肉丸子山药的家常做法(山药肉丸子怎么做好吃窍门)

山药肉丸子怎么做好吃窍门

材料:

山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇三朵，香菜两棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉等等可根据个人喜好加减

折叠编辑本段做法:

胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

山药丸子

山药丸子将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。

用手攥成一个个小丸子。

油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。

山药猪肉丸子怎么做好吃窍门

主料：猪肉馅500g，山药2根，鸡蛋1个，小葱1根，姜3片，淀粉1勺，生抽1勺。

辅料:盐适量。

山药肉丸汤的做法步骤。

1.准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。

2.用两根筷子，沿着同一个方向搅拌，将肉馅中的调味料混合均匀，使肉馅充分上劲。

3.肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中将水烧开，用手抓取少量肉馅握起来，然后在手的虎口处挤出少量肉馅，用勺子舀成球状并下入锅中，肉丸煮至浮起来后就可以了。

4.肉丸煮好后将其盛出装入碗中，多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。

5.将山药去皮后清洗干净，然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套，不然手非常容易痒。

6.锅中烧水，放入山药，大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。

7.放入事先煮好的肉丸，煮5分钟左右，加入少许盐和生抽调味就可以关火了。

山药肉丸子的家常做法

食材明细

猪肉300克，山药200克鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

山药酥肉汤的做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟，鸡蛋放入碗中打散

2.山药洗净去皮，切块

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐、高汤、山药，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉、山药软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱

如何做山药肉丸子

山药猪肉丸子做法如下：

1猪五花肉洗净切成小块，放入绞肉机中，加入姜片

2打成肉泥

3倒入大碗中

4山药洗净去皮，洗净粘液

5切成小块，放入料理机打成泥

6倒入猪肉泥碗中

7加入葱、胡椒粉、盐、味精、料酒

8顺一个方向搅拌均匀、上劲

9分两次加入淀粉拌匀上劲

10红萝卜切薄片，用切花器切成花

11将切好的红萝卜花，放入蒸屉里的盘子里，摆开

12用左手虎口处挤出山药猪肉泥成小丸子，放入红萝卜花上

13依次挤完，将切红萝卜花剩下的红萝卜边掐断插在丸子上

14蒸锅烧开水，放入装有山药猪肉丸子的蒸屉，蒸15分钟

15一道美味的山药猪肉丸子就做好了

山药肉丸子的家常做法窍门窍门

传统做法

肉丸用的粉面全是青粉——用扁豆、绿豆榨的粉。绝不使用山药粉，青粉和山药粉质量上也是有区别的，口感大相径庭。

先把粉面过了箩，锅里烧开水后把粉面渐次放下，边放边用铁勺搅，放到一定程度，再用铁勺沿着锅边排着使劲儿地搅，直到粉面团像米糕一样筋道才端起锅铲出、晾冷。然后用粗眼大板擦子把粉面团擦成状如山药丝的条，再过刀，剁成豆颗大小的粉粒。把剁好的少许肉丁和粉粒放在一起，加入姜末以及花椒、大料、味精等各种佐料，用筷子来回拌，拌匀用嘴吮一下筷头，感觉味的淡淡香气直到满意为止。

把捏好的坯子一行一行整齐的放到笼里，这叫撞（装）笼。接着放在锅上开始蒸，要先后蒸三次。

第一次蒸的时间较长一些，要把里面的肉丁蒸熟了才打笼。然后在上边浇上浮油盖住再蒸，一阵子后打开笼再淋一次油起火再蒸。浇的油不是脂油而是一种煮肉后的汤油，汤油里边含有各种佐料成分。有香气。这样蒸过后肉丸本身的香气和汤油的香味内外夹攻融为一体，虽然每个丸子里只有两三个肉丁，但却有了肉香的全部感觉，又外加了粉面成份，已胜过纯肉丸的味道。再把葱丝往上一撒，那才叫一个扑鼻香。

肉丸还有一种吃法，那就是买一张白皮大饼从中一片，分成两层，再放几个肉丸进去，含住咬着吃。这和夹肉饼是一样的，是哄孩子的最好的小吃

家常吃法

1、准备所需材料：主料猪肉馅 粉面打芡,放凉

辅料

蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

4、把它拌匀，然后打搅上劲

5、锅内加入清水烧开

6、用虎口挤出肉丸子

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右

8、再捞出沥干水分

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

10、烧沸后加入丸子

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

12、最后撒上葱花即可出锅

山药片的做法

1，瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花

2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用

3，热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用

4，锅内再加入少许油，下入焯烫好的山药，翻炒约2分钟

5，放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀

6，最后放入葱花、炒匀即可

山药肉丸子怎么做才好吃

肉末适量、铁棍淮山、红萝卜适量、盐、酱油、蚝油适量

1、首先把铁棍淮山削皮上锅蒸熟备用，将蒸熟的淮山压成泥，和肉末混在一起，加适量盐、酱油、蚝油调味，再加适量生粉，同一个方向搅拌即可；

2、然后将搅拌好的肉酱做成一个个丸子，放在每一片胡萝卜上面，然后放进锅里蒸10-15分钟即可

3、最后把蒸好的淮山肉丸子放到冷却，装进保鲜袋放入冷冻库

山药肉丸子怎么做好吃窍门图解

1.胡萝卜去皮切薄片

2.山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟

根据切块山药的大小，适当延长或缩短蒸煮时间，蒸至山药变绵软即可

3.将蒸熟的山药捣成泥

4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀

5.将肉泥顺一个方向搅拌上劲

6.用手握起一团肉糜，在虎口处将肉糜挤出，再用汤匙舀出，就得到一颗丸子啦

汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水，这样肉糜就不会沾在汤匙上了

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸8-10分钟，最后撒上葱花即可

胡萝卜片能起到防粘的作用

刚蒸好的山药丸子，可以看到表面都渗出湿润的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。

因为搅拌上劲过，肉质弹口而不柴。山药泥我没有捣得十分绵碎，这样吃起来还能咬到颗颗的山药，甜糯感人~

山药肉丸子怎样做

食材明细：猪肉馅、山药、鸡蛋、小葱、姜、淀粉、生抽、盐各适量

1、准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。

2、用两根筷子，沿着同一个方向搅拌，将肉馅中的调味料混合均匀，使肉馅充分上劲。

3、肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中将水烧开，用手抓取少量肉馅握起来，然后在手的虎口处挤出少量肉馅，用勺子舀成球状并下入锅中，肉丸煮至浮起来后就可以了。

4、肉丸煮好后将其盛出装入碗中，多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。

5、将山药去皮后清洗干净，然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套，不然手非常容易痒。

6、锅中烧水，放入山药，大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。

7、放入事先煮好的肉丸，煮5分钟左右，加入少许盐和生抽调味就可以关火了。

8、出锅。