椒、姜、葱、花椒

2. 先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒

3. 炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味（2分钟左右）

4. 倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味

5. 装碗，撒上葱花

老鸭粉丝汤汤

我经常在外面吃，一般售价12-15元一碗，里面有鸭肠、鸭肝、鸭肫、鸭血、油豆腐、粉丝、还有哪浓浓的老鸭汤，真的很实惠，吃的东西利润空间都是很高的，最低的也不会低于65%。本人还是比较喜欢吃：味乐高老鸭粉丝，口味和妯娌老鸭粉丝汤不分上下的。现在市场上口味做的比较正宗的也就只有这个几家了：味乐高老鸭粉丝、妯娌老鸭粉丝、金淮老鸭粉丝、回味鸭血粉丝，出差在外经常吃的就是这个几家。小吃店利润空间应该是很客观的，估计就是人稍微辛苦点了，但好歹也有自己的一番事业了，比给别人打工强多了，就像我常年的在全国奔波出差，累啊，改天有机会也整个粉丝汤店自己做老板

老鸭粉丝汤食材图片

老鸭粉丝汤是真材实料吗？

答案是的，因为老鸭粉丝的汤是由货真价实的老鸭煲成的，然后把鸭肉去掉，在里面加入鸭血，鸭肝，鸭盹，还有鸭肠，然后还会再加入一些豆腐果，山芋粉，最后再洒上一些小葱，香菜，和辣椒酱，这样一碗真材实料，香味四溢的老鸭粉丝汤就完成了。

老鸭粉丝汤菜单

料

主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝

配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜

调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉

鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，然后放入香料包，旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走如小龙。

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老鸭粉丝汤做法

【主料】：鸭血 250克；

【辅料】：粉丝适量；油豆腐50克；熟鸭肫适量；鸭肠适量；鸭边腿一个；

【配料】：葱 适量；姜 适量；香菜 适量；大料 3个；花椒 15粒；桂皮 一块；香叶 2片；陈皮 少许；

料酒 10克；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精 少许；香油 适量；

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、粉丝用清水浸泡备用。

3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

4、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

6、准备好调味料。

7、免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

8、大火煮开5分钟关火。

9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

10、汤锅中爆香葱姜

11、倒入油豆腐翻炒片刻。

12、再加入切片的鸭血翻炒。

13、加入刚刚煮好的鸭汤。

14、加入适量的盐。

15、再放入胡椒粉。

16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

老鸭粉丝汤食材加工方法?

1.准备好食材泡软粉丝及其他食材

2.锅中添加适量的水煮开，放入姜丝，鸭血，护心肉继续煮一会

3.放入黄豆芽

4.放入粉丝煮一分钟。

5.调油，酱油，醋，辣酱拌匀即可关火。

6.盛上大碗洒上香菜葱花，酥豌豆(刚好早熟的水煮蛋一个也摆入)。

老鸭粉丝汤的做法 最正宗的做法

1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。

2、 今天就来分享一下“老鸭粉丝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老鸭一只、鸭胗、鸭肝、鸭肠、生姜、粉丝、枸杞

4、先把老鸭切块，生姜切片，把鸭内脏和鸭肠放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，把鸭肠和鸭内脏切一下。热锅倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入鸭肉炒干水分

5、炒干水分以后加入一勺黄豆酱，放入漫过食材的凉水，大火烧开，把鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中，锅中淋入少许料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。粉丝放入凉水盆中泡软备用

6、时间到时放入鸭肠和内脏，放入两勺食盐，放入泡好的粉丝，最后撒上枸杞烧两分钟即可装盆

7、汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品