煮海鱼的家常做法大全家常做法大全集(如何煮海鱼)

如何煮海鱼

10到15分钟。

具体根据鱼的大小而定，鱼的做法很多，可以红烧，煎炸，清蒸，炖煮，煲汤等。做蒸鱼要注意几点内容：

1、清蒸最好选择新鲜的鱼，不要用冻过的鱼，清蒸一定要保证鱼肉的新鲜，这样蒸出来的鱼才能够很鲜美。 2、蒸鱼要提前先把鱼腌制好，料汁儿也要提前调好。

3、蒸鱼要冷水下锅，水烧开后再蒸5分钟左右。 4、蒸鱼的途中要取出蒸鱼倒掉蒸出来的水。 5、蒸鱼做好后撒上葱丝，浇上热油，能充分激发蒸鱼的鲜味。

如何煮海鱼干

蒸一下。锅中水开后放入鱼干，蒸两分钟即可。鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。

鱼干做法：按照选择的鱼的大小将鱼剖割，剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3-5小时，取出滴干卤水，再行腌制。涂好盐码放好后撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。

鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1-2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3-4时，利用弱阳光再晒。经过2-3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时即可。

香辣鱼干做法：鱼干洗干净把水沥干。准备调料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。炒锅置油烧至7层热把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要。再放入豆瓣酱炒香。陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。最后下鱼干，生抽、醋、耗油、盐翻炒。

如何煮海鱼汤好喝

清炖海鲈鱼做法

原料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、海鲈鱼一条约二斤重

第2步、葱、姜、红椒

第3步、将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；

第4步、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；

第5步、取一容器，分别倒入料酒

第6步、倒入盐

第7步、倒入胡椒粉混合

第8步、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；

第9步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片

第10步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片

第11步、将鱼放入锅中蒸制

第12步、水开后再蒸制二十分钟

第13步、将蒸好的鱼取出

第14步、油锅下油烧热

第15步、将油趁热迅速浇到鱼身上

第16步、最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可。

如何煮海鱼汤

原料

刀鱼3条、生姜1小块，部分切片、部分细丝、大蒜3~4瓣、大葱半根，葱白切寸段、葱绿切细丝、盐适量、料酒2大勺、红辣椒1个，切细丝猪油1大勺

清蒸刀鱼的做法

1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜，将鱼冲洗干净。

2.鱼身内外抹上盐、料酒，撒上姜丝，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。

3.在碗底铺上一层葱段、蒜瓣、姜片，

4.蒸锅内烧开水，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里，放入蒸锅，盖上盖子中火8分钟。

5.切一些葱丝、红辣椒丝，泡在水里备用。葱丝在水中泡过后会自然卷曲，

6.刀鱼出锅，撒上葱丝、红辣椒丝。将一大勺猪油烧至滚烫，浇在葱丝、红辣椒丝上即可

怎么煮海鱼

嗯海鲜自助一般都是每个人分配一个煮海鲜的汤锅，你只需要把你拿到的海鲜放进里面去，煮熟了之后就可以吃了一般吃海鲜自助都是需要自己动手的可以一边吃一边煮，记得一定要拿鲜活的海鲜吃起来的味道也很鲜美也是挺不错的

如何煮海鱼好吃

主料

海鱼3条

辅料

植物油一勺，老抽一勺

生抽一勺，陈醋一勺

料酒一勺，大料适量

大葱适量，生姜适量

大蒜适量，盐二勺

1

鱼洗干净切成小段，这个可以按这个人的喜好来制作。

2

炖鱼必须要用生姜，大葱，大蒜来调节腥气。

3

热油下葱花，大蒜，生姜爆锅，然后鱼块下锅。

4

建议用中火，鱼菜里加入料酒，老抽，生抽，陈醋调节味道。

5

调味的佐料全部加好了。翻炒鱼块入味。

6

加一碗水小火炖鱼了。大约炖鱼15分钟左右，加盐出锅，也可以按照个人的喜好加水。

水煮海鱼的做法窍门

1、把章鱼洗干净，可以把它的爪分开，洗干净，沥干水分备用。

2、切葱、姜蒜，大的佐料准备好，放进锅里，加入适量的水，把水煮沸。

3、加入章鱼，加盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀开大火煮5分钟。

4、可以自己再加点莴笋或者青菜叶子，煮一分钟后撒上葱关火。

拓展资料：

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。

海鱼做水煮鱼

用鲜活的鸦片鱼做水煮鱼，片片制作的。鸦片鱼肉质细嫩雪白，片出来的片晶莹剔透。肉质有韧劲，最主要的是鲜。草鱼，什么清江鱼等淡水鱼在它面前真是弱爆了。可惜价格太贵，只能自己回家试做了。

再一个，小嘴鱼，多宝鱼这些刺少肉质细腻的海水鱼，都可以制作水煮鱼。

如何做海鱼好吃又简单

材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法

1。鱼洗净晾干切段，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀