家常炒鳗干怎么做好吃(家常炒鳗干怎么做好吃又简单)

家常炒鳗干怎么做好吃又简单

用料：海鳗鱼干、五花肉、大料、姜、料酒、白糖、味极鲜酱油、老抽、花生油。

一、海鳗鱼干在温水中泡软，切块。

二、五花肉洗净，切块。

三、五花肉块冷水下锅，加适量料酒，姜片，水开后去除血水，捞出洗净浮沫，控水备用。

四、锅中加少许油，油热五花肉块煸炒出油，表面微黄，加大料、姜片翻炒，加入料酒、味极鲜酱油、老抽、少许糖和适量水。

五、将泡好的鳗鱼干加入锅中，大火烧开，根据肉块及鳗鱼干块的大小，小火焖炖30至60分钟。

六、五花肉炖至软烂后大火收汁即可出锅。

鳗干怎么烧好吃

用料

鳗鱼 1条

小葱 1把

大蒜 1头

滋汁匠红烧肉酱 45克

植物油 少许

热水 1碗

做法步骤

1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净；

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替；

3、小葱切末，大蒜切块；

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净；

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿；

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身；

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动；

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味；

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；为嘛要倒热水？因为锅子有一层保护层，此时的热锅倒凉水，不但要延长加热时间，更对锅有一种不可弥补的损害；

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味；

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

12、红烧鳗鱼，鲜香入味，超下饭！

清蒸鳗鱼干怎么做好吃法窍门

清蒸鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，撒上糖和盐，料酒少许油腌制片刻，葱切段，姜切丝，撒在鳗鱼干上，锅中倒入热水，水开放入鳗鱼干隔水蒸20分钟即可。

02

蒜香鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，蒜叶洗干净沥干水切成段，姜切片，辣椒切小，鳗鱼干蒸8分钟，锅中倒入姜片和辣椒爆香，倒入鳗鱼翻炒，再倒入蒜叶一起炒，炒到蒜叶断生即可。

03

鳗鱼干萝卜汤，鳗鱼干洗净切段备用，虾干洗净备用，萝卜切成薄片，姜切成片备用，锅中倒入适量油，油热倒入鳗鱼炒香，再倒入虾仁一起炒，最后倒入白萝卜片一起炒，加入适量的热水，大火煮开转小火煮20分钟即可。

04

芹菜炒鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，锅中倒入适量的油，放入鳗鱼干，翻炒到金黄色，倒入芹菜一起炒，加入一点点水焖一会，加少许盐调味即可。

家常炒鳗干怎么做好吃又简单窍门

把鳗鱼干用水泡个半小时，

把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。

火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好

炒鳗鱼干的做法大全家常

薄的话，别泡水，用布拧干水，擦干净表面，剪成段，烧热锅，放油（不用太多，省得浪费）像半煎炸那样，看到变有点黄色就行，别太焦了。

用隔油纸吸油，当小吃， 厚的话，用来焖五花肉，焖久了，吃的时候就容易分出细骨了。焖时记得放多一点姜和胡椒粉。

鳗干怎么做好吃法

原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。做法：

1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；

2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；

3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；

4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

鳗干炒什么好吃

1、先将蔬菜洗净去皮，胡萝卜以及土豆切小手指粗的条，洋葱切粗丝；

2、青红椒切段，大葱切段，姜蒜切片备用；

3、花椒和干辣椒放入水中泡几分钟，捞出备用（这步的作用是在炒制的时候不会糊）；

4、将提前解冻好的鳗天下烤鳗切块，两面都沾上薄薄一层生粉备用；

5、锅中起油，油可以多一点，先将胡萝卜和土豆分别过油煎至8成熟后盛出备用；

6、再将裹了生粉的鳗鱼块入锅略煎后盛出，（这步是让鳗鱼块后面不会被炒散）；

7、锅中留底油，先放入葱姜蒜洋葱爆香，接着放入干辣椒和花椒炒香，再加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油；

8、把油煎好的配菜和鳗鱼一起倒入，加入适量盐，糖，耗油以及生抽，翻炒均匀；

9、最后倒入青红椒段翻炒均匀，干锅中放入生洋葱丝打底；

10、将炒好的材料倒入锅中，点缀香菜即可。