酸菜豆腐肉片的做法大全家常(酸菜煮肉片的家常做法窍门)

酸菜煮肉片的家常做法窍门

酸菜炖肉片非常好吃，一是把羊肉切片爆炒五分钟再放酸菜煸炒二分钟就加水炖十分钟，再放调料酱油味精咸盐就可以吃了

酸菜肉片的做法 最正宗的做法

主料:

自制老坛酸菜一棵 老姜一块

虫草花50克

蒜片3瓣

金针菇 50克

梅花肉 100克

辅料:

青花椒粒3克 胡椒粉1克 鲍鱼汁2克 红薯淀粉10克

老坛酸菜肉片的做法:

步骤1 准备材料

步骤2 自家老坛酸菜洗干净以后切断，老姜切丝，大蒜切片

步骤3 梅花肉片用盐，胡椒粉，红薯淀粉，水腌制，

步骤4 香辣酸菜肉片的锅里放入少许花生油，放入老姜，蒜片，青花椒粒爆锅

步骤5 爆锅以后倒入 切好的老坛酸菜继续炒香

步骤6 然后加入适量的清水或者高汤煮开

步骤7 酸菜煮开以后放入虫草花，金针菇，调入鲍鱼汁。（这道菜可以不用加盐，酸菜本来自带有盐味）

步骤8 然后把肉一片片的下锅、大约煮3-5分钟以后至肉片煮熟，调入胡椒粉就可以起锅咯

步骤9 最后一步，锅里放入少许油，放入剪成段的小云家的 二荆条中辣辣椒段，炒香淋在酸菜肉片上

酸菜炒肉片的家常做法窍门

食材：酸菜、前腿肉、香芹、生姜、剁椒

辅料：味精

第一步：首先将买来的猪前腿肉用清水冲洗干净，然后用刀将猪前腿肉切成薄片，然后将香芹用清水冲洗干净，然后用刀切成段，再将生姜清洗干净切成丝，剁椒用清水冲洗干净去蒂切成辣椒圈，酸菜用清水冲洗干净，然后沥干水分切成丝备用。

第二步：起锅，将锅烧热。把我们事先切好的肉片放入锅内铺平，改中火煎至到肉出油，表面变得微焦，然后再放入事先切好的姜丝放入锅中，然后改大火快速的煸炒出香味。

出香味后，倒入事先切好的酸菜用铲子不停地翻炒。炒至水分微干，调入少许鸡精翻炒均匀，再下入事先切好的剁椒，快速的翻炒均匀，最后下入香芹炒匀，出锅装盘即可享用。

小贴士：

1. 肉切薄一点，不但好煎至，在下入酸菜翻炒时会很入味。

2. 不要放盐，因为酸菜本身的味道就很足了。

美食小课堂：

好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，

酸菜肉片怎么煮

用料

黑鱼 3.5斤条，瘦肉200克，葱姜蒜 适量，酸菜鱼调料 1包，鸡蛋清 1个，淀粉 两大勺，盐 适量，油 适量，香菜 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先片鱼片，然后用淀粉，盐，蛋清抓匀腌半个小时，瘦肉切薄皮，放入调料腌制

步骤 2

锅里油热先煎鱼头熬鱼汤，煎完鱼头然后放葱姜肉片煸炒，加水大火煮开五分钟小火炖二十分钟

步骤 3

锅里放油，葱姜蒜，酸菜炒一下，不用放盐了，酸菜有盐味，腌鱼盐放够就行了，然后把鱼汤放进去煮开，然后可以放鱼片进去了，大片厚的先放，薄的容易熟做后放煮熟就可以盛出来了

步骤 4

切蒜末和干辣椒放在酸菜鱼上，热油浇一下，放香菜即可

水煮酸菜肉片的家常做法窍门

主料：酸菜800g，五花肉500g

辅料：油适量，盐适量，大料2个，鸡精适量，葱1根，姜5克，洋葱丝8克

做法：

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀切成细细的酸菜丝；

3.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

4.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

5.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味

6.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

7.30分钟后，将煮好的肉捞出，切薄片备用；

8.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精调味即可出锅。

9.出锅成品

酸菜煮肉片的家常做法窍门视频

用料:鸭 1只，酸萝卜 2个，生姜 1块，料酒 适量，花椒 20粒，干辣椒 1个，八角 3个，桂皮 1块，香叶 3片，草果 1个，盐 1小勺，鸡精 1勺，枸杞 1把，葱花 适量，开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！