小丝鱼的做法大全家常做法大全(鱼丝怎样做好吃)

鱼丝怎样做好吃

三彩鱼丝是闽菜中的一道名菜。

三彩鱼丝的主要用料有黑鱼肉，肥肉还有多种新鲜蔬菜。是一道漂亮多彩又很营养的美味佳肴。黑鱼的肉质细嫩丰富，多吃能够增强记忆力还能保护视力，预防心血管疾病等，更可喜的是黑鱼只有中间的脊骨，刺少肉多，很适合切丝切片。介绍的这道三彩鱼丝，就是用黑鱼的鲜味和各种新鲜蔬菜搭配，做出一道以鲜为主调的清淡营养的菜肴。

鱼丝怎样做好吃又简单

1、在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中，将鱼皮启开可以用手拽住的一块。2、拽住鱼皮慢慢的用手撕下去，就会得到一张完整的鱼皮，拌生鱼是必须放用水汆熟的鱼皮的。拌好的鱼皮比鱼片还好吃。3、鱼皮弄完了，鱼肉一点都没弄坏。4、用快刀顺着鱼脊将两片鱼肉片了下来。5、将剩下的鱼去掉鱼腹内的苦胆等不能吃的内脏，鱼骨和鱼头整个冻起来，留着以后吃，据说是留着炖土豆吃。6、拌生鱼要放大量的辣椒油，炸辣椒油的辣椒一定要用自家种的秋天晾晒干的，东北的那种红辣椒做（东北的红辣椒个很大哦，大约有我们常见的川椒10个那么大）。7、将红辣椒擦干净，弄碎，放上葱姜蒜大料花椒和盐，再用热油泼上。8、东北拌生鱼必不可少的土豆丝，也是用大盆来装的，要用沸水烫熟，然后用凉水投凉。9、要将生鱼切成透明的薄片。10、还要放大量的葱丝和香菜丝。11、切好的生鱼片，放醋泡上10分钟，醋的量要没过鱼片。12、还要放姜末等一些调料。将土豆丝葱丝香菜辣椒油也放进去。13、一手一双筷子，快速拌匀,完成！

怎么样做鱼丝

1.鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。 　　“兴国鱼丝”制作工艺独特。它选取肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，刮尽鱼鳞，去除肉脏和骨头，将纯净的鱼肉剁碎成酱，再按一定比例掺入红薯淀粉和适量的食盐，如和面般揉成团后，分成若干大砣，用木质滚筒辗压成一张张薄饼，放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧，然后切丝，晒干贮藏。

2.开水浸泡鱼丝半小时，待鱼丝软化后，便生火在锅中放猪油70克烧热，加入精盐、辣椒、蒜仁、姜末和少量芹菜炒香后加水，待水沸腾后倒入鱼丝，再加少量味精加盖煮片刻，待汤煮沸后立即起锅，洒上葱花即成。

鱼丝做法大全菜谱

材料：

黄鳝500克，姜片50克，香葱50克，洋葱1个，韭菜50克，红椒半个，姜15克，蒜头15克。

调味料：

1.碗汁：白糖25克，盐3克，生抽10克，老抽8克，老陈醋30克，料酒10克，白胡椒粉3克，鸡精1克，生粉水50克。

2.菜籽油30克，猪油15克，盐10克，醋15克，料酒15克，高汤500克。

做法：

1.锅上火加入适量清水；

2.将姜片和香葱下入锅中；

3.加入盐5克、醋10克和料酒10克；

4.水烧开后将长鱼迅速倒入锅中；

5.盖上锅盖，端离火口，闷一分钟左右；

6.将长鱼捞出过凉洗净，挑去葱姜；

7.将长鱼划成丝；

8.摘去长鱼的肠子；

9.用清水清洗干净；

10.将划好的长鱼丝，从中间切断；

11.将洋葱切成丝，垫入砂锅底部；

12.把韭菜切成段；

13.红椒切成丝；

14.将10克生姜，15克蒜头切碎；

15.把调味料1.碗汁搅匀；

16.锅上火倒入适量高汤；

17.将长鱼丝下入锅中，浸烫一下，捞出控干；

18.锅烧热下入菜籽油30克和猪油15克；

19.将蒜米和姜米下入锅中炒香；

20.先将长鱼丝下入锅中；

21.再把韭菜和红椒丝下入锅中；

22.把调好的碗汁倒入锅中；

23.开大火迅速颠炒均匀出锅；

24.装入垫有洋葱丝，烧热的砂锅中

25.快速上菜，趁热吃。

鱼丝怎么做才好吃

原料：鱼肉2000克，盐 适量

方法/步骤：

1.选取肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，刮尽鱼鳞，去除肉脏和骨头，将纯净的鱼肉剁碎成酱，再按一定比例掺入红薯淀粉和适量的食盐。

2.如和面般揉成团后，分成若干大砣，用木质滚筒辗压成一张张薄饼，放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧。

3.放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧，然后切丝，晒干贮藏。食用时，可汤煮。

4.开水浸泡鱼丝半小时，待鱼丝软化后，便生火在锅中放猪油70克烧热，加入精盐、辣椒、蒜仁、姜末和少量芹菜炒香后加水，待水沸腾后倒入鱼丝，再加少量味精加盖煮片刻，待汤煮沸后立即起锅，洒上葱花即成。

鱼丝怎么做好吃

鱼丝粉既可以做汤，凉拌，也可以炒着吃。

主料:

鱼丝适量

辅料

蒜苗适量

鱼丝粉的做法步骤:

1.先取约半小碗的鱼丝粉 ，放入开水中进行泡烫约5分钟。

2.将油放入锅中，待油烧热后将姜丝和蒜叶炒香而后放入泡好的鱼丝粉。

3.最后将葱花，盐等加入菜中，翻炒起锅。