蒸熏鸭子做法大全家常做法大全(蒸烟熏鸭的做法大全家常)

蒸烟熏鸭的做法大全家常

主料：鸭1750克

调料：盐250克

做法：

1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒

蒸烟熏鸭的做法大全家常视频

1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水;

2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;

3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时;

4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出;

5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶;

6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟;

7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出;

8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成;

9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。以上就是鸭肉的做法大全【四川烟熏鸭】的做法，非常感谢您对饭菜网的关注!

蒸烟熏鸭的做法大全家常菜

主料

茄子150g熏肉100g辅料盐适量蒸鱼豉油适量蒜适量麻油适量

步骤

1.准备一些熏肉，一根茄子，及一些蒜瓣2.将茄子切成划口子

3.将熏肉切薄片

4.然后将熏肉夹在茄子中间

5.将蒜瓣拍散

6.然后放些蒜瓣，撒些盐

7.然后上锅蒸20分钟

8.蒸好后，浇上蒸鱼豉油

9.再浇上麻油

10.搅拌均匀即可小贴士蒸完后再放蒸鱼豉油和麻油然后搅拌均匀

烟熏鸭的做法最正宗的做法

需要提前准备好的材料包括：红头鸭、盐、大蒜、辣椒、大米、油。具体做法如下：

1、把鸭子洗净备用。

2、把辣椒、大蒜切碎。

3、把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。

4、把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。

5、锅里下油和大米调和在一起。

6、把腌好的鸭子放锅里。

7、然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可。

8、做好的熏鸭。

烟熏鸭怎么做好吃 家常做法

1。将鸭宰杀煺净毛，在背尾部横割7厘米长的口，取出内脏，割去肛门，洗净。

2、盆内放入清水2000克左右，加花椒20粒和精盐，将鸭放入浸渍4小时左右捞出，再放入沸水锅中稍烫，紧皮取出，晾干水气。

3、取用花椒若干、锯木屑若干、柏树叶若干、樟树叶若干拌匀，放入厚铁锅点燃起烟，以竹制熏笼罩上，把鸭子放入厚铁锅中，盖紧盖子熏10分钟后，再翻个儿，并在熏料中，再次加茶叶和樟木屑，续熏10分钟，至鸭皮呈黄色时取出。

4、将绍酒、醪糟汁、胡椒粉、味精调成汁，均匀抹在鸭皮上及鸭腹中，将鸭子放入大蒸笼内，蒸2小时，取出晾凉。

5。炒锅上旺火，下菜油烧至八成热，将鸭子放入炸至鸭皮酥香捞出，刷上芝麻放凉。

6、将鸭子切成3厘米长、1。5厘米宽的小条装盘，鸭皮朝上盖在鸭颈上，摆成鸭形。上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀，分盛两碟，开花葱也分别摆入两小碟中，围在鸭子的四边佐食。

清蒸熏鸭怎么做好吃

八大菜系之苏浙名菜东坡肉，嫩而不腻看千年大家苏东坡如何发明的

作为八大名菜之中的苏浙菜系，不得不提到的就是这个千年“ 东坡肉”了，作为杭州名菜，发源于徐州发展于黄州流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。

”制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

炒烟熏鸭的做法大全

烟熏鸭腿可以炒芹菜脆脆的很好吃。