酸汤羊肉面的做法大全家常做法大全(羊肉酸菜汤面)

羊肉酸菜汤面

材料

黄豆粉200克，羊肉1000克，绿豆粉800克，酱油150克，精盐10克，葱段10克，生姜块5克，花椒、大茴香各3克，香菜50克，酸菜丝50克。

做法

1将绿豆粉和黄豆粉掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。

2羊肉洗净，切成小块，放入开水锅中焯至半熟，将肉捞出，去掉锅中原汤杂物。

3将酱油、精盐、葱段、生姜块、花椒、大茴香及焯过的羊肉块一同放入锅内，加适量水，用小火炖至肉烂为止。

4锅上火，放水烧开，下入面条，煮熟后捞出装碗，浇上羊肉汤，放入炖好的羊肉、香菜末、酸菜丝即可。

羊肉酸汤面片

用料：

大白菜20棵、大粒盐2斤，水适量。

做法

1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；

3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；

4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

羊肉酸菜汤面的做法

羊肉酸菜汤的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

辅料：酸白菜250克,粉丝50克,香菜25克

调料：香油25克,酱油15克,盐15克,味精10克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克

羊肉酸菜汤的特色：

羊肉鲜嫩，汤味清香。

教您羊肉酸菜汤怎么做，如何做羊肉酸菜汤才好吃

1. 羊肉洗净切成薄片；

2. 酸白菜切成细丝；

3. 粉丝用开水泡软；

4. 葱、姜洗净切末；

5. 切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀；

6. 锅中放入香油煸炒葱、姜，加入清水酸白菜和粉丝，煮开；

7. 然后氽入羊肉片，开锅后撇去浮沫，调好味倒入汤碗中即成。

酸菜羊肉面的家常做法

工具/原料:

酸菜 (适量)

羊肉 (适量)

葱，姜，胡椒粉， 适量

盐，味素，花椒面 适量

豆油， 适量

方法/步骤:

1酸菜洗净，菜帮用刀片一下，这样切出的酸菜丝会更细些，切好的酸菜丝轻轻挤出水分。

2葱切丝，姜去皮切丝备用。

3冻的羊肉卷略化一下，切成片

4锅中倒入豆油，油七分开放入花椒面，葱丝，姜丝煸炒，放入切好的酸菜丝煸炒。

5将炒好的酸菜丝倒入汤锅中，加入适量的水，大火烧开。

6中火炖20分钟，放入切好的羊肉片，开锅羊肉片变色，放入盐，胡椒粉，味素。

酸汤羊肉面的做法

1、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2、准备好羊肉片。

3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。

4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。

5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

6、汤中放入金针菇烫熟。

7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。

8、再将豆芽烫熟， 也铺入碗中。

9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上。

10、将酸辣汤倒入。

11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。

12、浇在羊肉上就美味烧制成功。

羊肉酸菜汤下杂面

步骤/方式1

食材:酸菜 、羊肉片、 海蛎子、 葱 姜 蒜、 胡椒粉 、盐 、料酒、 虾米

准备原料

步骤/方式2

酸菜先每片用刀片一下

步骤/方式3

再切丝

步骤/方式4

切好后清水洗两遍

步骤/方式5

虾米用水清洗

步骤/方式6

热锅，倒入油后再放入葱、姜、胡椒粉、料酒，炝锅

步骤/方式7

加入酸菜翻炒

步骤/方式8

加水煮沸后，加入羊肉

步骤/方式9

加点粉丝

步骤/方式10

再加入点海蛎子

步骤/方式11

煮开后就可以上桌开吃啦。

步骤/方式12

开吃吧。