孜然焖羊肉做法大全家常做法视频(孜然焖羊肉做法大全家常做法视频下载)

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用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2个、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、盐3克、味极鲜酱油2勺、葱姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2个、干辣椒2个、陈皮一块、孜然适量、当归一块、红枣2颗、白酒适量。

1、羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。

2、水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。

3、热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。

4、放入羊肉，翻炒均匀、放入盐、放酱油、放蚝油、放米酒。

4、继续翻炒均匀、放入香料、翻炒均匀。

5、加入一点水、放入高压锅压20分钟。

6、高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。

7、焖羊肉就做好了。

孜然羊肉的家常做法孜然羊肉的做法大全

先将羊肉洗诤，开水把羊肉沬打掉，放入葱姜孜然粉即可

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步骤一

羊肉切好，片丝都可以，加入孜然粉，料酒，姜片，盐一勺，生抽一勺，鸡蛋清一个，腌制半小时

步骤 2

蛋清一个就可以了

步骤 3

洋葱切好备用

步骤 4

家里的纯孜然没有了，拿这个孜然味烧烤料代替腌制肉

步骤 5

香菜切好备用

步骤 6

炒的过程忘记了拍照片，讲一下具体操作过程，起锅烧油，油温放入腌制好的羊肉，用铲子翻炒，开大火把羊肉炒透，盛入盘中，在起锅倒入少量油，油热放入洋葱蒜爆炒，加一勺生抽，一勺孜然粉，觉得口淡可以再放少量盐，放入炒好的羊肉，放入香菜，翻炒均匀即可出锅了。

步骤 7

爆炒孜然羊肉出锅了

孜然羊肉的做法美食杰

食材明细

羊肉500克

淀粉10克

熟白芝麻20克

香菜50克

孜然粉15克

辣椒粉15克

孜然粒10克

花椒粉5克

生抽1汤匙

盐3克

孜然口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

孜然羊肉的做法步骤

1

准备所需要的食材。

2

羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3

放入生抽和淀粉拌匀。

4

放入孜然粒。

5

拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6

香菜洗净，控干水分。

7

锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8

羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9

翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10

放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11

翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12

炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

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料

带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克

配料

柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。

做法

1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱侯酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

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食材用料:羊肉500g    姜10g    葱10g

干辣椒10g     啤酒一听   土豆300g

制作方法:

1将羊肉焯水

锅中倒入切好的羊肉，加入适量的清水，加入姜片和料酒，焯一下水。

2下入锅中

把焯好的羊肉倒入砂锅中，加入葱，姜和干辣椒，加入一包黄焖酱汁。

3焖煮羊肉

锅中倒入一听啤酒，倒入清水淹没住羊肉，盖上盖子，水开后小火焖40分钟，40分钟后，打开盖子倒入切好的土豆，再盖上盖子，继续焖15分钟就可以了。