淮山甲鱼汤的做法大全家常(淮山甲鱼汤功效)
淮山甲鱼汤功效
甲鱼和什么一起炖最好:
黄芪
配方:黄芪60克,甲鱼1000克,黄酒、精盐、生姜各适量。
制作:将活甲鱼杀后,去头、爪和内脏,洗净,每只切成四大块,与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅,加适量水文火煨炖两小时,即可食用。
甲鱼和什么一起炖最好 这样搭配美味又营养(图片来源:摄图网)
枸杞山药
原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳 的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。
功效:润泽皮肤,美发乌发,并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用.
鸡
主料:甲鱼1只、鸡半只
调料:食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法:
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅,放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后,小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫,使汤清亮。
7.一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌。
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甲鱼汤的功效
甲鱼汤有滋阴补肾、益气健脾之功效,但是甲鱼汤起不了去火的作用,如果患者出现上火,可以吃一些绿豆薏仁汤,或者是雪梨百合汤等都是可以起到去燥润肺的作用,同时也可以吃一些青菜水果等来进行去火,日常生活中应该多喝一些水,尽量避免上火的情况。
淮安甲鱼汤
一星,春节期间打卡米其林一星餐厅——苏帮袁。
这家餐厅主营江浙菜,不仅口味保留了江浙菜的原汁原味,而且有不少适合北方人口味的创意菜,不愧是舌尖上的盛宴。连续两年获得米其林餐盘奖,今年不出意外还会继续蝉联。
这次来新的一年出了几款新品,|金陵老卤盐水乳鸽^|淮安朱桥甲鱼羹^强烈推荐。最推荐他家新出的|手拆蟹粉美人米拌饭^鲜到了极致,用鲜活的江苏湖蟹,手工拆出蟹黄。蟹黄足量,最少得用两只蟹。配上脆米,美人米,葱花点缀,口感层次丰富,鲜美异常。
[薄荷]环境:这家餐厅装修简单大气,细节中有很多江南风情,让人感受到别具匠心。
[服务铃]服务:服务很周到,这点很不容易,春节期间人少顾客多,为劳动者点赞
淮山甲鱼汤功效作用
主料:
甲鱼1只
山药80g
辅料:
葱2根
姜5片
做法:
1. 买来的活甲鱼请人帮助收拾好,斩成块。
2. 摘掉里边的黄油并清洗干净。
3. 锅中加入适量的水烧开,放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。
4. 刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮
5. 用清水反复清洗干净,仔细检查有没有漏掉的地方。
6. 砂锅加入适量多的水,放入冲洗干净的甲鱼,加入葱段和姜片,大火烧开小火慢炖。
7. 山药去皮洗净切块,甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右
8. 加入少许盐调味,挑出葱姜。
9. 出锅
甲鱼汤炖山药好吗
主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
甲鱼排骨山药汤的做法
甲鱼,排骨处理砍好煮水胆一回,重新放入锅中加水,姜和一些炖配料,开火烧水到沸腾后继续炖四十分钟后放淮山,盐才煮五分钟可以吃了。
淮山甲鱼汤功效与禁忌
1.甲鱼处理干净,切块;淮山、枸杞子浸透洗净。
2.甲鱼肉、清鸡汤、淮山、枸杞子、生姜、料酒置于炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。
3.待锅内水开后用中火炖2小时,放入阿胶再小火炖30分钟,加盐、味精调味即可。
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