瘦肉蒸鸡蛋的做法大全家常做法视频教程(瘦肉蒸鸡蛋的做法大全家常做法视频教程窍门)
瘦肉蒸鸡蛋的做法大全家常做法视频教程窍门
主料
鸡蛋2个
猪瘦肉50克
辅料
盐适量
花生油少许
1. 食材:鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱10克、花生油少许、生抽少许、食用盐少许、生姜末、生粉。
2. 猪瘦肉清洗干净,切薄片,然后剁碎,放盐、花生油、生粉、生姜剁碎、生粉、香葱倒入碗里搅拌均匀。因为少,所以用一个小碗即可。
3. 鸡蛋清洗外壳,去壳,用筷子顺时针快速搅拌均匀。为什么要清洗外壳,因为鸡蛋外壳有可能有鸡屎,还有其他细菌,所以要清洗干净。
4. 温水100克加少许盐搅拌均匀,接着加入鸡蛋液加一起搅拌均匀。如果有泡沫,可以用勺子撇掉,蒸出来的鸡蛋无蜂窝。
5. 把肉末放入蒸盘,接着到倒入搅拌的鸡蛋液,轻轻搅拌均匀,让肉末在鸡蛋液里分布均匀。
6. 锅里倒入适量的冷水,然后放入蒸盘,合上盖子,蒸8分钟。我用的是臻米X6电饭锅蒸,如果蒸锅蒸鸡蛋要用小火,旺火蒸鸡蛋容易蜂窝。
7. 蒸熟的鸡蛋不需要马上出锅,焖2分钟之后端出来,然后放香葱,烧热的花生油、生抽。
温馨小提示
1.每个蒸锅不同,蒸煮的时间和略有差异,但是鸡蛋不易旺火,容易蒸老。
瘦肉蒸鸡蛋怎么做?
适量鲜肉剁碎,一个鸡蛋,跟蛋液1:1.5的水,搅碎。撇掉泡沫,加入肉沫,放入锅中蒸十分钟闷五分钟
瘦肉蒸鸡蛋怎么蒸
用料
猪肉 300克
鸡蛋 2个
姜末 少许
葱花 少许
做法步骤
步骤 1
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准备材料
步骤 2
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鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
步骤 3
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加入蛋液1.5倍的温水,搅拌均匀。
步骤 4
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去除掉浮沫
步骤 5
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肉末中,加入姜末及少许盐,搅拌均匀。
步骤 6
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倒入蛋液中,用筷子调匀。
步骤 7
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倒入盘中,盖上保鲜膜,用牙签插小孔。
步骤 8
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上锅蒸15至20分钟。
步骤 9
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出锅淋入两勺生抽,撒上葱花即可。
步骤 10
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营养又美味。
瘦肉蒸鸡蛋怎么做好吃
用料 鸡蛋3个 肉沫、葱姜 鱼露、酱油、料酒 黑胡椒粉 糖、盐、蜂蜜 【肉沫蒸蛋】——完美滑嫩蒸蛋攻略的做法 准备材料。
(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。) 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步) 加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定) 蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。小贴士 蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的 ◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。◎鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水)。◎温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。◎加少许的生抽可以去腥并且提味。◎超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。瘦肉蒸蛋怎么做
肉末蒸蛋 材料: 猪肉馅150g,鸡蛋2只,盐,鸡精,酱油,料酒,淀粉,葱,蒜适量 做法: 葱、蒜切细末 猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀 在入味的肉馅中加入适量淀粉再次搅拌均匀 将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开,打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅,蒸约10分钟 关火、开饭 小诀窍: 注意盐、鸡精、酱油一定要少放,蒸后的食物会比较偏咸 为了固定好蛋黄的位置可以在铺好的肉馅上压出凹陷 这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋,但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了,不然蒸出来会很咸 肉馅最好不要选用太瘦的,肥瘦肉馅的比例在1:3~1:4做出的肉末蒸蛋会比较好吃
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