家常焖巴鱼做法(家常炖巴鱼)

家常炖巴鱼

主料：鲅鱼1条，绿萝卜1个，粉条100克

辅料：食盐适量，酱油1大勺，植物油一勺，猪五花50克，花椒少许，八角2个，姜粉少许，蒜瓣5瓣，香菜1根，白糖1勺，料酒1勺，干辣椒2个，葱1根

步骤1

首先把鱼洗净切块，萝卜洗净切大片，粉条用水泡软，五花肉切厚片。

步骤2

准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花,然后加入干辣椒，轻轻翻炒下,加入一勺料酒,蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀,然后加入一碗清水。

步骤3

锅内加入盐，白糖，酱油,加入鱼块，码平,表面撒上姜粉，跟蒜末一起入锅,表面再淋一点酱油,把萝卜片铺在表面,盖上盖子，小火慢慢炖

步骤4

大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，炖5分钟，表面撒上葱段。

如何炖巴鱼好吃

一、清洗干净首先在宰杀鲅鱼的时候，要将鲅鱼仔细地清洗干净，最好是将鲅鱼泡一会，彻底洗尽血水。END方法/步骤21二、加酒料酒、白酒、啤酒、花雕等等带有酒精的食品都可以去腥。END方法/步骤31三、加生姜生姜可以切碎了放鲅鱼里一起做，或者有人不喜欢生姜的味道，则可以用碎生姜泡的生姜水做鱼。END方法/步骤41四、胡椒粉不管是白胡椒还是黑胡椒都有一定去腥的作用。END方法/步骤5五、加葱小葱、大葱或者洋葱都行。方法/步骤61六、高温加热最好用油先煎一下，然后再红烧。

家常炖巴鱼图片

用料：

鲅鱼一大条800g

葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺

步骤 1

鲅鱼洗净切段

步骤 2

葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟

步骤 3

锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。

步骤 4

炖至锅内余少许水既可出锅。

步骤 5

出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。

炖巴鱼多长时间

正宗大连民间炖鲅鱼的做法：将二斤左右鲅鱼洗净，去腮、内脏、翅，将内脏的血处理干净，切成两指厚的段。

葱、姜、蒜及干辣椒少许，八角、花椒备用，将油下锅烧热至120℃左右，放入蒜炒出香味，然后放入葱、姜、辣椒和花椒，酱油爆锅，将切好的鱼段下锅后加汤，汤以漫过鱼为宜，放入适量的料酒，糖、醋少许，将八角放入锅中，放入适量的盐。另备香葱和香菜少许，文火慢炖20分钟左右，大火收汁，撒入葱花和香菜，出锅即食。

炖巴鱼的方法

1/8将咸鲅鱼及萝卜准备好

2/8将鲅鱼干及萝卜切成条形

3/8锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒

4/8炒出香味后，把萝卜倒入翻炒

5/8加入面酱（随自己口味填加）

6/8翻炒均匀后，把鱼干加入

7/8倒入开水

8最后一步

小火收汁后，酒上葱花即成。