辣椒鸭肉的家常做法大全家常做法(辣椒鸭肉怎么炒好吃又简单)

辣椒鸭肉怎么炒好吃又简单

主料:

腊鸭腿2个

青椒　4个

辅料:

蒜苗2棵

姜4片

蒜2瓣

指天椒2个

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

青椒炒咸鸭的做法步骤:

1.腊鸭腿2个斩成小块

2.青椒切成块，蒜苗切段

3.姜、蒜切片，指天椒切小段

4.锅内烧开水，下腊鸭腿煮一下

5.将煮好的鸭腿盛出控水

6.锅内加底油，下腊鸭、姜片、蒜片小火炒香

7.加入青椒、指天椒大火翻炒几下

8.最后下蒜段，一勺生抽、少许盐、鸡精翻炒入味

小窍门&温馨提示

1、腊鸭腿最好先入锅煮一下，这样可以去除部分咸味，不然炒出来太咸了

2、青椒和蒜苗都容易熟，入锅炒的时间不宜过长，最后盐的用量只要一点点

辣椒鸭肉怎么炒好吃又简单的做法

食材明细：鸭半只、啤酒600ml、青红椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、 适量、糖 适量、盐 适量、八角 一个制作步骤：

1. 准备材料。

2. 鸭洗净切块，辣椒切块。

3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6. 加入一瓶啤酒。

7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。 小贴士：◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

辣椒鸭肉怎么炒好吃又简单视频

主料

鸭肉650克

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

红花椒适量

油炸辣子1勺

辅料

盐适量，

生抽适量，

胡椒粉适量，

鸡粉适量，

料酒适量，

面粉2勺，

芝麻油几滴，

1. 将鸭肉斩成小块，

2. 放入锅中加一勺料酒，煮开后上盖转小火继续煮十分钟，

3. 煮好的鸭肉冲洗干净，沥干水份备用，

4. 将鸭肉放入大碗中，加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟，

5. 腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀，

6. 锅内热油后下鸭肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放凉，继续热油后将鸭肉再次下锅油炸，

7. 将复炸好的鸭肉盛出备用，

8. 姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段，

9. 锅内加少量油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香，

10. 将炸好的鸭肉倒入锅中，调入一勺油炸辣子，几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀。

辣椒鸭肉怎么炒好吃又简单窍门

辣椒炒肉一般都是先炒肉，然后在放辣椒，辣椒比较容易熟

鸭肉炒菜椒的做法

食材：鸭肉500克、仔姜150克、老姜1块、大葱2根、小葱2根、洋葱半个、大蒜8瓣、小米椒6个、干辣椒2克、花椒2克、啤酒一瓶

调味料：

糖1勺、豆瓣酱2勺、辣椒面2勺、酱油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺

做法

1、小米椒切圈，洋葱切块，姜一半切末，一半切片，大蒜切末；

2、大葱斜刀切片，小葱切葱花，仔姜切片；

3、鸭肉剁成小块清洗干净；

4、锅中加适量水，放入葱姜片、鸭肉，水开撇去浮沫，捞出备用；

5、锅中倒入适量油，油热放入鸭肉翻炒2分钟，捞出备用；

6、再次起锅烧油，油热倒入干辣椒、花椒翻炒，然后下豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面炒香；

7、加一半啤酒、适量水煮开后滤去杂质；

8、倒入炒过的鸭肉，倒入剩余啤酒，盖上盖子焖煮40分钟左右；

9、下仔姜再焖煮10分钟左右；

10、加糖、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、蚝油、葱段、洋葱、小米辣、香油翻炒均匀后装盘，洒上葱花即可；